Polévka jako hlavní chod. Zkuste recepty na polévky plné živin, které vás zasytí

Proč jíst polévky?

Husté polévky většinou obsahují hodně zeleniny, která je zdrojem antioxidantů i minerálních látek. Zelenina je také bohatá na vlákninu, která usnadňuje trávení a zlepšuje činnost střev. Polévka má na zdraví nepochybně řadu pozitivních účinků.

Polévky, zejména pak vývary, jsou například báječným zdrojem vody, pomáhají tělo hydratovat a počítají se do denního pitného režimu. Polévky mohou být také dobrým pomocníkem při dietě. Kromě toho, že jsou nízkokalorické, obsahují mnoho prospěšných látek. Zvláště polévky, které jsou z vývaru a různých druhů zeleniny. Kaloričtější jsou polévky krémové se smetanou.

Základem mnoha polévek dnes tvoří kvalitní kuřecí nebo zeleninový vývar. Ten bychom měli mít doma k dispozici takřka pořád. Nejjednodušší je si vývar připravit do zásoby a uchovávat ho po menších dávkách v mrazničce. Jako hlavní chod se hodí syté a husté polévky, které můžeme doplnit obilovinou nebo luštěninou.

Mexická kukuřičná polévka – recept

Sytá, pikantní polévka plná chutí a výborných ingrediencí. K její přípravě budeme potřebovat:

200 g kukuřice

1 konzervu bílých fazolí

200 g brambor

500 ml zeleninového vývaru

2 stroužky česneku

1 cibule

1 lžíce olivového oleje

400 ml kokosového mléka

1 chilli paprička

1 malá lžička kajenského pepře

limetka

snítek tymiánu

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme olivový olej a cibuli s česnekem orestujeme. Přidáme fazole, kajenský pepř, zalejeme vývarem a přivedeme k varu. Vaříme na mírném plameni asi 30 minut.

Poté přidáme do polévky chilli papričku, tymián, kukuřici, oloupané a na kostky nakrájené brambory. Vaříme do změknutí brambor. Chilli papričku a tymián po dovaření z polévky vytáhneme, vmícháme kokosové mléko. Polévku rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí a limetkovou šťávou.

Podle chuti můžeme přidat ještě kajenský pepř. Mexická kukuřičná polévka by měla být příjemně pikantní.

Polévka z červené čočky – recept

Rychlá luštěninová polévka s výraznou chutí je dobře stravitelná a skvěle zasytí. K její přípravě budeme potřebovat:

200 g červené čočky

1 mrkev

1 cibuli

2 stroužky česneku

2 lžíce rajčatového protlaku

2 lžíce olivového oleje

1 litr vývaru (zeleninový, kuřecí)

1 lžičku římského kmínu

2 lžičky kurkumy

1 lžička kajenského pepře

citronovou šťávu

sůl a pepř

V hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme ji dozlatova. Přidáme česnek a restujeme asi 1 minutu. Poté vmícháme protlak, římský kmín, kurkumu a kajenský pepř. Přidáme červenou čočku, mrkev pokrájenou na malé kostky a zalejeme vývarem. Přivedeme k varu a poté na mírném ohni vaříme do změknutí čočky. Trvá to asi 15 minut. Polévku rozmixujeme, nemusí být úplně hladká. Přidáme do polévky sůl, pepř a šťávu asi z poloviny citronu.

Polévka z červené čočky skvěle chutná s čerstvým koriandrem.

Vietnamská polévka Pho – recept

Tradiční vietnamská polévka s rýžovými nudlemi. Základem je silný vývar s výraznou exotickou chutí. Na polévku potřebujeme:

3 morkové kosti

500 g hovězí kližky

50 g čerstvého zázvoru

1 kus celé skořice

5 kusů badyánu

1 cibuli

Sůl

rybí omáčku

K podávání:

200 g sklených rýžových nudlí

čerstvý koriandr

mungo klíčky

limetku

chilli papričku

jarní cibulku

červenou cibuli

Uvaříme vývar. Morkové kosti a hovězí maso umyjeme a vložíme do studené vody. Zázvor očistíme, rozpůlíme a na suché pánvi ho opražíme spolu se skořicí a badyánem. Do vývaru přidáme sůl, cibuli, zázvor s kořením a necháme hovězí vývar pozvolna táhnout ideálně 5 hodin. Nakonec vývar dochutíme rybí omáčkou. Pozor omáčka je velmi slaná a výrazná.

Rýžové nudle připravíme podle návodu na obalu. Maso z polévky nakrájíme na velmi tenké plátky. Do misky vložíme uvařené nudle, malou hrst klíčků mungo, nakrájenou chilli papričku, plátky masa a přelijeme horkým vývarem. Nakonec přidáme na plátky nakrájenou jarní cibulku, červenou cibuli a koriandr. Hovězí Pho zakápneme šťávou z limetky a ihned podáváme.

Hrachová polévka s uzeným masem – recept

Klasická česká polévka je vydatná a jednoduchá na přípravu. Budeme potřebovat následující suroviny:

1 malé uzené koleno

500 g propláchnutého žlutého hrachu

2 lžíce oleje

1 cibule

2 mrkve

1 stonek řapíkatého celeru

3 stroužky česneku

2 bobkové listy

2 snítky čerstvého tymiánu

sůl

pepř

V hrnci opečeme na oleji cibuli, mrkev nakrájenou na drobné kostky a pokrájený řapíkatý celer. Jakmile zelenina zezlátne, přidáme česnek a hrách. Přidáme 2 litry vody a vložíme do polévky uzené koleno. Osolíme, opepříme, přidáme bylinky a přivedeme polévku k varu. Vaříme zhruba 2 hodiny, podle potřeby doléváme do polévky vodu.

Po dovaření odstraníme z polévky bobkový list a tymián a vyjmeme koleno, ze kterého obereme libové maso. Polévku rozmixujeme. Poté přidáme obrané maso, dochutíme solí a pepřem. Hrachová polévka s uzeným masem výborně chutná s čerstvým pečivem a petrželovou natí.

Autor: Klára Hanačíková