Sváteční menu na vánoční svátky: Nechejte se inspirovat zdravějšími lahůdkami pro sváteční dny

Zdravá snídaně: Celozrnná vánočka s vlašskými ořechy

Přísady:

• 220 ml vlažného mléka
• 1 balíček sušeného droždí
• 300 g celozrnné špaldové mouky
• 200 g hladké špaldové mouky
• 80 g másla
• 80 g cukru
• špetka soli
• 2 žloutky + 1 žloutek na pomazání vánočky
• 100 g rozinek
• hrst drcených vlašských ořechů
• 100 g plátkových mandlí

Příprava: 

Nejprve si připravíme kvásek a to tak, že ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí. Přidáme lžičku cukru, promícháme a přikryjeme. Máslo vyšleháme do pěny s cukrem, solí a žloutky. Přidáme ke směsi mouky i kvásek. Nakonec přidáme i rozinky a ořechy. Vypracujeme těsto, které necháme asi 45 minut kynout na lince. Troubu předehřejeme na 190 °C. Z vykynutého těsta upleteme vánočku, dáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme žloutkem a posypeme mandlemi. Vánočku pečeme při 180–190 °C asi půl hodiny.

Polévka na 25. prosince: Hrachová 

Přísady:

• 200 g žlutého loupaného hrachu
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 stroužky česneku
• 200 ml smetany ke šlehání
• sůl, pepř, majoránka

Příprava: 

Hrách propláchneme a zalijeme studenou vodou. Necháme ho v ní namočený přes noc. V té samé vodě vaříme asi patnáct minut doměkka. Potom hrách rozmixujeme a vrátíme na plotnu, kde ho ještě zalijeme vývarem. Polévku necháme projít varem a přilijeme smetanu. Přidáme rozetřený česnek, majoránku, sůl a pepř. Ještě chvilku provaříme a můžeme servírovat.

Polévka na 26. prosince: Hrstková 

Přísady:

• 300 g směs luštěnin (hrách, čočka, fazole, kroupy)
• 3 velké brambory
• 2 ks mrkve
• 1 ks petržele
• 1 ks kořenového celeru
• 1 stroužek česneku
• petrželová nať
• 1 ks cibule
• ½ lžíce hladké mouky
• ½ čajové lžičky mleté sladké papriky

Příprava: 

Luštěniny necháme přes noc namočené ve vodě. Druhý den uvaříme, nejlépe v tlakovém hrnci. K hotovým luštěninám pak přidáme brambory nakrájené na kostičky, kořenovou zeleninu, prolisovaný česnek, okořeníme nasekanou jemnou petrželovou natí, přivedeme k varu a vaříme cca dvacet minut. Nakonec si připravíme jíšku: na rozehřátém oleji zpěníme nakrájenou cibuli a nasypeme půl polévkové lžíce hladké mouky. Osmahneme do zlatova s polovinou čajové lžičky mleté červené papriky. Hotovou jíšku vlijeme do polévky a necháme přejít varem. 

Hlavní jídlo na 25. prosince:

Račte si vybrat ze štědré nabídky unikátních receptů redakce Spektrumzdravi.cz

Doporučujeme: Jelení medailonky

Hlavní jídlo na 26. prosince:

Doporučujeme: Svíčková Wellington

Dezert na 25. prosince: Trdelník z trouby

Přísady:

• 500 g polohrubé mouky
• 80 g tuku
• 42 g droždí
• 250 g mléka
• 2 vejce

Příprava: 

Do sklenice nalijeme trochu vlažného mléka, přidáme špetku cukru a rozdrobené droždí. Promícháme a necháme vzejít kvásek. Do mísy nasypeme mouku, přidáme ostatní suroviny včetně vzešlého kvásku a vypracujeme těsto. To pak necháme na teplém místě pod čistou utěrkou alespoň půl hodiny kynout. Z těsta vyválíme na pomoučené pracovní ploše tenkou placku. Tu nařežeme na pásky, kterými pak obtáčíme tlouky (například zavařovací sklenici). Trdelníky pomažeme tukem nebo rozšlehaným vejcem a ideálně obalíme v cukru. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi dvacet minut.

Dezert na 26. prosince: Zdravý čokoládový koláč

Přísady:

Na korpus:

• 1 a ½ šálku ovesných vloček 
• 1 a ½ šálku datlí

Na náplň:

• 1 avokádo
• 2 větší banány
• 4 lžíce kakaa
• 5 lžic medu
• 8 datlí
• drcené lískové ořechy

Příprava: 

Suroviny na korpus vhodíme do mixéru a důkladně necháme rozmixovat. Vyjmeme a rukou vtlačíme do formy na těsto. Vložíme do lednice a necháme alespoň půl hodiny odpočinout. Mezitím si připravíme náplň. Do mixéru dáme avokádo, oba banány, kakao a med. Vyjmeme z lednice korpus, podklademe jej kousky nakrájených datlí a rozetřeme na něj náplň. Necháme přes noc uležet a před podáváním ozdobíme drcenými lískovými ořechy.

Večeře na 25. prosince: Houbová pánev na čerstvém rozmarýnu

Přísady:

• 150 g krůtích řízků
• ½ cibule
• ½ cukety
• 2 lžíce olivového oleje
• 60 g žampiónů 
• 15 g oliv
• 1 rajče
• 1 lžička zakysané smetany
• 60 ml drůbežího vývaru
• pepř, rozmarýn

Příprava: 

Krůtí maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nasekáme na malé kostičky. Obojí orestujeme na rozpáleném oleji. Cuketu oloupeme a omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Přidáme žampióny, olivy, přidáme k masové směsi a chvíli orestujeme. Přidáme rajče, lžičku zakysané smetany, drůbeží vývar a trochu pepře. Promícháme, přidáme pepř a okořeníme rozmarýnem.

Večeře na 26. prosince: Plněná červená řepa

Přísady: 

• 2 ks červené řepy 
• 1 cibule
• 50g mletého masa
• pepř
• 1 lžička mletého kmínu
• 50 ml masového vývaru 

Příprava: 

Červenou řepu omyjeme a vložíme do horké vody, kde ji cca dvacet minut povaříme. Cibuli nasekáme na kostičky, smícháme ji s mletým masem a okořeníme pepřem a kmínem. Oloupeme červenou řepu, rozpůlíme ji a lžící vydlabeme. Poté ji naplníme mletým masem. Dáme do pekáčku, přilijeme masový vývar a pečeme dvacet minut na 200 stupňů. Podáváme se šťouchanými bramborami.

Autor článku: Monika Poledníková