Histaminová intolerance: průvodce stravou, která uleví trávení
Většina lidí bere histamin jen jako něco, co souvisí s alergií a antihistaminiky. Přitom ho denně přijímáme i v běžném jídle. U někoho ho tělo zvládá odbourávat bez problémů, u jiného se může hromadit, a spouští bolesti hlavy, zarudlou pleť nebo nadýmání. Řeč je o histaminové intoleranci a klíčem k úlevě bývá jídelníček.
Co je histaminová intolerance a proč vzniká?
Histaminová intolerance není klasická potravinová alergie. Jde o nepoměr mezi množstvím histaminu, které se v těle nahromadí, a schopností organismu ho odbourat. Histamin je látka, kterou tělo přirozeně vytváří a která se podílí na imunitní reakci, trávení i přenosu nervových signálů. Zároveň ho přijímáme z řady potravin.
Za odbourávání histaminu ve střevě odpovídá hlavně enzym diaminooxidáza (DAO). Pokud je jeho aktivita snížená, histamin z potravy se nestačí odbourat, dostává se do krevního oběhu a může vyvolat obtíže. Nižší aktivita DAO může souviset s onemocněním střev, s užíváním některých léků, ale i s individuálními dispozicemi.
Na zpracování histaminu se totiž zásadně podílí i střevní mikrobiom. Právě zde se vyplatí pochopit, jak fungují probiotika a jak mohou tělu v tomto procesu ulehčit. Jejich cílem je navrátit střevům ztracenou rovnováhu, a proto je řada lidí zvažuje vedle úpravy stravy jako praktickou podporu trávení. K samotné dietě se dostaneme níže, nejdřív ale k tomu, jak intoleranci vůbec poznat.
Jak se histaminová intolerance projevuje?
Příznaky histaminové intolerance často připomínají jiné potíže, což ztěžuje jejich odhalení. Typicky se objevují krátce po jídle s vyšším obsahem histaminu a mohou zahrnovat:
- bolesti hlavy až stavy podobné migréně,
- zrudnutí kůže, svědění, kopřivku nebo zhoršený ekzém,
- rýmu, ucpaný nos a slzení očí bez zjevné alergie,
- zažívací obtíže: nadýmání, plynatost, bolesti břicha, průjem,
- bušení srdce, závratě nebo pokles tlaku.
Kterým potravinám se při histaminové intoleranci vyhnout?
Nejvíce histaminu vzniká tam, kde probíhá zrání, kvašení nebo dlouhé skladování. Vedle potravin bohatých na histamin existují i takzvané histaminové liberátory, které samy o sobě histaminu obsahují málo, ale mohou podpořit jeho uvolňování v těle.
| Skupina | Konkrétní potraviny |
|---|---|
| Vysoký obsah histaminu | zrající a plísňové sýry, uzeniny a fermentované salámy, uzené a konzervované ryby, kysané zelí, sójová omáčka, ocet, alkohol (zejména víno a pivo) |
| Histaminové liberátory | rajčata, citrusy, jahody, čokoláda, ořechy, některé druhy koření |
| Blokátory DAO | alkohol, černý a zelený čaj, energetické nápoje |
Obecně platí, že čím déle potravina zraje nebo leží, tím více histaminu obvykle obsahuje. Zbytky jídla ohřívané druhý den bývají problematičtější než čerstvě uvařený pokrm.
Co jíst při histaminové intoleranci?
Histaminová dieta stojí na co největším podílu čerstvých a málo zpracovaných potravin, které je vhodné sníst co nejdříve po přípravě:
| Skupina | Vhodné volby |
|---|---|
Bílkoviny |
čerstvé maso a drůbež, čerstvě ulovené nebo mražené ryby, vejce |
| Sacharidy | rýže, brambory, ovesné vločky, pečivo bez dlouhého kvašení |
| Zelenina | okurka, cuketa, mrkev, brokolice, listový salát, dýně |
| Ovoce | jablka, hrušky, borůvky, meloun |
| Mléčné výrobky | čerstvé a nezrající, například tvaroh nebo mladý sýr podle snášenlivosti |
Eliminační fáze obvykle trvá několik týdnů, následně je potřeba vyřazené potraviny postupně a po jedné vracet do jídelníčku. Cílem je zjistit vlastní hranici snášenlivosti. Pokud člověk dodržuje přísnou dietu dlouhodobě, měl by její průběh konzultovat s lékařem nebo nutričním terapeutem.
Jak střevní mikrobiom ovlivňuje histamin?
Histamin z potravy se ve střevě vstřebává a částečně odbourává, přičemž důležitou roli hraje také střevní mikrobiom. Některé kmeny histamin rozkládají, jiné ho naopak samy produkují. Pokud ve střevech nastane nerovnováha (dysbióza), tělo hůře zvládá přijatý histamin zpracovat, proto při histaminové intoleranci pomáhá pečovat o zdraví střev.
Jak vybrat správná probiotika?
U probiotik rozhoduje vždy konkrétní kmen. Běžné kmeny z kysaných výrobků, jako Lactobacillus reuteri nebo Lactobacillus casei, mohou histamin tvořit. Naopak kmeny jako Lactobacillus rhamnosus nebo Lactiplantibacillus plantarum ho neprodukují a podporují jeho zpracování.
Vhodnou volbou pro podporu mikrobiomu je například probiotikum Symprove. Má vodní bázi a obsahuje čtyři kmeny živých bakterií (včetně L. rhamnosus), které spolehlivě překonají kyselé prostředí žaludku a dostanou se živé až do střev.
Více o histaminové intoleranci vysvětluje PharmDr. Boris Dudík, PhD., který se značkou Symprove odborně spolupracuje.
Poslední
komentáře u článků
Diskuse k článku