Kopřiva dvoudomá ve 4 výtečných receptech: Vsadíte na lehkou detoxikační polévku nebo vydatné kopřivové palačinky?

Stále váháte s konzumací kopřivy dvoudomé v pokrmech? Pak vás jistě přesvědčí široká paleta jejich blahodárných účinků. Obsahuje totiž vitamíny A, B, C a K, železo, hořčík, fosfor, draslík, křemík, vápník, jód a také flavonoidy či karotenoidy. Krom toho má detoxikační, močopudné anebo protizánětlivé účinky! Co dobrého tedy s touto léčivkou ochutnáte?

Kopřiva má spíše neutrální zemitou chuť, kterou oceníte v mnoha jídlech – dokonale vynikne třeba v polévkách, plackách, palačinkách, slaných roládách, omeletách, nádivkách, pomazánkách, slaných koláčích a samozřejmě ve špenátu.

Kopřiva dvoudomá v receptech: JEDNODUCHÁ KOPŘIVOVÁ POLÉVKA

Polévka je grunt, o tom žádná. Na jaře si můžete připravit třeba tu z mladé kopřivy dvoudomé, která vám dodá potřebnou energii, tekutiny, a ještě k tomu podpoří jarní detox. Tato lehká vegetariánská variace potěší i zaryté masožravce.

Potřebné ingredience na jednoduchou kopřivovou polévku:

• mladá kopřiva dvoudomá (nať): cca 120 g
• vývar ze zeleniny: cca 800 ml
• olivový olej: 1 polévková lžíce
• šalotka: 1 ks
• sůl a mletý pepř: dle chuti
• mletý muškátový oříšek: dle chuti nebo špetka
• vaječný žloutek: 1 ks
• zakysaná smetana: cca 50 až 60 g
• vařené vejce: dle preferencí k podávání

RECEPT na jednoduchou kopřivovou polévku

Nejprve si omyjte teplou vodou lístky mladé kopřivy dvoudomé. Poté je dejte na prkénko a ostrým nožem nasekejte najemno. Dále si k ruce vezměte větší hrnec a v něm rozehřejte olivový olej. Na něm pak orestujte oloupanou a najemno nakrájenou šalotku, následně přidejte kopřivu a pokračujte v restování. Po chvilce vše přelijte zeleninovým vývarem, krátce povařte a polévku odstavte z plotny. Nakonec do ní všlehejte zakysanou smetanou promíchanou s vaječným žloutkem, vraťte na sporák a jen mírně zahřejte. Závěr patří dochucení solí, mletým pepřem a muškátovým oříškem. Podávat lze jednoduchou kopřivovou polévku třeba s vařeným vejcem – bude tak o něco hutnější a lépe zasytí. Poznámka: Kopřivy v polévce můžete také na závěr rozmixovat tyčovým mixérem. 

Kopřiva dvoudomá v receptech: KOPŘIVOVÉ PALAČINKY S ČERSTVÝM SÝREM

Milujete palačinky snad na všechny způsoby? Pak budete jistě nadšení z těchto slaných, které obsahují kopřivu dvoudomou. Svým tmavě zeleným zabarvením zpestří nejedno zdravé jarní menu. A ta skvostná náplň z čerstvého sýra a medvědího česneku! Tento pokrm si zkrátka zamilujete.

Potřebné ingredience na kopřivové palačinky s čerstvým sýrem

• pohanková mouka: ¼ kg
• voda: 400 ml
• mladá kopřiva dvoudomá: 2 velké hrsti
• vajíčko: 1 ks
• sůl: špetka
• slunečnicový nebo řepkový olej (případně máslo ghí): dle potřeby na smažení palačinek
• najemno strouhaný gouda: cca 150 g
• sýr Lučina: 200 g
• čerstvý medvědí česnek: 1 hrst
• šťáva z citronu: 1 menší lžička
• zakysaná smetana (tučnější): cca 1 lžíce
• sůl, mletý pepř: dle chuti

RECEPT na kopřivové palačinky s čerstvým sýrem

Začnete tím, že si natrhané listy kopřivy dvoudomé vložíte do cedníku a spaříte je nad dřezem horkou vodou. Poté kopřivu vložte do mixéru, přilijte k ní 400 ml vody a rozmixujte (lze rozmělnit i tyčovým mixérem). Dále zelenou vodu z kopřiv osolte dle chuti a zašlehejte do ní vejce společně s pohankovou moukou. Výsledné těsto nechte alespoň hodinu „odpočívat“ při pokojové teplotě a pak z něj smažte tenčí palačinky tak, jak jste zvyklí (na preferovaném druhu oleje/ghí). Jakmile budete mít usmaženo, připravte si sýrovou náplň – smíchejte v míse Lučinu, strouhaného goudu, nasekané listy medvědího česneku, zakysanou smetanu a dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem dle preferencí. Hotovou náplň navrstvěte na usmažené palačinky, zarolujte a podávejte. Dobrou chuť.

Kopřiva dvoudomá v receptech: KUŘECÍ PRSA S KOPŘIVOVOU NÁDIVKOU

A nyní tu máme konečně něco pro masožravce! Kuřecí prsa s kopřivovou nádivkou jsou na přípravu velmi snadná a chuťově lahodná. Oblíbí si je celá vaše rodina třeba se smaženými hranolky, opečenými bramborami nebo bramborovou kaší. Nádivka z kopřivy dvoudomé je prakticky známým špenátem, který se připravuje jako příloha.

Potřebné ingredience na kuřecí prsa s kopřivovou nádivkou

• čerstvá kuřecí prsa: 2 ks
• sůl: dle chuti
• uzený sýr: 2 plátky
• šunkový salám: 2 plátky
• tučnější smetana na vaření: 100 ml (do výpeku na omáčku)
• mladá kopřiva dvoudomá: 3 velké hrstky
• větší šalotka (nebo klasická cibule): ½ ks
• česnekové stroužky: 2 ks
• plnotučné mléko/smetana: 3 lžíce (do špenátu)
• hladká mouka: 1 lžíce
• máslo: cca 10 až 20 g

RECEPT na kuřecí prsa s kopřivovou nádivkou

Nejprve se pusťte do přípravy nádivky (špenátu) z kopřivy dvoudomé. Listy kopřivy omyjte teplou vodou, nasekejte najemno a poté dejte stranou. Nyní si k ruce vezměte větší pánev a na té rozpusťte máslo. Na tuk přihoďte posekanou šalotku (cibuli) a chvíli restujte. Nakonec ji zaprašte hladkou moukou, promíchejte a pokračujte v opékání základu na jíšku. Do něj přidejte nasekané kopřivy, přilijte mléko či smetanu, opět promíchejte a během pěti minut vařte/duste pod poklicí. Směs následně ochuťte dle preferencí solí, lisovaným česnekem a odstavte ze sporáku.

V dalším kroku si očistěte kuřecí prsa, rozkrojte je tak, abyste získali tenčí plát a plňte plátkem uzeného sýra, šunkovým salámem a připraveným špenátem (nádivkou z kopřivy dvoudomé). Maso zarolujte, dobře upevněte párátky nebo potravinovým provázkem a opečte zprudka z každé strany na nepřilnavé pánvi s trochou oleje. Poté rolky vyskládejte do menší zapékací misky a pečte v troubě asi čtvrt hodiny při 200 °C. Maso následně vyjměte z trouby a zabalte do alobalu, aby zůstalo teplé. Výpek slijte do malého rendlíku a zahustěte tučnou smetanou – tu provařte a získáte omáčku k masu. Podávejte s oblíbenou přílohou.

Kopřiva dvoudomá v receptech: ZÁVIN S KOPŘIVAMI A SÝREM

Ochutnejte netradiční slaný závin z listového těsta, který je naplněn směsí z kopřivy dvoudomé, balkánského sýra, sušených rajčat, cibule a vařených vajec. Pojmout ho můžete jako vegetariánskou svačinku nebo rychlou večeři, a dokonce se bude vyjímat i na velikonočním menu.

Potřebné ingredience na závin s kopřivami a sýrem

• plát rozváleného listového těsta (lze koupit hotové): 1 ks
• měkký sýr balkánského typu: 200 g
• sušená rajčata (lze použít i ta z nálevu – řádně okapaná): cca 8 až 10 ks
• trochu oleje
• nakrájená vařená vejce: 2 ks
• středně velká cibule: 1 ks
• mladá kopřiva dvoudomá: asi 5 až 6 hrstí (větší hromádka)
• mletý pepř: dle chuti

RECEPT na závin s kopřivami a sýrem

Začněte tím, že si opláchnete mladé listy kopřivy dvoudomé a poté je jemně nasekáte. Také si oloupejte cibuli a pokrájejte na drobné kostičky. Sušená rajčata vyjměte z nálevu, nechte okapat na cedníku a sýr balkánského typu nakrájejte na kostky. K ruce si následně vezměte pánev a rozehřejte v ní trochu oleje. Na něm poté osmahněte pokrájenou cibuli, přidejte kopřivy a krátce prohřejte. Nakonec odstavte a směs smíchejte se sýrem balkánského typu, s nakrájenými vejci a nakrájenými sušenými rajčaty. Listové těsto si roztáhněte na plát a naplňte směsí s kopřivami. Dobře zarolujte, utěsněte okraje a pečte v předehřáté troubě (při 170 až 180 °C) asi 20 minut až půl hodiny dozlatova. Podávejte po vychladnutí.  

Autor článku: Iveta Reinisch