maso
luxusní
Jiný typ
vegetarián
dietní
pro děti
raw
bezlepkové
vegan
rychlovky
těstoviny
luštěniny
bez laktózy
ryby
zvěřina
vnitřnosti
gril
hravé vaření
alkohol
zavařování
na imunitu
sladké
sladké bez cukru
domácí pekárna
parní hrnec
prasárny
Hlavní jídla
Kachní ragú s bramborovými noky
Ingredience
- pečené kachní maso: 150 g
- kachní prso: 1 ks
- kachní sádlo: 1 PL
- červené víno: 100 ml
- cibule: 1 ks
- mrkev: 1 ks
- řapíkatý celer: 50 g
- fenykl: 50 g
- vývar: 100 ml
- uvařené bramborové noky: 250 g
- tymián - snítek: 1 ks
- petrželová nať: 1 PL
- parmazán
- sůl
- pepř
KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce
Kachní ragú s bramborovými noky - recept
Z upečené kachny obereme maso. Kachní prso osolíme, opepříme a posypeme lístky tymiánu. V pánvi rozehřejeme kachní sádlo a osmažíme na něm na kostky nakrájenou mrkev, celer, fenykl a cibuli. Restujeme dozlatova. Poté přidáme snítek tymiánu, červené víno a necháme zredukovat asi na polovinu.
V druhé pánvi zprudka ze všech stran osmažíme kachní prso, poté jej vložíme do trouby rozehřáté na 200 °C a pečeme asi 15 minut.
Do ragú přidáme vývar a natrhané kachní maso. Dusíme asi 10 minut do změknutí zeleniny. Nakonec vmícháme uvařené bramborové noky, nasekanou petrželovou nať. Osolíme a opepříme.
Kachní ragú s bramborovými noky podáváme s nakrájeným kachním prsem upečeným dorůžova a parmazánovými hoblinami.
Diskuse k receptu: 0 příspěvky.