Nejlepší marináda na kuřecí maso na gril? Vyzkoušejte těchto 7 skvělých receptů

Na gril se nejlépe hodí šťavnatější části kuřete. Vyzkoušet obecně můžete stehenní řízky, spodní stehna (paličky), kuřecí křídla, kuřecí prsa ideálně s kůží nebo celé kuře.  

Nejlepší marináda na kuřecí maso na gril: S balzamikem, hořčicí a česnekem

Pokud hledáte opravdu nejlepší marinádu na kuřecí maso na gril, může být správnou volbou právě tato. Dodá masu výraznou chuť, dokonalou kůrčičku a zároveň ho udrží šťavnaté. Skvěle se hodí nejen na gril, ale i na pečení v troubě nebo přípravu na pánvi. Jakmile ji jednou vyzkoušíte, snadno se z ní stane váš oblíbený recept na marinované kuře.

Ingredience

• 120 ml extra panenského olivového oleje
• 120 ml balzamikového octa nebo jiného kvalitního octa
• 60 ml sójové omáčky se sníženým obsahem soli
• 60 ml worcesterské omáčky
• 30 ml citronové šťávy
• 150 g třtinového nebo hnědého cukru
• 2 lžičky sušeného rozmarýnu
• 2 lžíce dijonské hořčice nebo plnotučné hořčice
• 1,5 lžičky soli
• 1 lžička mletého černého pepře
• 2 lžičky sušeného česneku nebo 3 stroužky čerstvého česneku
• 1,5 až 1,6 kg kuřecího masa, například prsou nebo stehenních řízků

Postup

1. Ve větší míse smíchejte olivový olej, ocet, sójovou omáčku, worcesterskou omáčku a citronovou šťávu.
2. Přidejte cukr, rozmarýn, hořčici, sůl, pepř a česnek a vše důkladně prošlehejte.
3. Přibližně 120 ml marinády si odlijte stranou na pozdější potírání masa při grilování nebo pečení.
4. Kuřecí maso vložte do uzavíratelného sáčku nebo mísy a zalijte ho zbylou marinádou.
5. Maso jemně promasírujte, aby se marináda dostala ke všem částem. Pokud spěcháte, můžete kuře lehce propíchat vidličkou, aby se chutě vstřebaly rychleji.
6. Marinujte v lednici alespoň 30 minut, ideálně 4 až 6 hodin. Kuře můžete nechat odležet i přes noc.
7. Před tepelnou úpravou nechte maso krátce okapat a během přípravy ho můžete potírat odloženou marinádou.

Nejlepší marináda na kuřecí maso na gril: Se sójovou omáčkou a citronem

Nejlepší marináda na kuřecí maso na gril může být výrazná, a přitom velmi snadná na přípravu, přičemž zajistí šťavnaté a jemné maso z grilu i trouby. Tento rodinný recept se sójovou omáčkou, citronovou šťávou a vinným octem dodá kuřeti příjemnou svěžest, lehkou kyselost a výrazné aroma bylinek. Skvěle se hodí na kuřecí prsa, stehna i křídla a díky většímu množství nálevu ji lze připravit dopředu a používat opakovaně podle potřeby.

Ingredience (cca 4 hrnky marinády, vystačí na víc dávek kuřete)

• 350 ml rostlinného oleje (např. řepkový, slunečnicový)
• 180 ml sójové omáčky
• 120 ml worcesterské omáčky
• 120 ml červeného vinného octa
• 80 ml citronové šťávy
• 2 lžíce sušené hořčice (hořčičný prášek)
• 1 lžička soli
• 1 lžíce mletého černého pepře
• 1 a ½ lžičky jemně nasekané čerstvé petrželky (nebo 1 lžička sušené)
• kuřecí maso podle potřeby (např. 1,5 až 2 kg kuřecích prsou, stehen či křídel)

Postup

1. Připravte si všechny ingredience a kuřecí maso zbavte případných zbytků kostí či přebytečného tuku.
2. Do středně velké mísy nalijte rostlinný olej, sójovou omáčku, worcesterskou omáčku, červený vinný ocet a citronovou šťávu.
3. Přidejte sušenou hořčici, sůl, mletý černý pepř a nasekanou petrželku. Vše důkladně promíchejte nebo prošlehejte, aby se suroviny dobře spojily.
4. Část marinády (například 150 až 200 ml) si můžete odložit stranou do uzavíratelné sklenice a uchovávat ji v lednici na další kuřecí maso.
5. Kuřecí maso vložte do větší misky nebo uzavíratelného sáčku a zalijte ho zbylou marinádou tak, aby bylo co nejlépe ponořené.
6. Maso jemně promasírujte, aby se marináda dostala do všech záhybů. Pro intenzivnější chuť můžete kousky lehce propíchat vidličkou.
7. Nechte kuře marinovat v lednici minimálně 1 hodinu, ideálně 4 až 8 hodin. Čím déle bude maso marinovat, tím výraznější bude výsledná chuť.
8. Před grilováním nebo pečením maso vyjměte z marinády, nechte okapat a připravte podle svého oblíbeného způsobu. Během přípravy můžete maso lehce potírat čerstvou marinádou, kterou jste si odložili stranou (ne tou, ve které se koupalo syrové maso).

Nejlepší marináda na kuřecí maso na gril: S chilli, limetkou a medem

Tuto nejlepší marinádu na kuřecí maso na gril si zamilují zejména ti, kteří dávají přednost tex-mex chutím. Kombinuje chilli prášek, limetkovou šťávu a med, díky čemuž je kuřecí maso šťavnaté, lehce pikantní a jemně nasládlé. Namarinované kuře pak stačí doplnit klasickými fajita přílohami – restovanou paprikou, cibulí, jalapeños a salsou. Během chvilky tak máte na stole efektní jídlo jako z restaurace.

Ingredience (cca 10 porcí)

• 120 ml rostlinného oleje (řepkový, slunečnicový)
• 2 lžíce chilli prášku
• 2 lžíce limetkové šťávy (čerstvě vymačkané)
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce česneku v prášku (nebo cca 4 až 5 stroužků čerstvého, jemně nasekaných)
• ½ lžičky sladké papriky
• ½ lžičky mletého černého pepře
• cca 1,3 až 1,4 kg kuřecích prsou bez kůže a kostí, nakrájených na proužky

Postup

1. Připravte si všechny suroviny a kuřecí prsa nakrájejte na zhruba stejné proužky, aby se opékaly rovnoměrně.
2. Ve středně velké míse prošlehejte olej, chilli prášek, limetkovou šťávu, med, česnekový prášek, sladkou papriku a mletý černý pepř, dokud nevznikne hladká marináda.
3. Kuřecí proužky vložte do velkého uzavíratelného sáčku nebo mísy, zalijte marinádou a dobře promíchejte či promněte, aby se maso rovnoměrně obalilo.
4. Sáček pevně uzavřete (nebo mísu zakryjte), vytlačte přebytečný vzduch a nechte maso marinovat v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc pro maximální chuť.
5. Před vařením předehřejte gril na středně vysokou teplotu a lehce potřete rošt olejem, aby se maso nelepilo.
6. Kuřecí proužky vyjměte z marinády a zbylou marinádu vyhoďte – nepoužívejte ji dál, protože byla v kontaktu se syrovým masem.
7. Kuře grilujte, dokud nezhnědne ze všech stran a není uvnitř propečené; orientačně asi 8 až 10 minut celkem, podle síly proužků (vnitřní teplota by měla dosáhnout alespoň 70 °C).
8. Hotové maso podávejte v tortillách se směsí restované papriky, cibule, případně jalapeños, salsou, zakysanou smetanou a dalšími oblíbenými doplňky k fajitas.

Nejlepší marináda na kuřecí maso na gril: Korejská s chilli pastou

Nejlepší marináda na kuřecí maso na gril v korejském stylu kombinuje sladké, slané a pikantní chutě a skvěle funguje nejen jako marináda, ale i jako omáčka k podávání například na rýžové misce s kuřetem. Pálivost si můžete snadno přizpůsobit množstvím chilli pasty – od jemnější verze až po opravdu ostrou variantu pro ty, kteří se pálivého nebojí.

Ingredience (cca 3 hrnky marinády, asi 12 porcí)

• 200 g krupicového cukru (odpovídá 1 hrnku bílého cukru)
• 250 ml sójové omáčky
• 250 ml vody
• 1 lžička cibulového prášku
• 1 lžička mletého zázvoru (sušený)
• 1 lžíce citronové šťávy
• 4 lžičky pálivé chilli pasty (např. korejská gochujang nebo jiná ostrá chilli pasta; množství můžete snížit či navýšit podle chuti)
• kuřecí maso podle potřeby (např. 1,5 až 2 kg kuřecích stehen nebo prsou, ideálně bez kůže a kostí)

Postup

1. Připravte si všechny ingredience, kuřecí maso očistěte od přebytečného tuku a případných kostí.
2. Do středního hrnce nasypte cukr, přilijte sójovou omáčku a vodu, přidejte cibulový prášek a mletý zázvor. Vše promíchejte.
3. Postavte hrnec na vyšší stupeň teploty a směs přiveďte k varu, za občasného míchání, aby se cukr zcela rozpustil.
4. Jakmile marináda začne vařit, snižte teplotu na minimum a nechte ji mírně probublávat asi 5 minut, aby se chutě propojily.
5. Hrnec sundejte z plotýnky a nechte marinádu vychladnout na pokojovou teplotu (cca 20 až 30 minut).
6. Do vychladlé směsi zašlehejte citronovou šťávu a pálivou chilli pastu; ochutnejte a případně upravte pálivost přidáním další pasty.
7. Část omáčky si můžete odložit stranou do čisté uzavíratelné sklenice – poslouží jako hotová BBQ omáčka k podávání nebo na přelití rýže.
8. Zbytek použijte jako marinádu: nalijte ji na připravené kuře ve velké skleněné nebo keramické míse, maso obalte ze všech stran, zakryjte a nechte marinovat v lednici minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.
9. Namarinované kuře poté ugrilujte, upečte v troubě nebo orestujte na pánvi, dokud není propečené a glazura na povrchu hezky zkaramelizuje.

Nejlepší marináda na kuřecí maso na gril: Mangová teriyaki s mangovým nektarem a třešněmi

Nejlepší marináda na kuřecí maso na gril v podobě sladko-slané mangové teriyaki marinády je skvělou volbou na vše, co chcete hodit na gril – nejlépe si rozumí s kuřecím i vepřovým masem. Mangový nektar dodá ovocnou svěžest, teriyaki omáčka zase typickou asijskou chuť umami a sušené třešně celou směs příjemně zjemní a vyváží.

Ingredience (cca 3 a ¾ hrnku marinády, zhruba 8 porcí masa)

• 360 ml mangového nektaru
• 360 ml teriyaki omáčky (můžete použít hotovou nebo domácí)
• 80 až 90 g sušených třešní (odpovídá zhruba ¾ hrnku)
• 1 stroužek česneku, oloupaný a rozdrcený
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• maso podle potřeby (cca 1,5 až 2 kg kuřecího nebo vepřového masa na gril, např. stehna, prsa, kotlety)

Postup

1. Připravte si všechny suroviny, maso očistěte od přebytečného tuku a případně nakrájejte na menší kusy nebo plátky, aby se rovnoměrně naložilo.
2. Do mixéru nalijte mangový nektar a teriyaki omáčku, přidejte sušené třešně, rozdrcený stroužek česneku, špetku soli a pepře.
3. Mixujte, dokud nezískáte hladkou, jemně hustou marinádu; podle potřeby můžete přidat trochu nektaru, pokud je směs příliš hustá.
4. Část marinády (například 150 až 200 ml) si odlijte do čisté sklenice a uschovejte v lednici – poslouží později na potírání masa při grilování nebo jako omáčka k podávání.
5. Zbytek marinády nalijte do velké mísy nebo uzavíratelného sáčku, vložte maso a důkladně ho ve směsi obalte. Ujistěte se, že je marináda všude, i v záhybech.
6. Maso nechte marinovat v lednici minimálně 2 hodiny, ideálně 4 až 6 hodin; u větších kusů klidně přes noc, aby se chutě dostaly co nejhlouběji.
7. Namarinované maso vyjměte, nechte krátce okapat a připravte na grilu, v troubě nebo na pánvi podle chuti. Během grilování můžete používat odloženou čistou marinádu na potírání (ne tu, ve které bylo syrové maso).

Nejlepší marináda na kuřecí maso na gril: Řecká s citronem, oreganem a bazalkou

Tato nejlepší marináda na kuřecí maso na gril v řeckém stylu je ideální volbou pro všechny, kdo mají rádi svěží a bylinkové chutě na grilu i z trouby. Kombinace olivového oleje, citronové šťávy, česneku a oregana dodá kuřeti typickou středomořskou chuť a zároveň pomůže, aby zůstalo dokonale šťavnaté i po tepelné úpravě.

Ingredience (na cca 4 porce)     

• 1 lžička cibulového prášku
• 1 lžička česneku v prášku
• 1 lžička sušené bazalky
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička mletého černého pepře
• 60 ml olivového oleje
• 60 ml citronové šťávy
• cca 450 g kuřecího masa, například prsou, stehen nebo řízků (odpovídá 1 libře)

Postup

1. V malé misce smíchejte cibulový prášek, česnek v prášku, sušenou bazalku, oregano a mletý černý pepř.
2. Přilijte olivový olej a citronovou šťávu a vše důkladně prošlehejte, aby vznikla voňavá bylinková marináda.
3. Kuřecí maso vložte do větší skleněné nebo keramické mísy, případně do uzavíratelného sáčku, a přelijte připravenou marinádou.
4. Maso dobře promíchejte nebo promasírujte, aby bylo obalené ze všech stran.
5. Nádobu zakryjte a nechte marinovat v lednici alespoň 30 minut, ideálně 1 až 3 hodiny; delší doba u citronových marinád není nutná, protože kyselina může maso zbytečně narušit.
6. Namarinované kuře poté ugrilujte, upečte nebo opečte na pánvi dozlatova a do úplného propečení.
7. Hotové maso nechte krátce odpočinout a podávejte třeba s pečenými bramborami, řeckým salátem, tzatziki nebo pita chlebem.

Nejlepší marináda na kuřecí maso na gril: Blízkovýchodní s jogurtem

A na závěr tu máme ještě jednu nejlepší marinádu na kuřecí maso na gril s exotickým nádechem. Jogurt s citronovou šťávou, rajčatovým protlakem, směsí sedmi koření, sumakem a Aleppo paprikou dodá masu typickou blízkovýchodní chuť a zároveň ho krásně zjemní a zaručí, že zůstane křehké a šťavnaté.

Ingredience (cca 4 porce)

• cca 900 g kuřecích prsou bez kůže a kostí, nakrájených na „řízky“ nebo větší kousky
• 120 ml bílého jogurtu (pomáhá maso zkřehčit, ale můžete vynechat, pokud nechcete mléčné výrobky)
• šťáva z 1 citronu
• ½ lžíce octa (jablečný nebo bílý)
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku, nasekané nebo rozmačkané
• 1 lžíce sušeného mletého oregana
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička směsi sedmi koření
• 1 lžička Aleppo papriky (nebo špetka chilli prášku)
• ¼ lžičky mleté skořice
• ½ lžičky mletého kmínu
• 1 lžička mletého sumaku
• 1 lžička sladké mleté papriky
• sůl a pepř podle chuti (použijte alespoň 1 lžičku soli)

Postup

1. Ve větší mělké míse smíchejte jogurt, citronovou šťávu, ocet, rajčatový protlak, olivový olej, nasekaný česnek, oregano, česnekový prášek, směs sedmi koření, Aleppo papriku, skořici, kmín, sumak, papriku, sůl a pepř do hladké, krémové marinády.
2. Kuřecí prsa z obou stran lehce naklepejte paličkou přes potravinovou fólii, aby měly rovnoměrnou tloušťku a lépe se propekly.
3. Každý kus masa ještě zvlášť dochuťte solí a pepřem, poté všechno kuře vložte do mísy s marinádou a dobře promíchejte, aby byly kousky rovnoměrně obalené.
4. Mísu zakryjte a nechte maso marinovat v lednici minimálně 2 hodiny; ideální jsou 4 a více hodin nebo přes noc, aby se chutě dostaly hluboko do masa.
5. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu (cca 175 až 200 °C), rošt očistěte a lehce potřete olejem.
6. Kuřecí filety grilujte přibližně 6 až 8 minut z každé strany, podle tloušťky, dokud nejsou hezky opečené a vnitřní teplota nedosáhne alespoň 74 °C; použijte teploměr na maso, pokud máte.
7. Pokud nemáte gril, rozehřejte grilovací pánev, lehce ji potřete olejem a maso opečte z každé strany asi 7 minut, poté pánev přikryjte poklicí a nechte maso dojít, dokud není uvnitř zcela bílé nebo nedosáhne 74 °C.
8. Hotové kuře nechte pár minut odpočinout a podávejte na salátu, s rýží, pita chlebem nebo jako náplň do sendviče.

Autor článku: Iveta Reinisch