maso
luštěniny
Jiný typ
vegetarián
dietní
pro děti
raw
bezlepkové
vegan
rychlovky
těstoviny
bez laktózy
ryby
zvěřina
vnitřnosti
gril
hravé vaření
luxusní
alkohol
zavařování
na imunitu
sladké
sladké bez cukru
domácí pekárna
parní hrnec
prasárny
Hlavní jídla
Cassoulet
Ingredience
- bílé fazole: 150 g
- kachní maso: 80 g
- vepřový bok: 50 g
- vepřová krkovice: 80 g
- klobása: 80 g
- rajče: 1 ks
- cibule: 1 ks
- vývar: 350 ml
- armagnak: 50 ml
- hrsti strouhanka: 2 PL
- česnek - stroužky: 1 ks
- sádlo
- máslo
- hřebíček: 2 ks
- šalvěj - lístky: 1 ks
- sůl
- pepř
KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce
Cassoulet – recept
Fazole namočíme přes noc do vody, druhý den je uvaříme ve vývaru asi 40 minut doměkka. Během vaření přidáme k fazolím rozkrojené rajče, česnek a cibuli propíchanou hřebíčky. Vývar z fazolí nevylíváme. Na sádle osmahneme na kousky nakrájené kachní maso, krkovici a vepřový bok. Z masa necháme okapat přebytečný tuk. Ten si necháme na později. Na kousky nakrájenou klobásu také osmažíme.
Zapékací mísu vymažeme máslem, potřeme česnekem a navrstvíme uvařené fazole s masem. Poté zalijeme armagnacem a posypeme nadrobno nakrájenou šalvějí. Zalijeme tukem z opékaného masa a odvarem z fazolí, osolíme, opepříme a posypeme strouhankou. V předehřáté troubě pečeme asi 2 hodiny při 160 °C. Na povrchu se utvoří škraloup, který během pečení asi 6x zamícháme do ostatních ingrediencí. poslední škraloup necháme na povrchu.
Diskuse k receptu: 0 příspěvky.