Jídlem proti zánětu: Které potraviny pomáhají? A kterým bychom se měli raději vyhnout?

Zánět je přirozenou reakcí organismu na škodlivé podněty, ale pokud se stane chronickým, může vést k řadě zdravotních problémů, včetně srdečních chorob, cukrovky či autoimunitních onemocnění. Klíčovým faktorem ovlivňujícím zánět v těle je strava. Některé potraviny mohou mít totiž protizánětlivé účinky. Správná volba jídla tak může výrazně přispět k prevenci i léčbě zánětlivých onemocnění.

Zánět není legrace, jídlem jej ovlivníte

Zánět je přirozenou obrannou reakcí organismu. Pomáhá bojovat proti infekcím, napomáhá hojení i ochraně tkání před poškozením. Krátkodobý (akutní) zánět je prospěšný – imunitní systém vyšle na postižené místo bílé krvinky, které likvidují patogeny a podporují regeneraci. Problém však nastává, pokud se zánět stane chronickým. Dlouhodobě zvýšená zánětlivá reakce může totiž poškozovat zdravé buňky a přispívat ke vzniku závažných onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka nebo rakovina. Právě strava hraje klíčovou roli v regulaci zánětu, je proto důležité věnovat pozornost výběru potravin.

Některé potraviny zánět v těle vyvolávají

Je prokázáno, že některé potraviny nebo složky potravin mohou zánět v těle spustit. Mezi nejrizikovější patří smažená jídla, která obsahují transmastné kyseliny spojené se zvýšením zánětlivých markerů. Dalším problémem je zpracované maso, jehož konzumace může vést k vyšší hladině C-reaktivního proteinu (CRP), indikátoru zánětu. Nadměrný příjem alkoholu zase narušuje střevní mikrobiom a zvyšuje propustnost střev, což ve výsledku opět podporuje zánět. A problémové jsou i rafinované sacharidy či umělá sladidla. Zjednodušeně řečeno, potraviny jako jsou chipsy, uzeniny, smažené pokrmy, fast food, těstoviny, bílé pečivo, sušenky, alkohol, některá sladidla nebo rafinované rostlinné oleje mohou v těle způsobovat zánět.

Do jídelníčku zařaďte protizánětlivé potraviny

Zařazení protizánětlivých potravin do jídelníčku může výrazně přispět ke zlepšení zdraví a snížení rizika chronických onemocnění. Klíčem je konzumace čerstvých, minimálně zpracovaných potravin bohatých na vitamíny, minerály a antioxidanty. Například ovoce jako mango, bobule nebo jablka poskytují důležité flavonoidy, které pomáhají neutralizovat volné radikály. Zelenina, zejména brokolice, špenát či batáty, je zdrojem vlákniny a protizánětlivých sloučenin. Ořechy a semínka dodávají zdravé tuky a bílkoviny, zatímco celozrnné obiloviny podporují správné trávení. Kromě toho mohou bylinky a koření, jako kurkuma, bazalka či oregano, přirozeně podpořit obranyschopnosti organismu.

Protizánětlivé potraviny v kuchyni

Aby si protizánětlivé potraviny uchovaly své prospěšné látky, je důležité zvolit správnou úpravu. Vyhněte se smažení a raději volte pečení, dušení nebo vaření v páře, které zachovává vitamíny, minerály i antioxidanty. Například zeleninu je lepší krátce podusit místo dlouhého vaření, aby si uchovala co nejvíce cenných látek. Zdravé tuky, jako je třeba olivový olej, používejte spíše za studena, protože vysoké teploty mohou narušit jejich strukturu. Už při koupi se snažte vybírat spíše oleje za studena lisované. A také dbejte na správný výběr koření – kurkumu spojte s černým pepřem pro lepší vstřebávání a bylinky přidávejte až na závěr, aby neztratily aroma.

Autor článku: Monika Poledníková