Recepty na jednohubky: Vyzkoušejte 10 netradičních variací, kterými na party oslníte

Věděli jste, že jednohubky, známé jako amuse-bouche, vznikly ve Francii v 70. letech 20. století jako součást kulinářského směru nouvelle cuisine, který kladl důraz na čerstvé suroviny a malé, chuťově výrazné porce bez těžkých omáček?

Recepty na jednohubky: Kuřecí kousky s česnekem a parmazánem

Hledáte rychlé a chutné recepty na jednohubky? Tyto křupavé kuřecí kousky s máslem, česnekem a parmazánem si získají každého už po prvním soustu. Jsou ideální na oslavy, večírky nebo jako teplá svačinka k filmu. Jednoduché na přípravu a hotové za pár minut!

Ingredience

• 270 g kuřecích kousků (např. stripsů nebo mini řízečků)
• 50 g másla
• 3 stroužky česneku, nastrouhané
• 20 g parmazánu, nastrouhaného
• 10 g čerstvé petrželky, nasekané
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

RECEPT

1. Předehřejte troubu na 220 °C (horkovzdušnou na 200 °C). Kuřecí kousky rozložte na plech s pečicím papírem a pečte 15 až 20 minut (nebo podle pokynů na obalu).
2. Posypte polovinu parmazánu na maso a vraťte do trouby ještě na 5 minut, aby se sýr roztekl a maso zezlátlo.
3. V menším hrnci rozpusťte máslo. Když začne pěnit, přidejte nastrouhaný česnek a krátce orestujte dozlatova. Osolte a opepřete.
4. Vmíchejte petrželku do česnekového másla a přelijte směsí upečené kuřecí kousky.
5. Zlehka promíchejte, posypte zbytkem parmazánu a podávejte ještě teplé — kuřecí kousky jsou skvělé jako voňavé jednohubky i hlavní chod s lehkým salátem.

Recepty na jednohubky: Plněné jalapeňo papričky s brie a pancettou

Pokud patříte mezi milovníky pikantních chutí, tento recept na jednohubky by vám neměl uniknout. Plněné jalapeño papričky s brie a pancettou jsou jednoduché na přípravu, chuťově výrazné a zároveň podpoří trávení.

Ingredience

• 15 celých jalapeňo papriček
• 100 g sýra brie
• 15 tenkých plátků pancetty (nebo slaniny)

RECEPT

1. Předehřejte troubu na 190 °C (horkovzdušnou na 170 °C). Každou jalapeño papričku opatrně prokrojte podél stonku na polovinu a vyjměte semena lžičkou.
2. Sýr brie pak nakrájejte na malé kousky a natlačte do každé poloviny papričky (nepřeplňujte).
3. Nakonec půlky papriček obalte pancettou a pečte 15 minut na plechu s pečícím papírem, dokud nebude pancetta křupavá a papričky měkké. Nechte 2 minuty vychladnout a servírujte.

Recepty na jednohubky: Rozmačkané parmazánové brambůrky s avokádem

Vegetariánské recepty na jednohubky nemusí být nudné. Důkazem jsou rozmačkané parmazánové brambůrky s krémovým avokádem, chilli a nakládanou cibulí, které skvěle zapadnou na každý party stůl.

Ingredience

• 500 g malých nových brambůrek
• olivový olej
• 30 g parmazánu, nastrouhaného
• chilli vločky a nakládaná cibule (na ozdobu)

Na topping

• 1 avokádo, nakrájené na kousky
• šťáva z citronu
• hrst čerstvých lístků koriandru
• ¼ stroužku česneku, nasekaného
• špetka mořské soli

RECEPT

1. Připravte avokádový topping. Dužinu avokáda rozmačkejte vidličkou a smíchejte s citronovou šťávou a solí, také vmíchejte koriandr a česnek. Směs pak nechte vychladit v lednici.
2. Uvařte brambůrky v osolené vodě 15 až 20 minut, dokud nejsou měkké. Mezitím také předehřejte troubu na 220 °C (horkovzdušnou na 200 °C).
3. Brambůrky poté nechte vystydnout, sceďte, osušte a pak je dnem sklenice nebo stěrkou rozmačkejte (aby praskly, ale držely pohromadě).
4. Nakonec je pečte na plechu s olejem a solí 20 minut, otočte, posypte parmazánem a pečte dalších 10 až 15 minut, dokud nezezlátnou.
5. Servírujte na talíři s lžící avokádové směsi – dozdobit můžete i chilli vločkami a nakládanou cibulí.

Recepty na jednohubky: Mini tacos z červené řepy

Hledáte recepty na jednohubky, které na vánoční party zaujmou na první pohled? Růžové mini tacos z tenkých plátků pečené řepy, plněné krémovým kozím sýrem a ořechy, jsou elegantním a chuťově vyváženým pohoštěním, které připravíte překvapivě snadno.

Ingredience

• 100 g bílého vinného octa
• 50 g krupicového cukru
• 2 střední řepy, oloupané a očištěné
• 150 g měkkého kozího sýra
• 1 citron (jemně nastrouhaná kůra a šťáva)
• malý svazek plocholisté petrželky, nasekané
• hrst vlašských ořechů, opražených a nahrubo nasekaných
• sůl a čerstvě mletý pepř

RECEPT

1. Připravte nálev. V menším hrnci smíchejte vinný ocet, cukr, 100 ml vody a špetku soli. Zahřívejte, dokud se cukr zcela nerozpustí, poté odstavte.
2. Naložte řepu. Řepu nakrájejte na velmi tenké plátky pomocí mandolíny nebo ostrého nože. Zalijte horkým nálevem, nechte vychladnout a poté uložte alespoň na 2 hodiny do lednice.
3. Připravte sýrovou náplň. Kozí sýr v misce utřete dřevěnou lžící do krémové konzistence. Vmíchejte citronovou kůru a šťávu, nasekanou petrželku, osolte a výrazně opepřete.
4. Sestavte mini tacos. Plátky řepy sceďte a osušte. Na jednu polovinu každého plátku naneste lžičku sýrové náplně, posypte ořechy a jemně přeložte do tvaru mini tacos. Stejným způsobem dokončete všechny kousky a podávejte.

Recepty na jednohubky: Uzený losos na ředkvičkách

Mezi elegantní a velice zdravé recepty na jednohubky patří tyto rychlé kousky s uzeným lososem na křupavých ředkvičkách. Za 20 minut vznikne 24 sofistikovaných jednohubek s jogurtem, kapary a cibulí – ideální ke svátečnímu aperitivu!

Ingredience

• 6 větších ředkviček
• 120 g řeckého jogurtu
• 115 g uzeného lososa, nakrájeného na kousky
• 3 lžíce kaparů, okapaných
• 3 lžíce červené cibule, nasekané nadrobno

RECEPT

1. Nakrájejte každou ředkvičku na 4 plátky (cca 24 kusů celkem) a rozložte na tác.
2. Přidejte jogurt. Na každý plátek dejte ½ lžičky jogurtu, pak kousek lososa a znovu trochu jogurtu.
3. Ozdobte. Polovinu jednohubek posypte kapary, druhou polovinu nasekanou cibulí.
4. Servírujte chlazené – zbytek skladujte v lednici. Každá jednohubka má jen 12 kcal, jde tedy o velice dietní pokrm.

Recepty na jednohubky: Vafle kousky s kaviárem

Mezi luxusní recepty na jednohubky se řadí i tyto mini vafle plněné kaviárem, smetanovou crème fraîche a čerstvou pažitkou. Z jednoho vaflového těsta připravíte 24 elegantních kousků za pouhých 25 minut – sofistikovaný hit pro sváteční sraz.

Ingredience

• 60 g hladké mouky
• 2 lžičky krupicového cukru
• ¾ lžičky soli
• ½ lžičky prášku do pečiva
• ½ šálku podmáslí
• 1 velké vejce
• 2 lžíce nesoleného másla, rozpouštěného + na vymaštění
• 3 lžíce crème fraîche
• 30 g kaviáru
• nasekaná čerstvá pažitka na ozdobu

RECEPT

1. Připravte těsto. V míse smíchejte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. V samostatné míse rozšlehejte podmáslí, vejce a rozpuštěné máslo. Obě směsi spojte dohladka.
2. Předehřejte vaflovač na maximum a vymastěte jej lehce máslem. Poté nalijte polovinu těsta (cca 120 ml), rozetřete a pečte vafle 3 minuty, dokud nezezlátnou. Nechte vychladnout 5 minut na mřížce. Zopakujte s druhou polovinou.
3. Následně nakrájejte vafle na proužky – podle mřížky, která je na pečivu. 
4. Pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku posléze naplňte jednotlivé proužky vaflí crème fraîche (do jedné kostičky vložte krémovou směs). Do druhé kostičky na vafli pak dejte lžičku kaviáru a do třetí kostičky pokrájenou pažitku. A vaše jednoduché jednohubky jsou připravené.

Recepty na jednohubky: Datle v křupavé slanině s modrým sýrem

Sladko-slaným receptům na jednohubky vévodí i tyto datle plněné modrým sýrem a ořechy, obalené křupavou slaninou. Z 24 datlí připravíte 24 luxusních kousků zhruba za 75 minut – sladké, výrazné, křupavé a voňavé po medu.

Ingredience

• 24 velkých datlí
• cca 115 g modrého sýra (rozdrobeného)
• cca 115 g Philadelphia sýra (pokojové teploty)
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky čerstvě mletého pepře
• ½ šálku vlašských ořechů (opražených, podélně nakrájených na poloviny)
• 6 tenkých plátků slaniny (nakrájených příčně na 4 kousky)
• čerstvé lístky tymiánu na ozdobu
• med a olivový olej na servírování

RECEPT

1. Připravte datle. Každou podélně prokrojte, vyjměte pecky.
2. Poté umíchejte náplň. Modrý sýr, sýr Philadelphia, sůl a pepř vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty. Poté chlaďte 30 minut v lednici, aby směs ztuhla.
3. Předehřejte troubu na 220 °C. Na plech s pečícím papírem rozložte datle a do každého kusu vložte 1 a ½ lžičky náplně s ořechem (polovinou).
4. Nakonec datle obalte kousky slaniny a zajistěte špejlí.
5. Pečte 15 minut, občas otočte, aby slanina ze všech stran zezlátla. Servírujte teplé s tymiánem, kapkou medu a olivovým olejem.

Recepty na jednohubky: Španělská vejce s ančovičkami

K elegantním svátečním receptům na jednohubky patří i španělská vejce s omáčkou aioli, uzenou paprikou a výraznými ančovičkami. Z osmi vajec vznikne za 20 minut 16 sofistikovaných kousků, které si přímo říkají o sklenku šampaňského.

Ingredience

Na omáčku aioli:

• 1 velký žloutek
• ½ stroužku česneku, nastrouhaného
• ½ lžičky jablečného octa
• špetka bílého pepře
• 100 ml olivového oleje
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• trochu vroucí vody (max. ½ lžičky)
• šťáva z citronu

Na vejce

• 8 velkých vajec
• špetka uzené papriky + na posypání
• 16 velkých ančovičkových filé v oleji, okapaných
• extra panenský olivový olej na pokápnutí

RECEPT

1. Uvařte vejce. Vložte do studené vody, přiveďte k varu a vařte 6 minut. Sceďte, zchlaďte pod studenou vodou a nechte vychladnout.
2. Připravte omáčku aioli. Žloutek, česnek, ocet, sůl a bílý pepř vyšlehejte. Postupně přilévejte olivový olej, dokud nevznikne hladká emulze. Nakonec vmíchejte extra panenský olej, vroucí vodu a citronovou šťávu.
3. Naplňte vejce. Oloupejte vejce, podélně rozkrojte, žloutky vyjměte a rozmačkejte s 4 lžícemi omáčky aioli a špetkou uzené papriky. Náplň vraťte do bílků.
4. Ozdobte. Na každou polovinu vejce položte ančovičku, posypte uzenou paprikou a pokapejte olivovým olejem. A je připraveno k servírování.

Recepty na jednohubky: Kanapky s roastbeefem a křenem

Recepty na jednohubky s roastbeefem patří ke stálicím slavnostního pohoštění. Tyto elegantní kanapky kombinují křupavou bagetku, jemný roastbeef a krémovou křenovou smetanu. Jsou hotové během pár minut a skvěle se hodí ke sklence vína, sektu i na sváteční stůl.

Ingredience (cca 20 ks)   

• 1 světlá bageta (cca 30 cm), nakrájená na 20 tenkých plátků
• olivový olej na pokapání (nebo ve spreji)
• 120 ml zakysané smetany (klasická, ne light)
• 2 lžíce jemně strouhaného křenu (čerstvého nebo ze sklenice)
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř
• 130 g studeného roastbeefu, málo propečeného, nakrájeného na tenké proužky
• cca 20 lístků čerstvé bazalky
• drcený černý pepř na dokončení

RECEPT

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Plátky bagety rozložte na plech, lehce je pokapejte olivovým olejem a pečte přibližně 5 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé. Nechte krátce vychladnout.
2. V misce smíchejte zakysanou smetanu s křenem, osolte a opepřete podle chuti. Vznikne jemná křenová smetana ideální na studené jednohubky.
3. Na každý plátek bagety rozetřete malé množství křenové smetany, navrch položte proužek roastbeefu a ozdobte lístkem bazalky.
4. Hotové jednohubky lehce posypte drceným černým pepřem, naaranžujte na podnos a ihned podávejte.

Recepty na jednohubky: Crostini s hráškovou pastou, krevetami a chilli

Tyto italské crostini s jemnou hráškovou pastou, parmazánem a pikantními krevetami patří mezi recepty na jednohubky, které na party i slavnostním stole okamžitě zaujmou. Svěží zelená pasta z hrášku vyvažuje výraznou chuť krevet s chilli, zatímco křupavá bagetka dodává každému soustu příjemný kontrast.

Ingredience (18 ks)

• 18 středních syrových krevet, oloupaných (ponechte ocas), zbavených střívka
• 2 malé červené chilli papričky, nasekané najemno
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 1 lžíce olivového oleje (rozdělená)
• 1 bageta (cca 30 cm), nakrájená na 18 plátků
• 375 g mraženého zeleného hrášku
• 1 lžíce čerstvé máty, nasekané
• 2 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

RECEPT

1. V míse smíchejte krevety s chilli, česnekem a 2 lžičkami olivového oleje. Přikryjte a nechte alespoň 1 hodinu odležet v lednici.
2. Troubu předehřejte na 180 °C. Plátky bagety rozložte v jedné vrstvě na plech a pečte zhruba 10 minut, dokud nejsou křupavé a lehce zlatavé. Nechte krátce vychladnout.
3. Hrášek uvařte podle návodu na obalu, sceďte a vraťte do hrnce. Ponorným mixérem ho rozmixujte na hrubší pastu (případně použijte stolní mixér). Vmíchejte mátu, parmazán, osolte a opepřete podle chuti.
4. Zbylý olivový olej rozehřejte na pánvi na středně vysoký plamen. Marinované krevety opečte z každé strany přibližně 2 minuty, dokud nezrůžoví a nejsou pevné.
5. Na každý plátek bagety naneste lžíci hráškové pasty, navrch položte krevetu a ihned podávejte – ideálně ještě teplé.

Autor článku: Iveta Reinisch