4x nejlepší recepty z cukety na pánvi. Zapomeňte na nudné cuketové placky

Věděli jste, že cuketa obsahuje hodně vody a má nízkou energetickou hodnotu? Je také zdrojem vlákniny a obsahuje mimo jiné draslík, vitamin C a folát – to je přirozená forma vitaminu B9 rozpustná ve vodě.

Recepty z cukety na pánvi: Řecká cuketová pánev s kuřecím masem a fetou

Tento recept z cukety na pánvi potěší všechny, kdo hledají rychlou, barevnou a sytou večeři z jednoho hrnce. Šťavnaté kuřecí maso se zde spojí s cuketou, paprikou, rajčaty, olivami Kalamata a slanou fetou, a tak během 35 minut vykouzlíte jídlo plné středomořských chutí. Recept vystačí přibližně na 6 porcí.

Ingredience

Na kuřecí maso:

• 700 g kuřecích prsou bez kůže a kostí
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 1 lžička sušeného oregana
• 1/2 lžičky sušeného tymiánu
• 1/4 lžičky chilli vloček

Na zeleninovou směs:

• 900 g cukety
• 2 velké papriky
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 2 lžičky sušeného oregana
• 1/2 lžičky sušeného tymiánu
• 1/4 lžičky chilli vloček

Na dokončení:

• 1 velké rajče
• 1 velký stroužek česneku
• 1/3 hrnku najemno nasekané petrželky, asi 10 až 15 g
• 1/2 hrnku vypeckovaných oliv Kalamata, asi 75 g
• 1/2 hrnku najemno nakrájené červené cibule, asi 70 g
• 3/4 hrnku rozdrobeného sýra feta, asi 110 g
• citronová šťáva podle chuti
• k podávání rýže, pita chléb a tzatziki

Postup

1. Kuřecí prsa nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 2,5 cm. Ve velké pánvi rozehřejte na středně vysokém stupni olivový olej a vložte maso. Osolte ho, opepřete a za občasného promíchání opékejte 8 až 10 minut, dokud nebude propečené a měkké.
2. Ke kuřeti přisypte oregano, tymián a chilli vločky. Promíchejte a opékejte ještě 1 až 2 minuty, aby se koření rozvonělo. Hotové maso přendejte na talíř a dejte stranou.
3. Cuketu omyjte a nakrájejte na menší kostky. Papriky očistěte a nakrájejte na kousky. Do stejné pánve nalijte další olivový olej, přidejte cuketu i papriky a ochuťte solí, pepřem, oreganem, tymiánem a chilli vločkami.
4. Zeleninu opékejte přibližně 5 minut a několikrát ji promíchejte. Cuketa by měla zůstat pevná na skus – nepřipravujte ji příliš dlouho, aby nezměkla a nepustila příliš mnoho vody.
5. Rajče nakrájejte na kostičky, česnek nastrouhejte nebo prolisujte a petrželku nasekejte. Do pánve vraťte opečené kuřecí maso, přidejte rajče, česnek a petrželku. Vše důkladně promíchejte.
6. Vypněte plotnu. Na hotovou směs nasypte olivy, červenou cibuli a rozdrobenou fetu. Podle chuti zakápněte citronovou šťávou.
7. Podávejte teplé i studené. Výborně se hodí s rýží, pita chlebem a tzatziki; pokud chcete lehčí variantu s nižším obsahem sacharidů, stačí podávat jen se studenou jogurtovo-okurkovou omáčkou tzatziki.

Tip na uchování: Zbylé jídlo uchovejte zakryté v lednici 3 až 4 dny. Ke znovuohřátí ho dejte na pánev, přiklopte a na mírném ohni prohřívejte asi 5 minut. Další olej ani vodu většinou nepotřebujete, protože cuketa při ohřívání pustí vlastní šťávu.

Recepty z cukety na pánvi: Cuketa s bazalkou a pecorinem

Když je lednice téměř prázdná, ale chuť na něco voňavého a výrazného nechybí, přichází na řadu jednoduché recepty z cukety na pánvi. Stačí pár mladých cuket, česnek, kapka bílého vína, čerstvá bazalka a pikantnější sýr pecorino romano. Během 15 minut vznikne lehká příloha, ale také skvělá rychlá večeře s křupavým pečivem.

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 4 až 5 menších cuket
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 2 stroužky česneku
• sůl podle chuti
• 75 ml suchého bílého vína, například pinot grigio, sauvignon blanc nebo chardonnay
• 2 lžíce jemně nastrouhaného sýra pecorino romano, případně parmazánu
• 2 až 3 lístky čerstvé bazalky

Postup

1. Cukety omyjte, osušte a nakrájejte na silnější kolečka. Nejlépe se hodí mladé, menší cukety, které mají jemnou slupku i málo semínek.
2. Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej na středním stupni. Přidejte kolečka cukety a lístky tymiánu.
3. Cuketu opékejte 5 až 7 minut. Kolečka pravidelně obracejte, aby se z obou stran rovnoměrně opekla dozlatova, ale zároveň si zachovala pevnou strukturu.
4. Jakmile bude cuketa krásně zbarvená, osolte ji a přidejte najemno nasekaný nebo prolisovaný česnek. Krátce ho promíchejte se zeleninou, stačí několik vteřin, aby se nespálil a nezhořkl.
5. Přilijte bílé víno. Nechte ho prudce probublat, dokud se téměř úplně neodpaří; obvykle to zabere méně než minutu. Víno dodá cuketě svěží chuť a zároveň uvolní opečené kousky ze dna pánve.
6. Přisypte pecorino romano nebo parmazán a promíchejte, aby se sýr lehce obalil kolem teplých koleček cukety.
7. Hotový pokrm posypte na nudličky nakrájenou čerstvou bazalkou a ihned podávejte.

Recepty z cukety na pánvi: Tex-mex směs s mletým masem a sýrem

Pikantní recepty z cukety na pánvi rozhodně nemusí být nudné. Tahle tex-mex pánev spojuje mleté maso, sladkou kukuřici, fazole, rajčata, zelené chilli papričky a cuketu, kterou na závěr pokryje vrstva rozpuštěného sýra. Jde o syté jídlo pro 6 až 8 porcí, ideální pro rodinnou večeři i rychlé pohoštění pro návštěvu.

Ingredience

• 450 g libového mletého hovězího nebo krůtího masa
• 1/2 hrnku najemno nakrájené cibule, přibližně 75 g
• 2 stroužky česneku, najemno nasekané
• 1 lžička soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 1 hrnek mražené kukuřice, přibližně 150 g
• 1 konzerva krájených rajčat ve vlastní šťávě, přibližně 400 g
• 1 konzerva černých, pinto nebo bílých fazolí, přibližně 400 g, scezených a propláchnutých
• 1 malá konzerva zelených chilli papriček, přibližně 110 g, scezených
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička chilli koření
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 1/4 lžičky sladké nebo uzené mleté papriky
• 4 hrnky najemno nakrájené cukety, přibližně 500 g
• 100 až 200 g strouhaného sýra mexického typu nebo směsi čedaru a mozzarelly

K podávání:

• tortilla chipsy nebo kukuřičné lupínky
• zakysaná smetana
• čerstvý koriandr
• avokádo
• salsa
• olivy

Postup

1. Do velké hluboké pánve dejte mleté maso, cibuli, česnek, sůl a pepř. Na středním plamenu maso za průběžného míchání opékejte a vařečkou rozdrobujte na malé kousky. Pokračujte, dokud maso neztratí růžovou barvu. Pokud pustilo větší množství tuku, slijte jej.
2. Přidejte mraženou kukuřici, krájená rajčata i s nálevem, scezené fazole, zelené chilli papričky, římský kmín, chilli koření, oregano a mletou papriku. Vše promíchejte, aby se chutě rovnoměrně spojily.
3. Vmíchejte najemno nakrájenou cuketu. Směs na středním stupni přiveďte k mírnému varu a za častého promíchávání vařte, dokud nebude vše horké a cuketa nezměkne.
4. Cuketu vařte jen několik minut, pokud ji chcete nechat pevnější na skus. Pro měkčí konzistenci ji můžete nechat na pánvi o něco déle.
5. Směs ochutnejte a podle potřeby dosolte nebo opepřete. Stáhněte plamen na minimum a povrch směsi zarovnejte do co nejrovnější vrstvy.
6. Povrch bohatě posypte strouhaným sýrem. Pánev přiklopte poklicí, případně ji volně zakryjte alobalem, a nechte 3 až 4 minuty stát na mírném ohni, dokud se sýr nerozpustí.
7. Podávejte ihned s tortilla chipsy, zakysanou smetanou, koriandrem, avokádem, salsou nebo olivami.

Recepty z cukety na pánvi: Losos s cuketovými nudlemi v citronovo-parmazánové omáčce

I obyčejná cuketa se může během chvilky proměnit v elegantní večeři, která vypadá jako z restaurace. Tento recept z cukety na pánvi využívá cuketové nudle místo klasických těstovin, k nimž se přidává opečený losos a sametová omáčka s citronem, kapary a parmazánem. Hotovo máte přibližně za 40 minut a recept vystačí na 4 porce.

Ingredience

Na cuketové nudle:

• 450 g cukety, přibližně 4 středně velké kusy
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 1/2 lžičky mořské soli
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na lososa a omáčku:

• 450 g filetů z lososa bez kůže
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 1 stroužek česneku
• 1 šalotka
• 3 lžíce hladké mouky
• 250 ml kuřecího vývaru nebo rybího vývaru
• 60 ml suchého bílého vína
• 60 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 60 ml smetany ke šlehání, ideálně s obsahem tuku kolem 33 až 35%
• 60 ml jemně strouhaného parmazánu
• 60 ml okapaných kaparů

Na dokončení:

• jemně strouhaný parmazán podle chuti
• nasekaná hladkolistá petrželka

Postup

1. Cukety omyjte a pomocí spiralizéru nebo mandolíny je nakrájejte na dlouhé tenké nudle. Přendejte je do cedníku, posypte mořskou solí a nechte 15 minut odpočívat při pokojové teplotě. Cuketa pustí přebytečnou vodu, takže výsledné nudle nebudou rozbředlé.
2. Filety z lososa nakrájejte na kostky o velikosti zhruba 2 cm. Osolte je a opepřete. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plamenu, vložte lososa a opékejte ho 3 až 4 minuty, dokud nebude zlatavý. Hotového lososa přendejte do misky, volně zakryjte a udržujte v teple.
3. Do stejné pánve dejte máslo. Po rozpuštění přidejte prolisovaný česnek a najemno nasekanou šalotku. Za stálého míchání restujte asi 2 minuty.
4. Přisypte mouku a za stálého míchání ji opékejte 1 minutu. Postupně vmíchejte kuřecí nebo rybí vývar, poté přilijte bílé víno a citronovou šťávu.
5. Omáčku přiveďte k varu, následně snižte teplotu a bez pokličky ji nechte asi 5 minut mírně probublávat. Vmíchejte smetanu, parmazán a kapary. Přidejte opečené kostky lososa a velmi zlehka promíchejte, aby se obalily omáčkou a nerozpadly se.
6. Cuketové nudle vyjměte z cedníku a důkladně je osušte papírovou utěrkou nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Ve druhé větší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte prolisovaný česnek a asi 30 vteřin ho restujte.
7. Přidejte cuketové nudle a opékejte je jen 2 až 3 minuty, aby se prohřály, ale zůstaly pevné. Příliš dlouhá tepelná úprava by z nich uvolnila hodně vody.
8. Cuketové nudle rozdělte na talíře, přelijte lososem s citronovo-parmazánovou omáčkou a nakonec posypte parmazánem a nasekanou petrželkou. Podávejte ihned.

Autor článku: Iveta Reinisch