Letní polévky v osmi variacích: Dodají vitamíny, skvěle osvěží a doplní tekutiny!

Když se řekne pojem letní polévky, jistě vás napadne jako první proslulé gazpacho. Jenže tento pokrm není z této kategorie zdaleka jediný. Kromě výše uvedené studené polévky se vám nabídne třeba ta avokádová s bazalkou anebo mrkvová se zázvorem a česnekem. Milovníky teplých pokrmů zase potěší například ta kukuřičná s bramborami, batátová s limetovou šťávou či cuketová s rajčaty. Objevujte tyto a další tipy níže!

Letní polévky 8x jinak: Avokádová s bazalkou

Mezi lahodné letní polévky můžeme dozajista zařadit například tu avokádovou s bazalkou, která je velmi osvěžující a lehká. Hodí se nejen k obědu v horkém dni, ale také jako předkrm.

Potřebné ingredience na avokádovou polévku s bazalkou

• zralé avokádo: 2 kusy

• kokosové mléko: 1 hrnek

• zeleninový vývar s nízkým obsahem soli: 1 hrnek

• strouhaná kůra: z 1 kusu bio citronu

• citronová šťáva: 2 lžíce

• vinný bílý ocet: 1 lžíce

• jemně nasekaná bazalka citronová: 1 lžíce (lze použít i klasickou)

• mletá šalotka: 2 lžičky

• sůl: 1 a ½ lžičky

Recept na avokádovou polévku s bazalkou

Před zahájením přípravy této chutné letní polévky oloupejte pečlivě avokáda a dužinu pokrájejte na menší kusy. Poté ji přemístěte do mixéru, přilijte kokosové mléko, zeleninový vývar, citronovou šťávu, bílý vinný ocet a také přisypte šalotku, bazalku, sůl, citronovou kůru a vše rozmělněte na homogenní pyré. To chlaďte v lednici před servírováním alespoň dvě hodiny. Letní a osvěžující polévku z avokáda a bazalky podávejte samotnou anebo s opečenou bagetou. Dobrou chuť!

Letní polévky 8x jinak: Gazpacho

Jako další přinášíme věhlasné gazpacho, které vám v kombinaci s okurkou, mátou a pažitkou bude tuze chutnat! Patří mezi ty letní polévky, které kromě jiného doplní tekutiny i hodnotné vitamíny.

Potřebné ingredience na přípravu gazpacha

• cherry rajčata: cca 900 až 920 gramů

• malé salátové okurky (nebo polní okurky): 3 kusy

• čerstvá máta peprná: ½ hrnku

• jemně nasekaná pažitka: 2 lžíce

• extra panenský olivový olej: 2 lžíce

• červený vinný ocet: 1 lžíce

• sůl a mletý pepř: dle chuti

Recept na letní polévku gazpacho

Začněte tím, že si cherry rajčata pečlivě omyjete, překrojíte na polovinu a vložíte je do mixéru. Zde je následně rozmělněte spolu s oloupanými okurkami, s nasekanou mátou, s pažitkou, olivovým olejem, vinným octem, solí a pepřem. Pyré přemístěte do misky, uzavřete poklopem a nechte přes noc chladit v lednici. Další den gazpacho podávejte třeba k rodinnému obědu. Ostatně k němu se letní polévky v parných dnech dokonale hodí. Přejeme dobrou chuť!

Letní polévky 8x jinak: Mrkvová se zázvorem a česnekem

Už jste někdy konzumovali mrkvovou polévku za studena? Pokud ne, určitě ji musíte vyzkoušet! Vlije vám doslova energii do žil! A když se mrkev snoubí se zázvorem, česnekem a dalšími lahodnými surovinami, získáte pokrm, který zařadíte mezi nejoblíbenější studené letní polévky.

Potřebné ingredience na přípravu zázvorové polévky s mrkví a česnekem

• kokosový olej: 2 lžíce

• jarní cibule (bílá část): 2 až 3 kousky

• česnekové stroužky: 1 až 2 kusy

• loupaný a jemně strouhaný zázvor: cca 2 a ½ cm

• vločky sušených chilli papriček: 1 špetka

• mladá mrkev: cca 680 až 700 gramů

• jemná mořská sůl: 1 lžička

• mletá skořice: ¼ lžičky

• loupaný a strouhaný kořen kurkumy: cca 2 a ½ cm

• mletý pepř: dle chuti

• filtrovaná voda: 1 litr

• bílý jogurt: ¼ šálku (k servírování)

Recept na mrkvovou polévku se zázvorem a česnekem

Začněte tím, že si ve velké pánvi rozpálíte kokosový olej. Na něm pak orestujte na plátky nakrájenou bílou nať jarní cibulky. Také přidejte jemně strouhaný zázvor, prolisované česnekové stroužky a chilli vločky. Vše dobře promíchejte a restujte asi dvě minuty na mírnějším plamenu. V další fázi přidejte loupanou a na kolečka pokrájenou mrkev, jemně strouhanou kurkumu, mletou skořici, mořskou sůl a opékejte suroviny za občasného míchání 1 až 2 minuty. Posléze snižte teplotu, zeleninu přelijte vodou a pokrm duste zhruba 20 minut pod poklicí (než mrkev změkne). Směs nakonec přemístěte do mixéru a rozmělněte na pyré. To nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Než se pustíte do mrkvové letní polévky, nechte ji ideálně přes noc v lednici. Bude dokonale osvěžující! Porci lze doladit lžičkou bílého jogurtu. Dobrou chuť!

Letní polévky 8x jinak: Kukuřičná polévka s bramborami

Máte v oblibě nasládlou chuť kukuřice? Potom vás zcela určitě nadchne kukuřičná polévka s bramborami. Ta rovněž patří mezi vydatné a zároveň velmi svěží letní polévky. Hotovou ji budete mít během pár minut!

Potřebné ingredience na přípravu kukuřičné polévky s bramborami

• olivový olej: 2 až 3 lžíce

• žlutá cibule (větší): ½ kusu

• česnekové stroužky: 2 kusy

• menší červené brambory: 4 kusy

• mletý černý pepř: dle chuti

• sůl: dle chuti

• čerstvé klasy kukuřice: 3 kusy

• zeleninový vývar s nižším obsahem soli: 2 hrnky

• neslazené mandlové mléko: 2 hrnky

• jarní cibulka: 2 až 3 stonky (bílá část)

Recept na kukuřičnou polévku s bramborami

Nejprve si k ruce vezměte větší pánev a rozehřejte na ní olivový olej. Posléze na tuku orestujte jemně pokrájenou žlutou i jarní cibuli a prolisované česnekové stroužky (3 až 4 minuty). V další fázi k surovinám přidejte o loupané, omyté a na kostky pokrájené brambory, okořeňte solí, mletým pepřem a důkladně promíchejte. Směs restujte asi dalších 5 minut a také duste pod poklicí. Nakonec vsypte k bramborám i zrníčka z kukuřice, přelijte mandlovým mlékem, vývarem a vařte asi 10 až 15 minut na středním plamenu. Hotovou polévku (odeberte asi ¾ z celkového množství) rozmixujte na pyré. To následně vraťte ke zbylému množství v hrnci, promíchejte a ještě krátce povařte. Pokrm lze zařadit mezi studené i teplé letní polévky, proto je jen na vás, jak si ho dopřejete. Dobré chutnání.

Letní polévky 8x jinak: Batátová s limetovou šťávou

Následující batátová polévka s limetovou šťávou je nejchutnější teplá. Ovšem dá se servírovat vcelku dobře i studená. Je plná intenzivních a velmi aromatických chutí, proto ji můžeme zařadit mezi exotické letní polévky.

Potřebné ingredience na batátovou polévku s limetovou šťávou

• batáty (středně velké): 3 kusy

• kuřecí vývar: 4 hrnky

• čerstvý zázvor (loupaný): 3 tenké plátky

• limetové listy: 2 kusy

• kokosové mléko: ¾ hrnku

• voda: ½ hrnku

• limetová šťáva: 2 lžíce

• čerstvý koriandr (jemně sekaný): 2 lžíce

• mořská sůl a mletý pepř: dle chuti

Recept na batátovou polévku s limetovou šťávou

Začněte tím, že si batáty pečlivě oloupete a pokrájíte na středně velké kusy. Ty pak vložte do velkého hrnce a přidejte k nim kuřecí vývar, zázvor i limetové listy. Takto vařte směs surovin na středním plamenu asi dvacet minut. Sladké brambory by měly změknout. Až se tak stane, vyjměte limetové listy a zázvor z vývaru a rozmixujte batáty na pyré pomocí tyčového mixéru. Dále nechte polévku na mírném plamenu a zakomponujte do ní kokosové mléko, limetovou šťávu a vodu. Nakonec ještě okořeňte pokrm solí a mletým pepřem, krátce provařte a podávejte s jemně nasekaným koriandrem. Až poprvé ochutnáte, jistě batátový krém s limetovou šťávou zařadíte mezi své nejoblíbenější letní polévky. Je vskutku fenomenální!

Letní polévky 8x jinak: S příchutí červené řepy a kopru

Dopřáváte si s oblibou v rodině klasický boršč? Pak vám určitě zachutná i tato variace letní polévky s červenou řepou, koprem, jarní cibulkou a okurkou. Jedná se o odlehčenější verzi, která je na horké dny jako dělaná.

Potřebné ingredience na letní polévku z červené řepy a kopru

• čerstvá červená řepa: cca 900 gramů bez slupek

• sůl: dle chuti

• zakysaná smetana: 480 gramů + trochu k servírování

• kuřecí vývar: cca 480 mililitrů

• bílý jogurt: 120 gramů

• moučkový cukr: 50 gramů

• citronová šťáva: 2 lžíce

• vinný bílý ocet: 2 lžičky

• mletý pepř: 1 a ½ lžičky

• malé salátové okurky (nebo polní): cca 450 gramů

• jarní cibulka (bílá část jemně nasekaná): 100 g

• jemně nasekaný čerstvý kopr: 2 lžíce

Recept na letní polévku z červené řepy a kopru

Začněte tím, že loupanou červenou řepu vložíte do hrnce, zalijete vodou a necháte vařit do změknutí na středním plamenu asi 30 až 40 minut. Následně řepu odstavte, vyjměte z vývaru a nechte vychladnout. Zeleninu nakonec pokrájejte na menší kostičky a dejte stranou. Nyní si k ruce vezměte menší hrnec a v něm smíchejte 350 mililitrů vývaru z červené řepy, kuřecí vývar, zakysanou smetanu, bílý jogurt, cukr, citronovou šťávu, vinný bílý ocet, sůl a mletý pepř. Do polévky v poslední fázi ještě vložte kostičky vařené řepy, jemně nasekaný kopr, pokrájenou jarní cibulku, loupané a na kostky krájené okurky a vše promíchejte. Směs překryjte fólií a dejte chladit přes noc do lednice. Než se pustíte do letní polévky z červené řepy, dozdobte ji kopečkem zakysané smetany a větvičkou kopru. Přejeme dobrou chuť!

Letní polévky 8x jinak: Cuketová s rajčaty

Urodilo se vám na zahrádce mnoho cukety a rajčat? Potom můžete tuto zeleninu použít při přípravě skvělé letní polévky! Budete se oblizovat až za ušima!

Potřebné ingredience na přípravu cuketové letní polévky s rajčaty

• středně velké cukety: 3 kusy

• středně velká rajčata: 4 kusy

• čerstvá jemně sekaná petržel: 2 lžíce

• sušená bazalka: 1 lžička

• máslo: 2 lžíce

• středně velká cibule: 1 kus

• hladká mouka: ¼ šálku

• sůl: 1 lžička

• mletý pepř: ¼ lžičky

• kuřecí vývar s nižším obsahem soli: 3 šálky

• citronová šťáva: 1 lžička

• smetana na vaření: cca 350 mililitrů

• čerstvá nebo mražená kukuřice: 1 a ½

• strouhaný parmezán: ¼ šálku

Recept na cuketovou letní polévku s rajčaty

Nejprve si ve větším hrnci rozpusťte máslo. Posléze na něm restujte loupanou a na kostičky pokrájenou cuketu, jemně nasekanou cibuli a vše zasypte sušenou bazalkou a čerstvou petrželí. Směs nechte opékat asi dvě minuty na středním plamenu. Následně přisypte hladkou mouku, sůl, mletý pepř, promíchejte a vařte další minutu. Za stálého míchání v další fázi přilévejte kuřecí vývar. Polévku dochuťte citronovou šťávou a nechte probublávat tři minuty. Cuketa by měla být měkká. Nakonec ještě vložte omytá a pokrájená rajčata, kukuřici a vlijte smetanu. Vše duste pod poklicí 20 až 30 minut a občas promíchejte. Před koncem vaření zakomponujte do letní polévky z cuket strouhaný parmezán a ihned podávejte. Dobrou chuť!

Letní polévky 8x jinak: Okurková s mátou a vodním melounem

A na závěr zde máme opět pokrm, který se řadí mezi studené letní polévky. Snoubí se v něm salátová okurka, čerstvá máta a vodní meloun, což je vskutku velmi svěží kombinace. Doplníte díky ní ostatně i tekutiny v parném létu.

Potřebné ingredience na přípravu okurkové letní polévky s mátou a vodním melounem

• jemně nasekaná máta: 1 a ½ šálku

• loupané a nasekané salátové okurky (větší): 4 kusy

• bezsemenný vodní meloun (kostky): 2 a ¼ šálku

• bílý řecký jogurt: 1 šálek

• menší cibule: ½ kusu

• jemně nasekaný čerstvý koriandr: 2 lžíce

• citronová šťáva: 3 lžíce

• jemně strouhaný čerstvý zázvor: 1 lžička

• kajenský pepř: ½ lžičky

• sůl: dle chuti

• rozdrobená feta (sýr): 1/3 šálku

• opečená dýňová semínka: ½ šálku

Recept na okurkovou letní polévku s mátou a vodním melounem

Příprava letní polévky z okurek, máty a melounu je velmi snadná. Stranou si dejte asi dvě lžíce čerstvé a nasekané máty. Zbylé množství vložte do mixéru a rozmělněte spolu s loupanými a pokrájenými okurkami, vodním melounem, řeckým jogurtem, cibulí, koriandrem, citronovou šťávou, zázvorem, kajenským pepřem a se solí (cca 2 lžičky). Pyré umístěte následně do lednice na minimálně dvě hodiny. Studenou polévku podávejte s rozdrobenou fetou, opečenými dýňovými semínky, nasekanou mátou a případně i s kapkou chilli oleje. Přejeme dobré chutnání!

Autor článku: Iveta Berezkinová