Vánoční ryba 4x jinak a v netradičních kombinacích

Vánoční ryba a salát je u nás tradičně servírována v té nejméně zdravé variantě. Přitom stačí jen nepoužívat trojobal, majonézu nebo tatarskou omáčku a z nezdravého pokrmu se stane zdravé, plnohodnotné a výživné jídlo. Zkuste to letos jinak!

Vánoční ryba: Pečená bylinková ryba s citrónem

Přísady:

• vánoční ryba: 4 očištěné steaky čerstvé ryby
• 4 lžíce olivového oleje
• 4 bio citróny nakrájené na tenká kolečka
• 4 stroužky naplocho rozmačkaného česneku
• hrst čerstvých bylinek (kopr, pažitka, koriandr, bazalka)
• ½ červené cibule nakrájená na kolečka
• mořská sůl
• čerstvě mletý bílý pepř

Příprava:

Vánoční ryba potřebuje, aby trouba byla předem dokonale vyhřátá na 240 stupňů. Teprve pak se pusťte do přípravy pokrmu. Prsty namočíme do oleje a jemně ho vetřeme do kůže ryby. Osolíme a opepříme z obou stran. Dvě třetiny citrónových plátků dáme na pekáč. Zbylé plátky pak vložíme přímo do ryby – jako bychom ji chtěli „prošpikovat“. Přidáme i nasekané bylinky a česnek. Vánoční ryba je připravená a položíme ji do pekáče na citróny. Pečeme asi půl hodiny. Podáváme s čerstvým bramborovým salátem s červenou cibulí a kukuřicí, bez majonézy.

Vánoční ryba: Česnekový pstruh s bylinkovou krustou

Přísady:

• vánoční ryba: 4 pstruzi
• svazek petrželové natě
• lžíce strouhanky
• 2 hrsti bazalky
• 8 stroužků česneku
• 200 g másla
• jemně nasekané byliny – kopr, kerblík, petržel
• citrón
• sůl
• hladkou mouku

Příprava:

Tato vánoční ryba vyžaduje troubu rozpálenou na 180 stupňů, toto uděláme jako první. Pak utřeme prolisovaný česnek se solí. Připravené bylinky (petržel, bazalka) nasekáme a přihodíme je k česneku. Pstruha vykucháme a důkladně omyjeme pod tekoucí vodou. Vnitřek pokapeme citrónovou šťávou a vyplníme polovinou slané bylikovo-česnekové směsi. Jakmile máme všechny ryby hotové, lehce je poprášíme moukou a zprudka osmahneme na rozehřátém másle. Druhou polovinu bylinkové směsi smícháme se strouhankou na hustou hmotu a potřeme jí ryby. Vložíme do pekáče a dáme je zapéct do trouby. Pečeme asi 25 minut.

Vánoční ryba: Sváteční kapr na bylinách

Přísady:

• vánoční ryba: 300 g filetů z kapra (bez kůže)
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 10 ml slunečnicového oleje
• 25 g másla
• 1 lžíce nasekané petrželky
• ¼ lžičky řebříčku
• špetka sušené bazalky
• sůl

Příprava:

Vánoční rybu nejprve očistíme a pak ji rozdělíme na porce. Osolíme a zakápneme citrónem a olejem. Všechny porce ryby dáme do pekáčku a mírně podlijeme. V troubě vyhřáté na cca 180 stupňů pečeme do růžova. Než se dopeče, smícháme máslo se solí, petrželkou a bylinkami. Upečenou rybu tímto bylinkovým máslem pokapeme.

Vánoční kapr: Kapr s vlašskými ořechy

Přísady:

• vánoční kapr: 800 g kapra
• 4 lžíce nasekaných vlašských ořechů
• 50 g sardelové pasty
• 1 lžíci soli
• olej na pečení
• 1 lžíci sekaných čerstvých bylinek (česnek, libeček, bazalka)
• hladkou mouku na obalení
• 3 lžíce másla

Příprava:

Troubu vyhřejeme na 200 stupňů. Vánoční rybu – kapra – rozporcujeme a každou porci potřeme sardelovou pastou a posypeme nasekanými bylinkami. Ryba se pak obalí v hladké mouce a opeče dozlatova na rozpáleném oleji. Do pekáč vymažeme máslem a vánoční rybu do něj vložíme. Posypeme nasekanými vlašskými ořechy. Zbytek másla můžeme dát na povrch ryby. Dáme do trouby a pečeme asi 10 minut.

Autor článku: Monika Poledníková