maso luštěniny Jiný typ vegetarián dietní pro děti raw bezlepkové vegan rychlovky těstoviny bez laktózy ryby zvěřina vnitřnosti gril hravé vaření luxusní alkohol zavařování na imunitu sladké sladké bez cukru domácí pekárna parní hrnec prasárny

Hlavní jídla

Cassoulet

Ingredience

Pro kolik lidí vaříte? - +

• bílé fazole: 150 g
• kachní maso: 80 g
• vepřový bok: 50 g
• vepřová krkovice: 80 g
• klobása: 80 g
• rajče: 1 ks
• cibule: 1 ks
• vývar: 350 ml
• armagnak: 50 ml
• hrsti strouhanka: 2 PL
• česnek - stroužky: 1 ks
• sádlo 
• máslo
• hřebíček: 2 ks
• šalvěj - lístky: 1 ks
• sůl 
• pepř

KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce

Léčivá potravina

Fazole

info o potravině >

Cassoulet – recept

Fazole namočíme přes noc do vody, druhý den je uvaříme ve vývaru asi 40 minut doměkka. Během vaření přidáme k fazolím rozkrojené rajče, česnek a cibuli propíchanou hřebíčky. Vývar z fazolí nevylíváme. Na sádle osmahneme na kousky nakrájené kachní maso, krkovici a vepřový bok. Z masa necháme okapat přebytečný tuk. Ten si necháme na později. Na kousky nakrájenou klobásu také osmažíme.

Zapékací mísu vymažeme máslem, potřeme česnekem a navrstvíme uvařené fazole s masem. Poté zalijeme armagnacem a posypeme nadrobno nakrájenou šalvějí. Zalijeme tukem z opékaného masa a odvarem z fazolí, osolíme, opepříme a posypeme strouhankou. V předehřáté troubě pečeme asi 2 hodiny při 160 °C. Na povrchu se utvoří škraloup, který během pečení asi 6x zamícháme do ostatních ingrediencí. poslední škraloup necháme na povrchu. 

Vytisknout stránku Stáhnout v PDF