Vypracujeme těsto z hladké mouky, vejce, mléka a soli. Těsto zabalíme do fólie a dáme na 2 hodiny do ledničky. Připravíme si koláčovou formu o průměru 24 cm. Těsto rozválíme a dáme do formy, zakryjeme pečícím papírem a posypeme fazolemi. Pečeme 15 minut v troubě na 160 °C. Mezitím orestujeme…
Do hrnce dáme polovinu cibule, rybí hlavy, bobkový list, bílé víno, 3/4 l vody a vaříme asi půl hodiny. Uvařený vývar scedíme. Nadrobno nakrájenou zbylou cibuli s česnekem osmahneme na oleji, přidáme mletou papriku, šafrán, bazalku, nakrájená rajčata, petrželku, pomerančovou kůru, rajský protlak,…
Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě. Vodu z brambor slijeme a ohřejeme mléko. Brambory rozšťoucháme společně s máslem a postupně přidáváme horké mléko a ručně šleháme. Bramborovou kaši dosolíme a dle chuti můžeme přidat i další ingredience, jako např. prolisovaný česnek nebo oblíbené bylinky…
Rýži propláchneme, spaříme vařící vodou a necháme okapat. Rozpálíme pánev a vsypeme do ní rýži. Na sucho opražíme, poté zalijeme horkou vodou a trochu osolíme. Podle chuti můžeme do rýže přidat 2 - 3 hřebíčky. Rýži přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka asi 20 minut.
Ze všeho nejdříve propláchneme rýži a dáme ji vařit v mléce smíchaném s polovinou vanilkového cukru. Na rýžový nákyp musíme rýži uvařit zcela doměkka, měla by mít až kašovitou konzistenci.
Oddělíme žloutky od bílků a žloutky vyšleháme s druhou polovinou vanilkového cukru. Smícháme s rozpuštěným…
Jablka zbavená jadřinců nastrouháme nahrubo, křen najemno. Smícháme všechny ingredience, necháme asi hodinu odležet a dochutíme solí, cukrem nebo citronovou (nebo limetkovou) šťávou či octem.
Tip: Směs…