Celer jako superzelenina. Opravdu dokáže vyléčit vleklé a chronické záněty?

Celer (Apium graveolens) patří do čeledi miříkovitých, stejně jako mrkev či petržel. Je to aromatická rostlina, která se pěstuje už tisíce let. Kdysi byla ceněna spíše jako léčivka než jako potravina. Dnešní celer dorůstá do různých podob podle pěstovaného kultivaru, ale všechny spojuje vysoký obsah fytonutrientů, které prospívají lidskému zdraví. Typická intenzivní vůně celeru je způsobena éterickými oleji, které mají významnou roli i v jeho biologických účincích.

Bulvový nebo řapíkatý celer?

Bulvový celer tvoří mohutnou dužnatou bulvu, která je ideální do polévek, salátů i pečených pokrmů. Je koncentrovanější, hutnější a obsahuje více minerálních látek, zejména draslík, vápník a hořčík. Řapíkatý celer je lehčí, vodnatější a skvěle se hodí k čerstvé konzumaci. Jeho řapíky jsou bohaté na vlákninu a antioxidanty, především flavonoidy. Z nutričního hlediska jsou oba druhy celeru hodnotné, ale bulva je sytější a obsahově komplexnější.

Celer a jeho obsahové látky

Bulvový celer nabízí koktejl aktivních látek. Vitamin C, vitaminy skupiny B, vitamin K, dále draslík, sodík, hořčík a stopové prvky. Z bioaktivních komponent jsou nejvýznamnější flavonoidy (např. apigenin a luteolin), fenolické sloučeniny a silice s aromatickými látkami. Právě ty přispívají k jeho antioxidačním a protizánětlivým účinkům. Díky nízké energetické hodnotě je celer vhodný i při redukci hmotnosti, protože dodává vlákninu a minerály bez přebytečných kalorií.

Protizánětlivé účinky celeru

Celer se dlouhodobě řadí mezi zeleninu s významným podílem látek, které mohou přispívat k tlumení zánětlivých procesů v těle. Právě flavonoidy jako apigenin či luteolin vykazují v odborných studiích protizánětlivý efekt a mohou podporovat normální funkci imunitního systému. Celer rovněž dodává vlákninu, která prospívá trávicímu traktu a může pomáhat zklidňovat podráždění střevní sliznice. Nejde o lék na chronické záněty, ale jako součást pestré stravy může být velmi přínosný pro celkové zdraví.

Skutečně může celer zánět vyléčit?

Celer patří mezi rostliny, které jsou poměrně dobře prozkoumané v oblasti protizánětlivých účinků. Laboratorní a preklinické studie ukazují, že tyto látky mohou ovlivňovat produkci prozánětlivých mediátorů, například TNF-α či IL-6, a zároveň podporují antioxidační enzymy, které pomáhají tlumit oxidační stres spojený s chronickým zánětem.

Výtažky z celeru se objevují i ve studiích zaměřených na ochranu sliznic trávicího traktu, kde naznačují schopnost zmírnit podráždění a podpořit regeneraci tkání. Je ale důležité říct, že zatím jde převážně o výzkum na buněčných kulturách nebo zvířatech, nikoli o rozsáhlé klinické studie na lidech. Přesto bioaktivní látky v celeru rozhodně představují slibný podpůrný prvek v rámci protizánětlivě zaměřené stravy.

Celer v kuchyni

Syrový celer vyniká vysokým obsahem vitaminu C a aromatických silic, proto je ideální do salátů, smoothie či jako svačina. Tepelná úprava zase zjemní vlákninu a zpřístupní některé antioxidanty. Optimální je kombinovat oba způsoby. Denně lze bez obav sníst 50–150 g celeru, podle individuální tolerance. U citlivých osob může celer vyvolat alergickou reakci nebo pálení žáhy. Jinak jde o bezpečnou, nutričně hodnotnou zeleninu vhodnou pro každodenní konzumaci.

Přínos celeru pro lidský organismus

Pravidelná konzumace celeru podporuje hydrataci, přísun minerálů i správnou funkci nervové soustavy díky vysokému obsahu draslíku. Antioxidanty chrání buňky před oxidačním stresem a vláknina podporuje trávení i střevní mikrobiom. Celer může přirozeně pomoci udržovat zdravou hladinu krevního tlaku a přispívá k celkové vitalitě. V kuchyni je zároveň nesmírně variabilní, což z něj dělá jednu z nejpraktičtějších a nejuniverzálnějších superzelenin dnešní doby.

PŘIPRAVTE SI: Celerová pomazánka na chlebíčky

Celerová pomazánka ze syrového celeru je skvělým způsobem, jak využít tuto aromatickou zeleninu v lehké a svěží podobě. Díky kombinaci smetanového sýra, zakysané smetany a trochy citronu vzniká jemně pikantní chuť, která se perfektně hodí na čerstvé pečivo. Je to rychlý, jednoduchý a výborný recept pro všechny, kteří chtějí do jídelníčku zařadit více zeleniny.

 

Autor článku: Monika Poledníková