8 chutných receptů na jarní salát, které ozdraví a oživí váš jídelníček

Přinášíme vám 8 výtečných receptů na jarní salát, které velice rádi zařadíte do svého jídelníčku. Konzumovat je můžete jak na svačinu, tak třeba jako lehký oběd či večeři. Dáte přednost jednoduché veganské variaci s cizrnou, hráškem a ředkvičkami, nebo raději zvolíte luštěninovou směs se šťavnatým hovězím steakem?

1. Jarní salát s novými bramborami, chřestem, vejci na hniličku a nakládanou ředkvičkou

Vychutnejte si svěží jarní salát s křupavými novými bramborami, chřestem, vajíčky na hniličku a nakládanými ředkvičkami. Tento jednoduchý pokrm oslavuje sezónní suroviny a je ideální pro lehký oběd nebo večeři. Lahodný dresink dodává každému soustu nezapomenutelnou chuť!

Potřebné ingredience

Na brambory a zeleninu:

• 750 g nových brambor
• 2 až 3 lžíce olivového nebo řepkového oleje
• 250 g chřestu (odříznuté konce)
• 200 g ředkviček (nakrájené na tenké plátky)
• 1 lžička krupicového cukru
• šťáva z 1 citronu
• 4 vejce
• 1 lžíce kaparů

Na dresink:

• kůra z 1 citronu
• 1 a ½ lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 100 g zakysané smetany nebo přírodního jogurtu
• 100 g majonézy
• 1 malý stroužek česneku (nastrouhaný)
• malá hrst kopru (nasekaný), plus pár snítek na ozdobu

Recept na jarní salát novými bramborami, chřestem, vejci na hniličku a nakládanou ředkvičkou

1. Vaření brambor: Brambory omyjte teplou vodou, vložte do velkého hrnce, zalijte vodou a dobře osolte. Přiveďte k varu a vařte asi 10 až 12 minut, dokud nebudou měkké – zkontrolujte ostrým nožem. Nakonec sceďte a nechte několik minut schnout.
2. Pečení brambor a chřestu: Předehřejte troubu na 200 °C (180 °C horkovzdušná). Plech pokapejte 1 lžící oleje a dejte na pár minut rozehřát do trouby. Brambory přesuňte na horký plech a každý kus lehce zmáčkněte například pomocí vidličky. Nakonec je pokapejte zbytkem oleje, dobře osolte a pečte asi 45 minut, v polovině pečení otočte. Dále osolte a opepřete chřest a promíchejte s trochou oleje; v posledních 10 minutách pečení ho přidejte na plech k bramborám.
3. Nakládání ředkviček: V malé misce smíchejte plátky ředkviček s cukrem, citronovou šťávou a špetkou soli. Nechte alespoň 15 minut marinovat.
4. Vejce na hniličku: Vejce vařte v hrnci s vroucí vodou po dobu asi šesti minut. Poté je přesuňte do misky se studenou vodou, dokud nebudete připraveni servírovat.
5. Dresink: Smíchejte všechny ingredience na dresink v malé misce a odložte stranou.
6. Servírování: Pečené brambory a chřest přesuňte na talíř nebo podnos. Přelijte dresinkem a posypte nakládanými ředkvičkami. Vejce oloupejte, rozkrojte napůl a naaranžujte na vrch brambor a chřestu. Jarní salát posypte kapary, snítkami kopru a dochuťte čerstvě mletým černým pepřem. Dobrou chuť!

2. Jarní salát s kuřecím masem a satay omáčkou

Tento chutný jarní salát s vysokým obsahem bílkovin je ideální pro rychlou večeři během týdne. Marinovaná kuřecí prsa s výraznou arašídovou satay omáčkou přinášejí skvělou kombinaci chutí.

Potřebné ingredience

Na kuře:

• 1 lžíce tamari sójové omáčky
• 1 lžička středně pálivého kari koření
• ¼ lžičky mletého kmínu
• 1 stroužek česneku (jemně nastrouhaný)
• 1 lžička tekutého medu
• 2 kuřecí prsa bez kůže (nebo krůtí prsa)

Na satay omáčku:

• 1 lžíce arašídového másla (ideálně bez cukru a palmového oleje)
• 1 lžíce sladké chilli omáčky
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 1 lžíce vody

Na salát:

• 2 srdíčka římského salátu (nakrájená na klínky)
• ¼ salátové okurky (půlená a nakrájená na plátky)
• 1 banánová šalotka (půlená a tenké plátky)
• hrst koriandru (nasekaný)
• semínka z poloviny granátového jablka

Recept na jarní salát s kuřecím masem a satay omáčkou

1. Marinování kuřete: Ve velké misce smíchejte omáčku tamari, kari koření, kmín, česnek a med. Kuřecí prsa horizontálně rozkrojte na dva tenčí filety, přidejte do marinády a dobře promíchejte. Nechte marinovat v lednici alespoň hodinu, ideálně přes noc.
2. Příprava omáčky: Smíchejte arašídové máslo, sladkou chilli omáčku, limetkovou šťávu a vodu, dokud nevznikne hladká omáčka. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody.
3. Vaření kuřete: Rozehřejte nepřilnavou pánev a potřete ji trochou slunečnicového oleje. Kuře opékejte pod pokličkou na středním ohni asi 5 až 6 minut, poslední minutu otočte, dokud není propečené a šťavnaté. Nechte pár minut odpočinout.
4. Příprava salátu: Mezitím smíchejte římský salát, okurku, šalotku, koriandr a semínka granátového jablka. Rozdělte na talíře a pokapejte trochou satay omáčky.
5. Servírování: Kuře nakrájejte na tenké plátky, položte na jarní salát a přelijte zbytkem omáčky. Ihned podávejte.

3. Jarní salát s cizrnou, hráškem a ředkvičkami

Ozdravte svůj jídelníček a připravte si tento jednoduchý a cenově dostupný jarní salát, v němž hraje hlavní roli cizrna. Jde o veganskou variaci, která však potěší svou lahodnou chutí i masožravce.

Potřebné ingredience

• 6 lžic olivového oleje
• 1 lžíce garam masaly
• 2 plechovky cizrny (po cca 400 g), scezené a opláchnuté
• 250 g směsi vařených obilovin (např. quinoa s bulgurem)
• 250 g mraženého hrášku
• kůra a šťáva ze 2 citronů (chemicky neošetřených)
• velké balení petržele (listy hrubě nasekané)
• velké balení máty (listy hrubě nasekané)
• 250 g ředkviček (hrubě nasekané)
• 1 salátová okurka (nakrájená)
• semínka z granátového jablka na ozdobu

Recept na jarní salát s cizrnou, hráškem a ředkvičkami

1. Pečení cizrny: Předehřejte troubu na 200 °C (180 °C horkovzdušná). Smíchejte 4 lžíce olivového oleje s garam masalou a trochou soli. Cizrnu promíchejte v této směsi na velkém pekáči a pečte asi 15 minut, dokud nezačne být křupavá. Poté přidejte směs vařených obilovin, hrášek, citronovou kůru, promíchejte a vraťte do trouby na dalších 10 minut, dokud se vše neprohřeje.
2. Příprava salátu: Směs přesuňte z pekáče do velké mísy nebo na servírovací tác. Přidejte nasekané bylinky, ředkvičky, okurku, zbytek olivového oleje a citronovou šťávu. Dobře promíchejte.
3. Servírování: Jarní salát dochuťte podle potřeby solí a pepřem. Ozdobte semínky granátového jablka. Zbytky salátu můžete uchovat v lednici a použít jako oběd na další den.

4. Jarní salát s tuňákem, bílými fazolemi a chřestem

Tento výživný jarní salát je hotový během několika minut. Je bez lepku, nízkokalorický a plný bílkovin, hodí se tedy i do redukčního jídelníčku.

Potřebné ingredience

• 1 velký svazek chřestu
• 2 plechovky tuňáka ve vlastní šťávě (scezené)
• 2 plechovky bílých fazolí (scezené)
• 1 červená cibule (velmi jemně nasekaná)
• 2 lžíce kaparů
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 2 lžíce estragonu (jemně nasekaný)

Recept na jarní salát s tuňákem, bílými fazolemi a chřestem

1. Vaření chřestu: Chřest uvařte ve velkém hrnci s vroucí vodou po dobu 4 až 5 minut, dokud nezměkne. Dobře sceďte, propláchněte studenou vodou a nakrájejte na kousky o délce prstu.
2. Příprava salátu: Ve velké servírovací míse smíchejte tuňáka, fazole, cibuli, kapary a připravený chřest.
3. Dresink: Dále smíchejte olivový olej, červený vinný ocet, nasekaný estragon a vytvořte dresink. Tím pak přelijte salát a promíchejte.
4. Servírování: Jarní salát s tuňákem, bílými fazolemi a chřestem nechte vychladit v lednici do podávání nebo podávejte ihned.

5. Jarní salát s pečeným květákem a cibulí

Pokud máte rádi květák v jakýchkoliv variacích, zaujme vás recept na tento výtečný jarní salát. Doplněn je o špenát, cibuli, mandle, kopr a sladké rozinky.

Potřebné ingredience

• 1 květák (rozebraný na růžičky)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 červená cibule (nakrájená na tenké plátky)
• 3 lžíce sherry octa
• 1 a ½ lžíce medu
• 3 lžíce rozinek
• malý svazek kopru (nasekaný)
• 3 lžíce opražených mandlových lupínků
• 50 g baby špenátu

Recept na jarní salát s pečeným květákem a cibulí

1. Pečení květáku: Předehřejte troubu na 200 °C (180 °C horkovzdušná). Květák promíchejte s olivovým olejem, osolte a pečte na plechu asi 15 minut. Poté přidejte červenou cibuli a pečte dalších 15 až 20 minut, dokud nebude květák měkký.
2. Příprava dresinku: Mezitím smíchejte sherry ocet, med, rozinky a dochuťte solí a pepřem.
3. Servírování: Hotový květák promíchejte s připraveným dresinkem, koprem, mandlovými lupínky a baby špenátem. Podávejte teplé.

6. Jarní salát s červenou řepou, mrkví, fetou a lískovými oříšky

Tento pestrobarevný jarní salát kombinuje pečenou červenou řepu a mrkev, quinou, bulgur, bylinky i citrusy pro osvěžující chuť. Dopřejte si pořádnou dávku vitamínů s počátkem jara!

Potřebné ingredience

• 4 mrkve (asi 450 g, nakrájené na hranolky)
• 4 červené řepy (asi 450 g, oloupané a nakrájené na tenké klínky)
• 2 lžíce olivového oleje
• 150 g směsi quinoy a bulguru
• 2 lžíce medu
• kůra a šťáva ze 2 citronů (chemicky neošetřených)
• kůra a šťáva z 1 pomeranče (chemicky neošetřeného)
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 75 g lískových oříšků (hrubě nasekaných)
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• malý svazek máty (nasekané)
• malý svazek petržele (nasekané)
• malý svazek kopru (nasekaného)
• 200 g fety (rozdrobené)

Recept na jarní salát s červenou řepou, mrkví, fetou a lískovými oříšky

1. Pečení zeleniny: Předehřejte troubu na 200 °C (180 °C horkovzdušná). Mrkev a řepu dejte na plech, pokapejte olivovým olejem, osolte, promíchejte a pečte asi 25 minut.
2. Vaření obilovin: Uvařte směs quinoy a bulguru podle návodu na obalu v osolené vodě. Sceďte a nechte mírně vychladnout.
3. Dresink: Smíchejte med, citronovou kůru, pomerančovou kůru, šťávy z citrusů, kmín a koriandr. Pečenou zeleninu pokapejte dresinkem, posypte lískovými oříšky a vraťte na dalších 10 minut do trouby.
4. Servírování: Na servírovací talíř dejte směs obilovin, pokapejte citronovou šťávou a extra panenským olejem. Přidejte většinu bylinek a fetu, promíchejte. Navrch položte pečenou zeleninu s oříšky a zbylé bylinky.

7. Jarní salát s kuřetem, avokádem, římským salátem, ředkvičkami a jablkem

Svěží chuť tohoto lehkého jarního salátu si doslova zamilujete. Kombinace kuřecího masa, římského salátu, ředkviček, jablka, okurky, avokáda a řapíkatého celeru je naprosto božská. Vyzkoušejte ji.

Potřebné ingredience

Na salát:

• 4 kuřecí prsa (syrová nebo vařená)
• 2 stonky řapíkatého celeru (nakrájené najemno)
• 1 římský salát (listy oddělené)
• 200 g ředkviček (nakrájených na tenké plátky)
• 1 zelené jablko (bez jádřince, nakrájené najemno)
• 1 salátová okurka (nakrájená najemno)
• 1 velké avokádo (nakrájené na kousky)

Na dresink:

• 1 velké avokádo (nakrájené na kousky)
• 200 g řeckého jogurtu
• asi 15 g pažitky, 15 g kopru a 15 g petržele (nasekané)
• 3 jarní cibulky (nasekané)
• 4 lžíce rýžového octa
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• šťáva z jednoho citronu (+ kůra na ozdobu)
• stroužek česneku

Recept na jarní salát s kuřetem, avokádem, římským salátem, ředkvičkami a jablkem

1. Příprava kuřete: Pokud používáte syrové kuře, opečte ho na pánvi asi po dobu 7 až 8 minut z každé strany. Nechte odpočinout před krájením.
2. Dresink: V mixéru rozmixujte dužinu z avokáda, jogurt, bylinky, cibulku, ocet, olej, citronovou šťávu a česnek do hladké konzistence. Podle potřeby přidejte vodu pro tekutější konzistenci.
3. Servírování: Smíchejte kuře s částí dresinku. Na talíři naaranžujte salátové listy spolu se zeleninou a avokádem. Pokapejte zbývajícím dresinkem.

8. Jarní salát s hovězím steakem, červenou řepou a luštěninami

A na závěr pro vás máme masitý jarní salát, jenž si oblíbí hlavně milovníci hovězích steaků. Doplněn je pak o zdravou červenou řepu a luštěniny.

Potřebné ingredience

• 1 lžíce ostrého křenového dresinku/jemný strouhaný křen
• 2 lžíce řeckého jogurtu
• ½ lžičky medu
• šťáva z 1 citronu
• 200 g hovězí svíčkové
• 1 a ½ lžíce za studena lisovaného řepkového oleje
• 2 stroužky česneku
• 200 g mraženého hrášku
• 250 g předvařené zelené francouzské čočky (puy)
• 120 g vařených fazolí (například typ runner)
• 200 g předvařené červené řepy (nakrájené na klínky)
• ½ malé balení kopru (nasekaný)
• dvě hrsti rukoly

Recept na jarní salát s hovězím steakem, červenou řepou a luštěninami

1. Příprava dresinku: Smíchejte jemný strouhaný křen, jogurt a med. Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou podle chuti.
2. Příprava steaku: Osolte a opepřete steak ze všech stran. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje. Steak opékejte podle preferencí – pro středně propečený asi 2 až 3 minuty z každé strany. Poté ho odložte stranou a nechte chvíli odpočinout.
3. Příprava zeleniny: Na stejnou pánev přidejte zbylou lžíci oleje, lehce rozmáčkněte česnek a vložte hrášek, čočku, fazole a červenou řepu. Míchejte několik minut, dokud se hrášek a řepa neprohřejí. Nakonec zeleninu sundejte z ohně a vmíchejte citronovou šťávu, kopr a rukolu.
4. Servírování: Steak nakrájejte na tenké plátky. Jarní salát rozdělte na dva talíře, naaranžujte na něj steakové plátky a pokapejte připraveným dresinkem.

Autor článku: Iveta Reinisch