Tři různé recepty na domácí kečup – jednoduchý, italský a tradiční jako od babičky

Receptů na domácí kečup jsou stovky. Vybrali jsme pro vás tři, z nichž každý je tak trochu jiný. Jednoduchý recept využijete, pokud chcete použít méně přísad a mít s přípravou co nejméně práce. Recept na italský domácí kečup je rafinovanější svou chutí. Ve výběru nemůžeme vynechat tradiční domácí kečup, jak ho připravovaly naše babičky. Můžete si vybrat jen jeden z receptů nebo vyzkoušet všechny tři druhy a nechat rodinu a přátele hlasovat, který je podle nich nejlahodnější.

Jednoduchý domácí kečup bez jablek – recept 

Ingredience:

• 1,25 kg velmi zralých rajčat
• 250 g cukru krystal
• 3 cibule
• 250 ml 8% octa
• 8 bobkových listů
• 10 kuliček nového koření
• 10 kuliček celého pepře
• 20 g soli
• vodu

Podle chuti můžeme ještě do receptu přidat i 2 feferonky nebo malé množství chilli koření.

Jednoduchý domácí kečup bez jablek – postup

1. Rajčata omyjeme a odstraníme stopky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
3. Rajčata a cibuli dáme do hrnce, podlijeme octem, přikryjeme poklicí a dusíme doměkka.
4. K měkké zelenině přidáme cukr, sůl a koření a dusíme společně přibližně 1 hodinu.
5. Směs hlídáme a podle potřeby podlijeme malým množstvím vody, aby se nepřipálila.
6. Hotovou směs propasírujeme, abychom se zbavili slupek, zrníček a koření.
7. Pokud to konzistence vyžaduje, můžeme mírně vychladnutou směs rozmixovat.
8. Kečup poté naplníme do vymytých sklenic, zavíčkujeme a sterilujeme 10 minut při teplotě 80 stupňů Celsia.
9. Ještě horké sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
10. Domácí kečup skladujeme na tmavém a chladném místě.

Inspirujte se také dalšími recepty z rajčat. 

Italský recept na domácí kečup z rajčat - recept

Ingredience:

• 1 kg zralých rajčat
• 150 g cibule
• 100 g mrkve
• 120 ml červeného octa
• 100 g hnědého cukru
• 20 g rajčatového protlaku
• 25 ml olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 2 chilli papričky
• 1 bobkový list
• 1 snítka tymiánu
• pár lístků bazalky
• sůl
• pepř

Italský recept na domácí kečup z rajčat – postup

1. Rajčata omyjeme a zbavíme stopek.
2. Na spodní straně rajčete nožem nařízneme slupku do křížku a na 30 sekund je dáme spařit do vroucí vody.
3. Spařená rajčata zchladíme v ledové vodě a slupku oloupeme.
4. Rajčata rozkrojíme, zbavíme zrníček a rozkrájíme na kousky.
5. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme najemno.
6. V hrnci rozpálíme olej, přidáme cibuli a mrkev, chilli papričky, česnek, pár lístků bazalky, rajčata, rajčatový protlak a bylinky.
7. Vše podlijeme malým množství vody, osolíme, opepříme a vaříme asi 30 minut.
8. Poté přidáme do hrnce cukr a ocet a ještě krátce povaříme.
9. Z hotové směsi vyndáme bobkový list a tymián a rozmixujeme ji.
10. Pokud je kečup příliš řídký, ještě ho povaříme do zhoustnutí.
11. Čisté sklenice naplníme kečupem, zavíčkujeme a sterilujeme 15 minut při teplotě 80 stupňů.

Poradíme, co připravit z velké úrody rajčat. 

Tradiční domácí kečup jako od babičky - recept

Ingredience:

• 4 kg zralých rajčat
• 500 g cibule
• 4 bobkové listy
• 6 kuliček pepře
• 6 hořčičných semínek
• 1 lžičku kmínu
• 250 ml jablečného octa
• 500 g cukru
• 150 g soli
• 200 ml oleje
• 200 ml 8% octa

Tradiční domácí kečup jako od babičky – postup 

1. Nejprve si připravíme kořeněný jablečný ocet.
2. Do kastrolu dáme bobkové listy, kuličky pepře, hořčičná semínka a kmín a vše zalijeme jablečným octem.
3. Směs přivedeme pomalu k varu, odstavíme, necháme louhovat do vychladnutí a poté přecedíme.
4. Rajčata nakrájíme na čtvrtky a dusíme slabě doměkka.
5. Rajčata nepodléváme vodou.
6. Uvařená rajčata propasírujeme přes síto, abychom se zbavili slupek a zrníček.
7. Cibuli oloupeme a uvaříme zvlášť v malém množství vody doměkka.
8. Poté cibuli rozmačkáme a přidáme k ní cukr, olej, 8% ocet a vše mírně krátce povaříme.
9. Do cibulové směsi přidáme propasírovaná rajčata, přivedeme směs k varu a vmícháme do ní okořeněný jablečný ocet.
10. Vše společně přibližně 30 minut povaříme do zhoustnutí.
11. Domácí kečup můžeme samozřejmě dochutit podle vlastní představy. 
12. Hotový domácí kečup plníme do připravených čistých sklenic, ihned zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru alespoň na 10 minut.
13. Pokud je kečup vroucí, nemusíme po naplnění kečup ve sklenicích sterilizovat.
14. V opačném případě sterilizujeme domácí kečup 10 minut při teplotě 85 stupňů.
15. Domácí kečup uchováváme na temném a chladném místě.

Rajčata můžete také nasušit - recept na domácí sušená rajčata.