bezlepkové bez laktózy maso luxusní prasárny Jiný typ vegetarián dietní pro děti raw vegan rychlovky těstoviny luštěniny ryby zvěřina vnitřnosti gril hravé vaření alkohol zavařování na imunitu sladké sladké bez cukru domácí pekárna parní hrnec

Předkrmy a chuťovky

Rillettes [rijet] z vepřového masa

Ingredience

Pro kolik lidí vaříte? - +

• vepřový bůček: 380 g
• vepřová krkovice: 380 g
• syrové sádlo: 300 g
• suché bílé víno: 100 ml
• voda: 150 ml
• hrubozrnná sůl: 1 PL
• čerstvě mletý barevný pepř: 1 KL
• čerstvý tymián: 1 KL

KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce

Léčivá potravina

Vepřové maso

info o potravině >

Rillettes z vepřového masa - recept

Sádlo nakrájíme na kostičky o velikosti asi 2x2 cm, bůček a krkovici na kostičky asi 3x3 cm. Ve velkém hrnci se silnějším dnem necháme pozvolna škvařit sádlo při nízké teplotě. Občas promícháme. Jakmile sádlo zezlátne, přidáme bůček a krkovici, zalijeme vínem a vodou, osolíme, opepříme a při velmi nízké teplotě necháme probublávat pod pokličkou doměkka asi 6 hodin. Maso se musí rozpadat. Občas promícháme a podle potřeby dolijeme trochu vody. Přidáme čerstvý tymián, podle chuti přisolíme a připepříme a už jen krátce povaříme.

Pomocí vidličky maso natrháme a rillettes z vepřového masa plníme do důkladně vyčištěných a vysušených uzavíratelných sklenic tak, že nejdříve nabereme maso a to poté zalijeme vyvařeným tukem. Rillettes skladujeme v lednici, kde vydrží až 14 dní. Po třech dnech se krásně uleží a chutná nejlépe. 

Rillettes [rijet] z vepřového masa skvěle doplní brusinkový kompot nebo marmeláda a čerstvá francouzská bageta.

Vytisknout stránku Stáhnout v PDF