Zavařování nemusí být věda. Vyzkoušejte snadné recepty, podle kterých to hravě zvládnete

Každé ovoce i zelenina mají nějaký způsob, kterak je nejlepší je uchovat. Některé druhy můžeme sušit, jiné mrazit a spoustu věcí pak můžeme konzervovat také právě díky zavařování. A není na tom vůbec nic náročného. Zkusíte to?

Snadné zavařování: Okurky na kyselo

Přísady:

• 5 kg okurek na nakládání
• 2 l vody
• 0,75 l octa
• 1 lžička kyseliny citrónové
• 350 g cukru
• 80 g soli
• 1 velká cibule nakrájená na kousky
• 2 mrkve nakrájené na kolečka
• koření k okurkám: bobkový list, kuličky pepře a nového koření

Příprava:

Okurky důkladně očistíme pod tekoucí vodou, případně je můžeme nechat očistit v pračce nebo v myčce. Mezitím si začneme chystat nálev. Smícháme vodu, ocet, kyselinu citrónovou, cukr a sůl. Společně provaříme alespoň 5-10 minut. Než se nálev uvaří, naskládáme okurky do sklenic. Přihodíme k nim kousek cibule, několik koleček mrkve a nakonec pak koření. Každou sklenici zalijeme až po okraj nálevem a víčkem pevně uzavřeme. Zavařovat pak můžeme v troubě nebo v myčce. Nejlépe při teplotě 90 stupňů po dobu patnácti minut nebo při teplotě 80 stupňů po dobu 20 minut. Hotové vyjmeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme zcela zchladnout.

Snadné zavařování: Medový rybíz za studena

Přísady:

• 1 kg rybízu (může být jen černý nebo směs černého a červeného)
• 500 g tekutého medu
• 100 ml rumu

Příprava: 

Rybíz a očistíme. Vhodíme jej do mixéru a pořádně promixujeme na pyré. K němu pak postupně přiléváme med a dále mixujeme. Směs musí být dokonale hladká. Jakmile máme hotovo, dáme zavařeninu do uzavíratelných sklenic. Medové ovoce i víčko zakápneme trochou rumu a pořádně uzavřeme. Skladujeme v chladu, nejlépe ve sklepě.

Snadné zavařování: Broskve s pomerančovou kůrou

Přísady:

• 2 kg broskví
• kůra ze dvou chemicky neošetřených pomerančů
• 1 l vody
• 500 g cukru
• 1 lžička kyseliny citrónové

Příprava:

Broskve očistíme, vyjmeme pecku a rozdělíme je na menší kousky, ideálně na čtvrtiny. Dáme je do připravených čistých vysterilizovaných sklenic. Pomeranče pořádně omyjeme a škrabkou na brambory oloupeme kůru. Tu pak rovnoměrně přidáme do sklenic k broskvím. Na plotnu dáme větší hrnec a do něj nalijeme vodu. Přidáme cukr i kyselinu citrónovou a necháme přijít k varu. Chvíli provaříme a cukrovou vodou následně zaléváme broskve ve sklenicích. Pevně je uzavřeme a dáme do trouby. Ideálně zavařujeme deset minut při devadesáti stupních. Vyjmeme z trouby, otočíme dnem vzhůru a necháme úplně zchladnout.

Snadné zavařování: Růžová marmeláda

Přísady:

• 1 litr volně sypaných okvětních plátků růží
• 1 litr vody
• 1 kg třtinového cukru
• 2 bio citróny

Přípravy: 

S okvětními plátky růží musíme zacházet skutečně opatrně. Čerstvě nasbírané je dáme do sítka a propláchneme po malým proudem vody. Pak je dáme do připravené vody v hrnci a necháme směs přijít k varu. Povaříme 15 minut, pak odstavíme. Jakmile je růžová voda zcela chladná, přidáme k ní šťávu vymačkanou z citrónů a třtinový cukr. Znovu necháme pomalu zahřívat a vaříme asi půl hodiny. Pak odstravíme a naplníme marmeládou menší sklenice. Uzavřeme a ihned otočíme dnem vzhůru. Necháme dokonale vychladnout.

Snadné zavařování: Exotické želé z ostružin

Přísady:

• 1500 g ostružin
• 500 ml vody
• 1 kg kokosového cukru
• 1 tyčinka skořice
• 4–6 hřebíčků
• 5 lžiček citrusového pektinu
• čerstvé bylinky podle preferencí (máta, meduňka, šalvěj…)

Příprava: 

Čerstvě natrhané ostružiny očistíme, omyjeme a necháme proschnout. Na plotnu dáme vodu s cukrem i kořením. Po chvíli přidáme i ostružiny a vaříme necelou půlhodinu. Ostružiny musí být úplně měkké až rozvařené. Odstravíme a necháme zchladnout. Teď je čas celou směs přecedit přes plátno. Znovu ji přivedeme k varu. Přidáme citrusový pektin a vaříme minimálně hodinu. Jakmile uvidíme, že ostružinová voda začíná želírovatět, můžeme odstavit a začít přelévat do zavařovacích sklenic. Pevně je uzavřeme a otočíme dnem vzhůru. Jakmile sklenice zchlanou, máme hotovo.

Autor článku: Monika Poledníková