2. advent ve znamení cukroví: Jak naplánovat pečení cukroví a uchovat ho čerstvé až do svátků?

Advent bývá hektickým obdobím, ale pečení cukroví by mělo být radostí, ne honičkou. Pokud si dopředu rozvrhnete, co kdy péct, vyhnete se nejen stresu, ale i nedostatku místa v lednici. Začněte druhý advent s trvanlivějšími druhy, které potřebují čas na rozležení. Rozhodně sem patří perníčky, linecké nebo medové řezy. Křehké krémy a nepečené druhy si nechte až na poslední týden před Vánoci. S dobře rozvrženým harmonogramem budete mít dost času na všechno a cukroví bude na Štědrý den v ideální kondici.

Adventní pečení cukroví

Správné pořadí při pečení cukroví je základ. Na 2. advent je ideální pustit se do perníčků, ty totiž potřebují minimálně dva týdny na změknutí. Hned poté přijde čas na linecké cukroví, vanilkové rohlíčky, ořechové pracny nebo medvědí tlapky. Tyto druhy se časem krásně rozleží a chutnají lépe než čerstvé. Pokud plánujete plnit linecké marmeládou, udělejte to až několik dní před svátky, předejdete tak rozmáčení. Tvrdší druhy jako perníčky můžete také uchovat spolu s rozkrojeným jablkem, které urychlí změknutí.

Vánoční cukroví a správné skladování

Uchování cukroví rozhoduje o tom, zda bude na Vánoce vláčné a chutné. Každý druh potřebuje trochu jiný přístup. Křehké pečené cukroví (například rohlíčky nebo linecké) skladujte v uzavíratelných plechových dózách, ideálně oddělené pečicím papírem. Tmavé, chladnější a suché místo (spíž nebo chladná komora) je ideální. Krémové cukroví patří do lednice a mělo by se připravovat až těsně před svátky. Nepečené cukroví je vhodné uchovávat ve vzduchotěsných plastových krabičkách v chladu. Pamatujte, že vlhko je u mnoha druhů cukroví největší nepřítel.

Upečené vánoční cukroví je třeba chránit…

…nejen před jedlíky, ale také před nepříznívými podmínkami. Cukroví je totiž citlivé nejen na teplotu, ale i na okolní pachy a vlhkost. Proto nikdy neskladujte cukroví spolu s aromatickými potravinami. Máslové nebo kokosové druhy snadno natáhnou okolní vůně. Stejně tak pozor na přílišné sucho, které může způsobit tvrdnutí, zejména u rohlíčků nebo perníčků. Pomůže kousek jablka nebo rozkrojená brambora vložená do dózy – ale jen na den či dva, a ideálně zabalená zvlášť v potravinářské fólii. Sledujte také, jestli se cukroví neslévá, krémové druhy ukládejte odděleně a nejlépe v papírových košíčcích.

Pečení vánočního cukroví a kvalita surovin

Kvalita cukroví začíná u surovin. Máslo by mělo být opravdu máslem, ne směsí nebo margarínem. Jeho chuť i konzistence zásadně ovlivní výsledek. Mouku si můžete prosít a připravit dopředu, stejně jako ořechy. Ty ale skladujte v chladu, jinak mohou žluknout. Cukr do těsta použijte jemný moučkový, ideálně dvakrát prosátý. Pokud chystáte velké množství cukroví, rozdělte si přípravu surovin do více dní. Těsta si můžete připravit dopředu a uchovat je zabalená v lednici až tři dny.

Adventní tip: Zmražené cukroví ušetří čas a udrží chuť

Možná překvapivě, ale některé druhy cukroví lze s úspěchem mrazit. Ideální jsou nepečené kuličky, plněné linecké nebo slepované kokosky. Mrazit je můžete buď hotové, nebo připravené těsto – například na rohlíčky nebo pracny. Vždy ale v pečlivě uzavřeném obalu, nejlépe vakuově nebo ve dvou vrstvách. Před podáváním nechte cukroví pomalu rozmrznout v lednici, aby neztratilo strukturu. Mražením si výrazně ulehčíte poslední adventní týden a vyhnete se finišování na poslední chvíli.

Autor článku: Monika Poledníková