maso
vnitřnosti
Jiný typ
vegetarián
dietní
pro děti
raw
bezlepkové
vegan
rychlovky
těstoviny
luštěniny
bez laktózy
ryby
zvěřina
gril
hravé vaření
luxusní
alkohol
zavařování
na imunitu
sladké
sladké bez cukru
domácí pekárna
parní hrnec
prasárny
Polévky
Husí kaldoun
Ingredience
- Na asi 6 porcí:
- husí skelet: 1 ks
- husí droby: 200 g
- kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer): 500 g
- květák: 50 g
- máslo: 50 g
- cibule: 1 ks
- bobkový list: 2 ks
- pepř černý: 5 ks
- nové koření: 5 ks
- mouka: 4 PL
- smetana: 100 ml
- muškátový oříšek
- sůl
- pepř
KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce
Husí kaldoun – recept
Do velkého hrnce dáme husí skelet nebo odřezky, polovinu očištěné kořenové zeleniny, nové koření, celý pepř, bobkový list a sůl a pomalu vaříme silný husí vývar. Husí droby povaříme zvlášť v osolené vodě doměkka. Uvařené droby opláchneme studenou vodou a nakrájíme na menší kousky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, v hrnci rozpustíme polovinu másla a cibuli na něm orestujeme. Druhou polovinu kořenové zeleniny očistíme a nakrájíme na menší kousky, květák rozlámeme na menší růžičky, vše přidáme k cibuli a chvíli orestujeme. Vše zalijeme husím vývarem, podle chuti osolíme a opepříme.
Rozpustíme zbylé máslo, přidáme k němu mouku a vytvoříme jíšku, kterou zředíme menším množstvím vývaru na kaši, kterou zahustíme polévku. Celou polévku s jíškou ještě povaříme asi 20 minut. Hotovou polévku zjemníme smetanou, dochutíme muškátovým oříškem, přidáme kousky drobů a povaříme už jen krátce.
Husí kaldoun podáváme ozdobený čerstvě nasekanou petrželkou.
Diskuse k receptu: 0 příspěvky.