Banány můžeme v kuchyni využít na mnoho způsobů. Vyzkoušejte banánové recepty na sladké i slané pokrmy

Deprese? Špatná nálada? Nemusíte hned sahat po chemických preparátech nebo bylinkách. Zkuste sníst pár banánů. Obsahují totiž aminokyselinu tryptofan, která je v těle přetvořena na serotonin. Ten výrazně vylepšuje psychickou pohodu. Banány také působí velmi dobře na trávící trakt. Stimulují přátelské bakterie ve střevech, vysoký obsah vlákniny působí proti zácpě a banán je jediným ovocem, které je možné konzumovat při žaludečních vředech v čerstvém stavu. Jsou také přírodní antacidum, které pomáhá při překyselení žaludku a pálení žády. Pomáhají také regulovat hladinu krevního cukru v krvi. banány působí proti chudokrevnosti a pektin, který banány obsahují, pomáhá při odstraňování toxinů a těžkých kovů z těla. Bonusem je jejich skvělá chuť. A jak s nimi v kuchyni naložit? Třeba podle následujících receptů. 

Zdravé „fitness“ recepty s banány

Banány jsou nejenom výživné a přitom nízkokalorické, ale také ideální pro rychlé doplnění energie. Nedávné výzkumy ukázaly, že dva banány jsou schopny dodat tělu energii na 90 minut cvičení. Mezi sportovci se těší mimořádné oblibě. 

Koláč s banány a ovesnými vločkami 

Potřebujeme:

• 400g ovesných vloček
• 250 ml vody
• 2 banány
• 100g sušeného ovoce
• 100g různých druhů ořechů
• 150g jablka 

Postup:

Rozmixujeme vločky s vodou, přidáme banány. Když jsou rozmixované, přidáme nastrouhaná jablka. Nakonec do směsi vsypeme nasekané ořechy a sušené ovoce a ručně promícháme. Podle chuti můžeme přidat med. Pečeme při teplotě 200°C asi 40 minut. 

Koláč s banány a tofu krémem 

Potřebujeme:

• ½ hrnku amarantové mouky
• ½ hrnku lněného semínka
• ½ hrnku ovesných vloček
• ½ sáčku kypřícího prášku do pečiva
• 2 vejce
• 1 ks mrkve
• 1 ks cukety
• 1 polévkovou lžíci kakaa
• 2 kávové lžičky stévie
• 1 kávovou lžičku perníkového koření
• 400g bilého neochuceného sýra tofu
• 2 banány 

Postup:

V misce smícháme mouku, ovesné vločky, drcené lněné semínko, prášek do pečiva a kakao. Ke žloutkům, umíchaným do pěny, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a cuketu. Tuto směs přidáme k suché směsi. Vymícháme na tuhou hmotu a přidáme sníh z bílků. Dochutíme 1 kávovou lžičkou stévie a perníkovým kořením. Těsto vlijeme do dortové formy o průměru zhruba 20 cm, kterou vymažeme máslem a vysypeme kokosem. Pečeme při 160°C asi půl hodiny. 

Krém:

Banány a tofu ušleháme a osladíme 1 kávovou lžičkou stévie. Natřeme na vychladlé těsto. Můžeme posypat kakaem nebo kvalitní hořkou čokoládou a dáme vychladit do ledničky. 

Banánové lívance 

Potřebujeme:

• 1 měkký banán
• 2 vejce
• olej 

Postup:

K rozmačkanému banánu přidáme dvě vejce a rozšleháme tyčovým mixérem. Lívance smažíme na troše oleje při nižší nebo střední teplotě po obou stranách. Zdobíme podle chuti, například bílým jogurtem a ovocem. 

Banány a běžné pečení

Banány samozřejmě využijeme nejvíce při pečení sladkých dobrot. Populární je například banánový chlebíček neboli banana bread. Je to pečivo nenáročné na přípravu a zvládne ho i nepříliš zkušená hospodyňka. 

Banánový chlebíček / banana bread 

Potřebujeme:

• 300g hladké mouky (ideálně špaldové)
• 115 g másla
• 250g cukru krupice
• 3 malá nebo 2 středně velká vejce
• 4-5 ks měkkých přezrálých banánů
• 100 ml podmáslí
• 1 sáček prášku do pečiva
• skořici (podle chuti, nemusí být)
• čokoláda (podle chuti, nemusí být)
• špetka soli 

Zdravější varianta:

• bílou mouku vyměníme za celozrnnou
• místo bílého cukru použijeme třtinový 

Postup:

V míse smícháme všechny sypké ingredience, tedy prosátou mouku se solí a práškem do pečiva, případně skořicí. Vejce, máslo a cukr utřeme do pěny. Přidáme rozmačkané banány, podmáslí, strouhanou čokoládu a pořádně promícháme. Můžeme přidat také například mandle anebo sušené ovoce podle vlastní chuti. Potom postupně vmícháme do směsi i mouku se solí a práškem do pečiva. Vzniklá směs musí být hladká. Ve formě na chlebíček (22 cm) pečeme asi hodinu při teplotě 180 °C. 

Roláda s banánem 

Potřebujeme:

• 5 vajec
• 100g cukru krupice
• 100g polohrubé mouky (ideálně špaldové)
• kakao
• olej
• vodu
• 1 kelímek šlehačky
• 1 pomazánkové máslo přírodní, bez příchuti, lépe pak mascarpone
• 1 vanilkový cukr
• cukr moučka
• 80-100g hořké čokolády
• 3 měkké banány 

Postup:

Do pěny, vyšlehané ze žloutků s cukrem vmícháme olej, mouku, kakao a přidáme i tuhý sníh z bílků. Nízký plech klasické velikosti vyložíme pečícím papírem a vlijeme na něj těsto. Rovnoměrně ho rozetřeme a pečeme 10-15 minut v předehřáté troubě. Ještě horké upečené těsto pak stočíme i s papírem do rolády. Po vychladnutí rozmotáme, opatrně sejmeme papír a plát potřeme krémem. Poklademe ho oloupanými banány a smotáme zpět do rolády. Můžeme potřít zbytkem krému. Přelijeme rozpuštěnou čokoládou na vaření. Necháme v ledničce ztuhnout. 

Krém:

Do šlehačky přimícháme vanilkový cukr a ušleháme dotuha. Přimícháme máslo a trochu moučkového cukru a krém je hotov.

Banánové řezy 

Potřebujeme:

• 4 vejce
• 100g vlašských nebo lískových ořechů
• 100g cukru krupice
• bramborový škrob
• hladkou mouku (ideálně špaldovou)
• 6 měkkých banánů
• 250g ricotty
• 200ml šlehačky
• vanilkový cukr
• mandlové plátky 

Postup:

Vyšleháme vejce s cukrem a postupně přidáváme škrob, mouku, nasekané ořechy a rozmačkané 4 banány. Těsto pečeme na plechu s pečícím papírem zhruba 15 – 20 minut při teplotě 180 °C. Když upečené těsto vychladne, poklademe na něj kolečka ze zbylých dvou banánů a potřeme krémem. Ten si během pečení připravíme z vyšlehané směsi z ricotty, vanilkového cukru a smetany. Posypeme plátky mandlí, které si předtím můžeme opražit. 

Banánová bábovka

Potřebujeme:

• 300g polohrubé mouky
• 150g Hery
• 5 ks měkkých banánů
• 250g cukru moučka
• 4 vejce
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• citrónovou kůru

Postup:

Utřeme do pěny žloutky s moučkovým cukrem, Herou a vanilkovým cukrem. Do ní postupně přidáme mouku s práškem do pečiva. Do těsta přidáme rozmačkané banány a tuhý sníh z bílků. Pečeme ve vymazané a vysypané formě na bábovku při teplotě 180 °C přibližně 50 minut. 

Banánový koláč 

Potřebujeme:

• 4 ks vajec
• 400g cukru moučka
• 300 ml oleje
• 8 ks zralých banánů
• sůl
• prášek do pečiva
• 2 dcl vlažné vody
• 600g mouky
• nasekané rozinky a ořechy 

Postup:

Olej, cukr a žloutky ušleháme do pěny. Rozmačkáme banány s 2 dcl vlažné vody a vmícháme do vzniklé směsi, již dále nemixujeme. Přidáme moukou smíchanou s práškem do pečiva, špetku soli, nasekané ořechy, rozinky. Přimícháme bílky, vyšlehané do tuhého sněhu. Těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme zhruba 40 minut při teplotě 180 °C. 

Taštičky s banány a lískooříškovou pomazánkou

Potřebujeme:

• lístkové těsto (doporučujeme kupovat ve zdravé výživě)
• 2 banány
• 200g kvalitní lískooříškové pomazánky
• 1 vejce
• moučkový cukr (nemusí být)

Postup:

Lístkové těsto rozválíme na pomoučeném válu a nakrájíme ho na stejně velké obdélníky. Potřeme je lískooříškovou pomazánkou, poklademe kousky banánu, přeložíme a pořádně spojíme okraje k sobě. Taštičky poklademe na plech s pečícím papírem, potřeme je rozšlehaným vejcem a pečeme zhruba 25 minut při teplotě 180 - 190°C. Před podáváním dle libosti posypeme moučkovým cukrem. 

Kokosovo-banánové muffiny s kousky čokolády 

Potřebujeme:

• 100g hladké mouky
• 90g pšeničné celozrnné mouky
• 100g hořké čokolády
• ½ prášku do pečiva
• 80 ml kokosového oleje
• 2 vejce
• 100g kokosového cukru
• 3 měkké zralé banány
• podle chuti Malibu (nemusí být) 

Postup:

V jedné misce smícháme mouku s práškem do pečiva a nasekanou čokoládou. Ve druhé pak rozpuštěný kokosový olej, cukr a vejce. K vaječné směsi přidáme rozmačkané banány. Obsah druhé misky vmícháme do první a vymícháme hladké těsto. Můžeme podle chuti přidat Malibu. Těstem naplníme do 2/3 papírové košíčky. Pečeme v troubě na 170 – 180 °C zhruba 20 minut. 

Banánové řezy s pařížskou šlehačkou 

Potřebujeme:

• 170g polohrubé mouky
• 150g cukru moučka
• 4 vejce
• 30g kakaa
• 4 banány
• olej
• kypřící prášek
• čokoláda na vaření 

Na krém:

• 500ml šlehačky
• 50g cukru krystal
• 40g kakaa
• ztužovač šlehačky 

Postup:

Nejprve si nachystáme pařížskou šlehačku: smetanu povaříme na mírném ohni s cukrem a kakaem. Odstavíme, necháme vychladnout a na noc dáme ztuhnout do chladničky. Vejce vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny, přidáme mouku, smíchanou s kakaem a kypřícím práškem. Nakonec přilijeme olej. Těsto rozdělíme na dvě stejné poloviny. Každou pečeme zvlášť na plechu s pečicím papírem při teplotě 160 – 180 °C zhruba 20 – 30 minut. Oba pak necháme vychladnout. Ztuhlou šlehačku vyšleháme se ztužovačem. Na jeden korpus natřeme ¼ množství, na ni poklademe napůl rozkrojené banány a pokryjeme je 2/4 krému. Přikryjeme plátem těsta, na něj naneseme zbytek krému a ozdobíme čokoládou. Necháme přes noc ztuhnout v chladničce.

Recepty s banány naslano

Pokud si myslíte, že banány můžete v kuchyni upravit pouze na sladký způsob, nechte se inspirovat recepty na „slané“ banány a budete překvapeni delikátní chutí tohoto ovoce! 

Banány se šunkou a nivou 

Potřebujeme:

• 3 banány
• 150g nivy nebo jiného sýra podobného typu
• 150g kvalitní šunky

Na těstíčko:

• 3 vejce
• 1,5 lžíce oleje
• 3 lžíce bílého vína
• špetku soli (doporučujeme použít himalájskou sůl)
• 1,5 lžičky hrubě mletého zeleného pepře
• podle potřeby hladká špaldová mouka

Postup:

Oloupané a rozpůlené banány překrojíme také podélně. Sýr Niva nakrájíme na kousky o šířce 1 cm a ve stejné délce, jako mají jednotlivé kousky banánů. Vzniklých osm kousků banánu po jednom zabalíme vždy s kouskem nivy do plátku šunky a spojíme párátkem. Polohusté těstíčko připravíme z ušlehaných vajec, oleje, vína, soli, pepře a mouky. Jednotlivé kousky v něm namáčíme a pak smažíme ve vyšší vrstvě oleje dozlatova. Můžeme podávat jen tak, například se zeleninovým salátem anebo s kouskem opečeného celozrnného toastového chleba. Hodí se jako skvělý předkrm anebo lehká svačina, případně jako chuťovka k pivu i vínu.

Kuřecí prsa s banány

Potřebujeme:

• 500g kuřecích prsíček
• 5 menších nebo 4 větší banány
• 150g tvrdého sýra (vhodný je například Eidam, vynikající je i čedar )
• kelímek smetany na šlehání
• kari koření
• sůl
• olej

Postup:

Na kostičky nakrájené a osolené kuřecí maso orestujeme na troše oleje a přidáme kari koření. Podélně a ještě napříč nakrájené banány položíme do zapékací mísy a poklademe osmahnutým masem. Hustě zasypeme nastrouhaným sýrem a zalijeme šlehačkou. Pečeme v troubě, dokud se sýr nerozpustí. Jako příloha se hodí v troubě pečené domácí hranolky, vařené brambory, krokety anebo i bramborová kaše. 

Banány v kosmetice 

Výživná banánová maska pro suchou pleť 

Potřebujeme:

• zralý měkký banán
• olivový olej
• vaječný žloutek 

Postup:

Banán rozmačkáme na kaši. Přidáme do ní dvě až tři kávové lžičky olivového oleje a vaječný žloutek. Tento recept je určen pro suchou pleť. Pro normální nebo mastnou je také vhodný, stačí použít méně olivového oleje. 

A jeden speciální tip:

Banánový koktejl proti kocovině 

Příprava je úplně jednoduchá. Vezmeme jeden banán, půl sklenice mléka, tři lžíce medu a trochu čerstvé citrónové šťávy a vyrobíme si z těchto ingrediencí koktejl. Banán dodá potřené chybějící látky a mléko aspoň na nějaký čas sníží žaludeční kyselost.