V hlavní roli brusinky. Už víte, co budete dnes vařit?

Snídaně: Brusinky na sladkém sendviči

Přísady: 

• 100 g brusinky
• 2 polévkové lžíce brusinkového džusu
• 50 g cukru
• 4 plátky bílého chleba
• 40 g nízkotučného tvarohu
• 2 polévkové lžíce oblíbeného džemu
• 4 tenké plátky čerstvého ananasu 
• 40 g bílé čokolády

Příprava: 

V hrnci smícháme brusinky s brusinkovou šťávou a cukrem. Necháme za stálého míchání 2-3 minuty lehce povařit, až brusinky změknou a lehce pukají. Necháme vychladnout. Plátky bílého chleba opečeme v toastovači a vyřízneme z něj kolečka o průměru asi 10 cm. Smícháme tvaroh s džemem a namažeme jím chléb. Z ananasových plátků vyřízneme tvrdý střed. Na toasty položíme ananasové plátky. Ananasové plátky přelijeme brusinkovým kompotem z čerstvých brusinek. Škrabkou naškrábeme hoblinky z bílé čokolády a ozdobíme jimi sladké brusinkové sendviče.

Oběd I: Zeleninové polévka s kachním prsem, creme fraîche a nechybí ani brusinky

Přísady: 

• 1 svazek polévkové kořenové zeleniny
• 1 cibule
• 1 hlávka červeného zelí 
• 40 g přepuštěného másla (ghí)
• 100 g uzené prorostlé slaniny 
• 1 1/2 l instantního zeleninového vývaru
• sůl, cukr
• 1 čajová lžička celého pepře
• 1 čajová lžička jalovcových bobulí
• 1-2 bobkové listy
• 120 g nasekané brusinky
• 1 kachní prso
• 6 polévkových lžic octa
• čerstvá majoránka
• 150 g creme fraîche

Příprava: 

Očistíme polévkovou zeleninu, omyjeme ji a nakrájíme na kostičky. Oloupeme a rozčtvrtíme cibuli. Omyjeme červené zelí a nakrájíme ho na drobné kousky. Rozehřejeme přepuštěné másla. Slaninu nakrájenou na kostky na něm opečeme dozlatova. Slaninu vyjmeme a na pánvi opečeme polévkovou zeleninu a cibuli. Přidáme červené zelí a krátce zpěníme. Podlijeme vývarem. Přidáme koření, brusinky a vaříme necelou hodinu a půl. Chvíli před koncem orestujeme na pánvi kachní prso pokrájené na plátky. Z polévky vyjmeme bobkový list a jalovec, rozmixujeme ji najemno a přecedíme přes jemné síto. Dochutíme octem a creme fraîche. Nakonec polévku posypeme zbylými brusinkami a majoránkou. Podáváme s plátky kachního prsa.

Oběd II: Brusinky ve fenyklovém salátu s lososem

Přísady: 

• Na zálivku: 1 malá salátová okurka, 2 bio citróny, sůl, pepř, 1 špetka cukru, 4 polévkové lžíce olivového oleje
• Ostatní ingredience: 4 ks fenyklu, 125 g uzeného lososa, 80 g brusinky

Příprava: 

Okurku omyjeme, oloupeme a podélně ji rozpůlíme. Odstraníme jadérka a dužinu okurky nakrájíme na malé kostičky. Citrón omyjeme horkou vodou, rozkrojíme a půlku vymačkáme na šťávu. Tu pak smícháme se špetkou soli, pepřem a cukrem. Metličkou pak ke směsi zašleháme olivový olej. Přidáme okurky a kůru z jednoho citrónu. Fenykl omyjeme a očistíme (nazelenalé části fenyklu odložíme stranou) a nastrouháme najemno. Lososa nakrájíme na kostičky. Smícháme fenykl, lososa, brusinky a okurkovo-citrónovou zálivku a ihned podáváme. Zelenou část fenyklu opláchneme, nasekáme nahrubo a ozdobíme s ní salát.

Brusinky na svačinu: müsli tyčinka s brusinkami

Přísady: 

• 100 g vlašských ořechů
• 100 g másla
• 500 g vloček ze 4 druhů obilnin
• 500 g tekutého medu
• 100 g směsi sezamu a konopných semínek
• 2 vanilkové cukry
• 250 g sušené brusinky

Příprava: 

Ořechy nahrubo nasekáme. Máslo rozpustíme ve velké hluboké pánvi nebo ve velkém hrnci a opražíme na něm směs vloček. Přidáme med, sezam a konopné semínko. Směs ještě chvíli za stálého míchání lehce pražíme dozlatova. Přimícháme vanilkový cukr a brusinky. Plech na pečení vyložíme pečícím papírem. Hmotu mírně naolejovanýma rukama tlakem vyhladíme. Necháme asi 40 minut sušit v troubě vyhřáté na maximálně 150°C. Vyjmeme a nožem lehce naznačíme místa, kde budeme krájet tyčinky. Necháme zcela zchladnout, teprve pak dokrojíme.

Brusinky k večeři: Italský salát s jablky a brusinkovou zálivkou

Přísady: 

• 200 ml červeného vína
• ocet
• 3 polévkové lžíce třtinového cukru
• 100 g brusinky
• sůl, pepř
• 100 g slaniny
• 1 jablko
• 1-2 kousky římského salátu
• 40 g parmazánu

Příprava: 

Červené víno, ocet a cukr společně svaříme. Odstavíme až ve chvíli, kdy směs zhoustne. Přidáme brusinky. Ochutíme solí a pepřem. Odstavíme a necháme zcela zchladnout. Mezitím opečeme na pánvi dokřupava slaninu. Vyjmeme a necháme okapat na ubrousku. Jablko rozčtvrtíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na tenké plátky. Salát očistíme, omyjeme, natrháme na malé kousky a necháme okapat. Parmazán nastrouháme na hoblinky. Smícháme salát, brusinkovou zálivku, plátky jablek a slaninu. Dozdobíme hoblinkami parmazánu a podáváme.

Autor článku: Monika Poledníková