Slavíme Den koláčů: Inspirace na neodolatelné koláče pro každého

Koláče nejsou jen českou specialitou. Jejich historie sahá až do starověkého Říma, kde se pekly ploché chleby s náplní ze zeleniny, medu nebo sýra. V českých zemích se koláče staly ikonou lidové gastronomie, zejména díky kynutému těstu a sezónním náplním z ovoce či tvarohu. Dnes koláče najdeme po celém světě – od francouzských tarte po americké pies – a jejich univerzální kouzlo spočívá v kombinaci křehkého těsta a sladké či slané náplně. Koláče se díky své variabilitě přizpůsobily i moderním trendům, jako je bezlepkové pečení nebo veganská alternativa.

Koláč na plech pro bezlepkáře

Bezlepkové koláče jsou ideální pro všechny, kdo se musí vyhýbat pšenici, ale nechtějí se vzdát sladkého požitku. Skvělou alternativou je použití mandlové nebo pohankové mouky, které koláčům dodají jemnou chuť a vláčnost. Vyzkoušejte třeba bezlepkový jablečný koláč: smíchejte 200 g mandlové mouky, 50 g kokosového cukru, 50 g rozpuštěného kokosového oleje, 1 vejce a špetku soli. Těsto vtlačte do formy, navrch položte plátky jablek a posypte skořicí. Pečte 25–30 minut při 180 °C. Tento koláč je křehký, aromatický a bez lepku, přitom stále s tradiční chutí.

Veganské koláče

Koláče bez živočišných složek jsou skvělou volbou pro milovníky rostlinné stravy a experimentátorů v kuchyni. Základ těsta tvoří rostlinné máslo, kokosový olej a lněné semínko místo vajec. Okuste třeba veganský borůvkový koláč: smíchejte 200 g hladké mouky, 100 g kokosového cukru, 100 g kokosového oleje, 1 lžíci mletého lněného semínka a 80 ml vody. Těsto rozprostřete do formy nebo do menších kulatých formiček (chcete-li tvar klasického koláče) a navrch dejte 200 g čerstvých borůvek. Pečte 30–35 minut při 180 °C. Výsledek je vláčný, sladký a dokonale voňavý, bez živočišných složek.

Bezlaktózové koláče

Koláče bez laktózy využívají rostlinné mléko a máslo, aniž by se ztratil jejich tradiční charakter. Připravte si třeba bezlaktózový tvarohový koláč: smíchejte 250 g hladké mouky, 100 g rostlinného másla, 50 g cukru a špetku soli na těsto. Náplň připravte z 200 g rostlinného tvarohu, 50 g cukru a 1 vanilkového cukru. Z těsta připravte koláče a navrch dejte tvarohovou směs. Pečte 35 minut při 175 °C. Koláče jsou jemné, krémové a vhodné i pro jedince s citlivým zažíváním.

Sladké koláče bez cukru

Pro ty, kdo chtějí snížit příjem cukru, existují koláče slazené přirozeně, například medem nebo ovocem. Skvělý je třeba banánový koláč bez cukru: rozmačkejte 3 zralé banány, smíchejte s 150 g ovesných vloček, 50 g mandlové mouky, 1 lžičkou prášku do pečiva a trochou skořice. Směs vlijte do formy a pečte 25–30 minut při 180 °C. Tento koláč je sladký díky ovoci, vláčný a plný živin, přitom zcela bez rafinovaného cukru.

Zdravější koláče bez mouky

Koláče bez mouky využívají alternativní základy, například mleté ořechy, kokos nebo semínka. Zkusit můžete třeba mandlový koláč bez mouky: smíchejte 200 g mletých mandlí, 3 vejce, 50 g medu a 1 lžičku prášku do pečiva. Těsto vlijte do formy (nebo chcete-li kulaté koláče, pak do menších kulatých formiček) a pečte 25 minut při 175 °C. Výsledkem jsou koláče s výraznou ořechovou chutí, křehké, ale zároveň vláčné, ideální pro všechny, kdo se chtějí vyhnout klasické mouce.

Tip: Ochutnejte klasické poctivé české koláče

Linecký koláč s jablky

Tradiční lahodný dezert, který spojuje křehké těsto a šťavnatou jablečnou náplň. Vůně skořice a máslového těsta provoní celou kuchyň už během pečení. Tento koláč je ideální ke kávě, na rodinné oslavy i jako sladká odměna k odpolední pauze.

Autor článku: Monika Poledníková