Mlékárna s poctivou tradicí

České mlékárny mají dlouhou tradici a navazují na regionální zemědělskou výrobu. Důraz je kladen především na kvalitu mléka, hygienické standardy a čerstvost surovin. Moderní mlékárna dnes kombinuje tradiční postupy s pokročilými technologiemi, které zajišťují efektivní a bezpečnou výrobu.

V posledních letech se mlékárny v České republice stále více zaměřují na:

• lokální původ mléka,
• udržitelnost výroby,
• minimalizaci ekologické stopy,
• a vysokou kvalitu finálních výrobků.

Zákazníci očekávají od mlékárny nejen chuť a kvalitu, ale také transparentní původ surovin a odpovědný přístup k výrobě.

5 důvodů, proč přibalit tvaroh na dovolenou

Tvaroh je opravdové bílé zlato. Je mimořádně všestranný, a to jak v kuchyni, tak při léčbě nejrůznějších neduhů. Pomůže ke štíhlému tělu i krásné pleti. Dokáže zchladit záda spálená od sluníčka i zatočit se zaníceným krkem či bolestí kloubů. Málokterá potravina je tak univerzální a přínosná. Přednosti tvarohu určitě oceníte i na dovolené.

V Jaroměřické mlékárně se tvaroh vyrábí už od roku 1937. Podobně jako tenkrát se tu i dnes připravuje tradičními postupy výhradně z mléka od místních farmářů a bez použití konzervantů a jiných nežádoucích éček. Tento způsob výroby je sice pracnější, odměnou je však vynikající chuť.

Proč oceníte tvaroh (nejen) na dovolené:

Tvaroh je fitness potravinou

Tvaroh má spíše nízkou energetickou hodnotu (ta závisí na tučnosti tvarohu, u Jaroměřického měkkého tvarohu je to pouze 87 kcal). Zároveň však obsahuje velké množství mléčných bílkovin. Ty jsou, na rozdíl od mnoha jiných bílkovin, snadno stravitelné. Tvaroh také výborně zasytí a na dlouhou dobu zažene hlad. Vraťte se z dovolené nejen odpočatější, ale i štíhlejší.

Tvaroh léčí

Už naše prababičky využívaly léčebných účinků tvarohu. Proti zánětu a angíně pomůže tvarohový obklad na krk, horečku sníží tvarohový zábal lýtek nebo plosek nohou. Ten dokáže zmírnit i bolest kloubů a otoky. Tvaroh je účinný i na zklidnění kůže po bodnutí hmyzem.

Tvaroh na přípravu zmrzliny, rychlé pomazánky i zdravého grilování

Na rozdíl od jiných potravin neztrácí tvaroh tepelným zpracováním téměř nic ze své nutriční hodnoty a je mimořádně všestranný – z tvarohu snadno připravíme dezert i pomazánku. V létě si určitě pochutnáte třeba na domácím jahodovém tvarožníku, tvarohových knedlících, pomazánce s bylinkami nebo na grilovaném tvrdém tvarohu naloženém v oleji s kořením.

Tvarohová pleťová maska

Tvaroh může být základem mnoha pleťových masek. Výhodou jsou nejen jeho hydratační a regenerační schopnosti, ale i správná konzistence – hezky se roztírá. Velmi účinná je maska z tvarohu a medu, která pokožku i zklidní a vyživí. Strávili jste na sluníčku víc času, než je zdrávo, a teď vás bolí spálený nos či ramena? Potřete je studeným tvarohem. Uvidíte, jak rychle vám tvaroh uleví od bolesti.

Tvaroh obsahuje vápník

V tvarohu najdeme spoustu vitaminů rozpustných v tucích a navíc pořádnou dávku vápníku. Právě ten dokáže z tvarohu naše tělo vytěžit až třikrát snadněji než z ostatních potravin. Tvaroh bychom měli jíst pro zdravé zuby, kosti i vazy. A to nejen na dovolené.

Tradiční výroba v Jaroměřické mlékárně

Jaroměřická mlékárna ctí tradiční postupy přípravy tvarohů. Na rozdíl od samovolně zkyslého mléka, které používaly naše prababičky, však používá mléko pasterované, u něhož je zaručena zdravotní nezávadnost.

Mléko se v Jaroměřicích zpracovává ve vanách. Jde sice o pracnější postup, zaručuje však vynikající výsledek, kterým je prvotřídní kvalita, lahodná chuť, správný podíl sušiny i tuku a výborné nutriční hodnoty. K vysrážení dochází vlivem rozvoje mléčných kultur přidaných do mléka ve formě zákysu. K úpravě konzistence se pak používá malé množství syřidlového enzymu.

Výsledná tvarohová sraženina se nechá přibližně 16 hodin zrát a následně se odkapáváním přes tkaninové pytle oddělí přebytečná syrovátka od lahodného tvarohu. V Jaroměřicích nepřipouští žádnou „modernizaci“ receptur a výrobních postupů, která sice dokáže výrobu zlevnit, negativně se však podepíše na výsledné chuti i kvalitě.

Sezóna tvarohových knedlíků je tady!

Léto se blíží a s ním jedna z nejoblíbenějších pochoutek české kuchyně – tvarohové knedlíky. Jak na ně? Jaký typ tvarohu použít? Je lepší tvaroh ve vaničce nebo balený ve fólii? Plněné nebo s omáčkou? A do těsta přidat hrubou mouku, krupici nebo dokonce dětskou krupičku či strouhanku? Máme pro vás několik skvělých tipů.

Autorka knihy Kuchařka pro dceru Jana Florentýna Zatloukalová si oblíbila tvaroh z Jaroměřické mlékárny, kde se tvaroh připravuje už od roku 1937. Tvaroh se tu na rozdíl od jiných zmodernizovaných mlékáren vyrábí ve vanách a následným odkapáváním přes tkaninové pytle. Tento tradiční postup je sice pracnější, odměnou je však výjimečně lahodná chuť a prvotřídní konzistence. Na knedlíky Florentýna doporučuje Jaroměřický tučný tvaroh balený v kostce a varuje před vaničkovým, který je pro tyto účely příliš vodnatý. Cílem totiž je, aby těsto na knedlíky nebylo příliš lepivé a dobře se zpracovávalo. Jen tak nebudete muset do těsta přidávat spoustu mouky a knedlíky zůstanou krásně nadýchané. Na jejích stránkách www.kucharkaprodceru.cz najdete hned dva recepty – první z nich na tvarohové knedlíky obalované ve strouhance s ovocným přelivem a druhý na tvarohové knedlíky plněné ovocem. Strouhankové těsto má tu výhodu, že se dobře zpracovává a není tuhé. Takové knedlíky je možné bez potíží ohřát i opozdilcům. Je však nutné ho před zpracováním nechat odležet dostatečně dlouhou dobu v ledničce, aby strouhanka nasála všechnu vlhkost a těsto bylo pěkně vláčné. Velmi užitečné jsou i Florentýniny rady ohledně přípravy přelivu.

Kdo dává přednost knedlíkům plněným, oblíbí si druhý recept, kde Florentýna do těsta přidává dětskou krupičku. Originální je tip Florentýny dávat do ovoce místo kostky cukru marcipán. Z obyčejného oběda vykouzlíte kulinářský zážitek.

Tvarohové knedlíky z Jaroměřického tvarohu doporučuje i Vendula na svém blogu www.konceptdoga.cz. Ta dětskou krupičku kombinuje s běžnou hladkou moukou. Experimentuje však s posypem. Kromě strouhaného perníku či máku doporučuje například Jaroměřický tvaroh tvrdý na strouhání, citrónovou kůru, kešu máslo ad.

Tvaroh je bílé zlato
Tvaroh patří mezi výjimečné potraviny. Je významným zdrojem bílkovin, nezbytných pro růst svalové hmoty, zároveň však má relativně nízkou energetickou hodnotu. Výborně zasytí, přitom je dobře stravitelný. Na rozdíl od jiných potravin neztrácí tepelným zpracováním téměř nic ze své nutriční hodnoty. Tvaroh z Jaroměřické mlékárny neobsahuje žádné konzervanty ani jiná nežádoucí „éčka“.

Jaroměřický tučný tvaroh se vyznačuje vyšším obsahem tuku (11 g/100 g), který mu dodává plnou, jemnou chuť a hebkou konzistenci. Z každého pokrmu dokáže udělat nezapomenutelnou delikatesu.
Doporučená cena Jaroměřického tučného tvarohu: 39,90 Kč

Jaroměřický tvaroh na strouhání obsahuje pouze necelé 1 % tuku a přibližně 26 % bílkovin! Proto ho ocení všichni, kteří si hlídají linii. Je určen ke strouhání, výborně se hodí k řadě sladkých pokrmů, ale oceníte ho i jako náhradu tučnějšího sýra. Doporučená cena Jaroměřického tvarohu na strouhání: 49,90 Kč.