Březová míza: Jarní elixír pro pevné zdraví. Jak mízu sbírat šetrně?

Jakmile se po zimě oteplí a půda rozmrzne, začne bříza pumpovat vodu a živiny z kořenů vzhůru do kmene a větví. Právě tehdy vzniká březová míza – tekutina bohatá na minerály, organické kyseliny, cukry i stopové prvky. Míza slouží stromu jako transportní systém pro živiny potřebné k růstu nových listů. Pro člověka je březová míza cenným jarním nápojem, který přirozeně doplňuje tekutiny a zároveň dodává organismu látky, které po zimě často chybí. Mízu můžete nasbírat i sami, případně si ji v obchodech se zdravou výživou lze zakoupit.

Složení březové mízy

Březová míza obsahuje především vodu, ale také glukózu, fruktózu, aminokyseliny, vitamín C a minerály jako draslík, vápník nebo hořčík. Najdeme v ní i antioxidanty a malé množství enzymů. Právě tato kombinace dělá z březové mízy lehký, přirozeně osvěžující nápoj. Na rozdíl od sladkých nápojů má míza jen velmi nízký obsah cukru a zároveň podporuje hydrataci organismu.

Březová míza pro jarní detoxikaci

V lidovém léčitelství je březová míza považována za prostředek pro silný jarní „restart“ organismu. Tradičně se využívá při očistných kúrách, protože podporuje činnost ledvin a přirozené vylučování přebytečných látek z těla. Míza z břízy je také doporučována při potížích s trávením, při zánětech močových cest nebo při únavě po dlouhé zimě. Díky minerálům a lehce stravitelným cukrům dokáže březová míza dodat rychlou energii, aniž by zatížila metabolismus.

Sbírání březové mízy

Sběr březové mízy má velmi krátké období. Míza proudí nejsilněji brzy na jaře – obvykle v březnu nebo začátkem dubna, kdy už není zmrzlá půda, ale bříza ještě nemá listy. Jakmile se na větvích objeví první drobné lístky, proud mízy se zpomaluje a její chuť se mění. Tehdy už bříza potřebuje všechny živiny pro vlastní růst a sběr březové mízy by měl skončit.

Na březovou mízu se musí opatrně

Nejšetrnějším způsobem sběru březové mízy je vytvořit v kmeni malý otvor o průměru jen několik milimetrů. Do otvoru se zasune tenká trubička nebo dřevěný kolíček, po kterém míza odkapává do nádoby. Důležité je vybírat zdravou břízu s průměrem kmene alespoň 20–25 cm. Z jednoho stromu by se mělo odebírat jen malé množství mízy a pouze z jednoho otvoru. Strom tak neztratí příliš tekutin a může dál přirozeně růst.

Ošetření břízy po sběru mízy

Jakmile sběr březové mízy skončí, je důležité otvor v kmeni uzavřít. Nejčastěji se používá dřevěný kolík ze stejného nebo podobného dřeva, případně se otvor zatře stromovým balzámem či včelím voskem. Díky tomu se rána rychle zacelí a bříza nebude náchylná k infekcím nebo houbám. Šetrný přístup je velice důležitý. Březová míza je totiž darem přírody, nikoli důvodem, proč strom poškodit.

Březová míza v tradicích a historii

Březová míza provází evropské i severské kultury po staletí. Už ve středověkých herbářích byla zmiňována jako léčivý nápoj a v některých regionech se z ní vyrábělo víno, pivo nebo fermentované nápoje. Historické prameny dokládají, že březovou mízu pili lidé od Skandinávie až po Sibiř. Někde jako běžný jarní nápoj, jinde jako posilující lék. Bříza byla zároveň symbolem obnovy a nového začátku, takže i samotná míza byla vnímána jako tekutina plná životní síly.

Autor článku: Monika Poledníková