Bramborová polévka v deseti výtečných receptech vhodných i pro děti

Bramborová polévka má v české gastronomii sáhodlouhou tradici. Nejvíce ji v dřívějších dobách vařívali vesničané a primárně používali k její přípravě pestré druhy zeleniny, které si sami vypěstovali. Tento pokrm si však pevné místo našel s časem i v městských kuchyních. Inspirujte se českými ale i zahraničními recepty, jež zpestří váš rodinný jídelníček.

KRÉMOVÁ BRAMBOROVÁ POLÉVKA

Jste rodiče malého raráška, kterému je od šesti měsíců a výše? Pak jistě využijete tento recept na krémovou bramborovou polévku. Omezte však solení/volte vývar se sníženým obsahem soli (nebo nesolte vůbec) – pakliže je polévka určena i pro ty nejmenší do jednoho roku.

Ingredience potřebné na krémovou bramborovou polévku

• 1 malá cibule (oloupaná a pokrájená najemno)
• 3 lžíce olivového oleje (nebo 30 g másla)
• 2 středně velké mrkve (oloupané a nakrájené na kostičky)
• 550 gramů brambor (loupaných a pokrájených na kostičky)
• 450 ml vody
• cca 1 lžíce zeleninového vývaru se sníženým obsahem soli (nemusí být, pokud vaříte pro batolata)
• mletý černý pepř dle chuti (vylučte, pokud vaříte pro velmi malé děti)
• strouhaný parmezán/čedar k podávání dle chuti (pouze pro větší děti a dospělé)

RECEPT na krémovou bramborovou polévku

Ve středně velkém hrnci si rozehřejte olivový olej nebo máslo a na tuku posléze restujte pokrájenou cibuli do té doby, než změkne a zezlátne. Dále přidejte k cibuli kostičky očištěné mrkve, kostičky brambor a podlijte vodou. Možné též dochutit zeleninovým vývarem a mletým pepřem (dle věku dítěte). Nakonec snižte teplotu plotýnky a vařte pozvolna asi dvacet minut – než zelenina změkne. Po uplynutí doby vaření odstraňte polévku z plotny a rozmixujte ponorným mixérem na jemný krém. Krémovou bramborovou polévku podávejte teplou – dochutit ji můžete (u větších dětí a dospělých) třeba strouhaným parmezánem/čedarem při podávání. Dobrou chuť! TIP: polévku můžete také zamrazit a spotřebovat nejdéle do tří měsíců.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S KLOBÁSKOU

Pro odrostlejší mlsouny je jako stvořená bramborová polévka s klobáskou – vybírejte však k vaření pro děti velmi kvalitní a nepikantní uzeninu. Výsledek se pak setká rozhodně s úspěchem a odměnou budou vyprázdněné talíře i spokojená a nasycená bříška.

Ingredience potřebné na bramborovou polévku s klobáskou

• cca 700 gramů mrkve
• cca 700 gramů brambor
• 2 cibule
• 1 lžíce másla
• 3 hrnky zeleninového nebo kuřecího vývaru (může být se sníženým obsahem soli)
• 4 kvalitní klobásky s vysokým podílem masa (nepikantní)
• nasekaná čerstvá petrželka dle chuti
• jemná mořská sůl a mletý pepř dle chuti

RECEPT na bramborovou polévku s klobáskou

Nejprve si oloupejte mrkve i brambory, opláchněte oba druhy zeleniny a nakrájejte na stejně velké kostičky. Cibuli též zbavte slupky a nasekejte najemno. Nyní si k ruce vezměte větší hrnec a v něm rozpusťte lžíci másla. Na tuku pak orestujte nasekanou cibulku – dozlatova. Dále přidejte do hrnce nakrájenou mrkev a pokračujte v opékání asi 5 minut. Brambory restujte posléze asi tři minuty. Nakonec přilijte vývar, promíchejte, hrnec přikryjte poklicí a vařte do změknutí zeleniny (cca čtvrt hodiny). Mezitím si oloupejte klobásky a pokrájejte je na plátky. Po patnácti minutách uzeninu přidejte do bramborové polévky a nechte asi posledních pět minut probublávat. Před podáváním pokrm dochuťte dle potřeby pepřem či solí a podávejte třeba s nasekanou petrželkou. Dobrou chuť!

KRÉMOVÁ BRAMBOROVÁ POLÉVKA S PÓRKEM

Když se spojí chutě brambor, pórku a smetany, vznikne výtečná bramborová polévka, na které si pochutná i ten největší mlsoun! Níže uvedená variace je vhodná pro odrostlejší děti, ovšem lahodit bude i dospělákům.

Ingredience potřebné na krémovou bramborovou polévku s pórkem

• 50 gramů másla
• 450 gramů brambor
• 1 malá cibule
• 450 gramů pórku (bílá část)
• 850 mililitrů až 1,2 litru kuřecího či zeleninového vývaru (s nízkým obsahem soli)
• cca 140 mililitrů smetany ke šlehání
• cca 125 mililitrů plnotučného mléka

RECEPT na krémovou bramborovou polévku s pórkem

Ve větším hrnci si rozpusťte 50 gramů másla a na něm pak orestujte oloupané a na kostky pokrájené brambory, společně s nasekanou cibulí a nakrájenou bílou částí pórku. Vše pečlivě promíchejte, osolte i opepřete dle chuti, překryjte poklicí a nechte dusit do měkka po dobu deseti minut. Až uplyne tato doba, sejměte poklici a přilijte do hrnce vývar – pokračujte ve vaření asi 5 minut (ne déle). Nakonec bramborovou polévku s pórkem dokončíte tak, že ji rozmixujete v pyré pomocí tyčového mixéru a zjemníte smetanou a mlékem – nechte po promíchání krátce prohřát. Podávat můžete pokrm třeba s krutony. Dobré chutnání!

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S HOUBAMI, ŘAPÍKATÝM CELEREM A POHANKOU

Pokud chcete pro svou rodinu uvařit opravdovou vitaminovou a nutričně výživnou bombu, vsaďte na bramborovou polévku s houbami, řapíkatým celerem a pohankou. Bez problémů si na ní mohou pochutnat i větší děti.

Ingredience potřebné na bramborovou polévku s houbami, řapíkatým celerem a pohankou

• 300 gramů brambor
• 140 gramů řapíkatého celeru
• 140 gramů mrkve
• 20 gramů sušených hub
• 60 gramů pohanky
• 3 česnekové stroužky
• 40 gramů másla
• 30 gramů hladké mouky
• 1 litr zeleninového vývaru
• sůl, mletý pepř a drcený kmín dle chuti
• nasekaná čerstvá petrželka dle chuti k podávání

RECEPT na bramborovou polévku s houbami, řapíkatým celerem a pohankou

Nejprve si v hrnci nechte zpěnit máslo a poté na něm osmahněte oloupanou a na kostičky pokrájenou mrkev společně s očištěným a nakrájeným řapíkatým celerem. Po chvíli zeleninu zaprašte hladkou moukou a také přidejte hrstku sušených hub, prolisovaný česnek a trochu drceného kmínu. Pečlivě ingredience promíchejte a krátce orestujte na tuku. Nakonec přidejte také oloupané a na kostičky nakrájené brambory a zalijte zeleninovým vývarem. Bramborovou polévku vařte cca 20 až 30 minut, než zelenina změkne. Mezitím si uvařte ve vroucí vodě pohanku a až hotovou ji přidejte do polévky. Pokrm lze podávat s nasekanou čerstvou petrželkou. Dobrou chuť.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S KVĚTÁKEM

Variace bramborové polévky s květákem je vhodná nejen k podzimnímu obědu, ale také k tomu zimnímu. Skvěle zahřeje v žaludku jak větší děti, tak i dospělé a dokonale zasytí na dlouhou dobu. Inspirujte se jednoduchým receptem.

Ingredience potřebné na bramborovou polévku s květákem

• 600 gramů květáku
• 3 středně velké brambory
• 600 mililitrů kuřecího vývaru
• 250 mililitrů smetany na vaření
• 1 špetka mletého muškátového oříšku
• 1 špetka mořské soli
• 1 lžíce másla
• 30 gramů parmazánu nakrájeného na kostičky

RECEPT na bramborovou polévku s květákem

Nejprve si oloupejte brambory, omyjte je a nakrájejte na kostičky. Dále si opláchněte květák a rozdělte jej na menší růžičky. Nyní si k ruce vezměte středně velký hrnec a v něm rozpusťte máslo. Na něm pak restujte asi deset minut (pod poklicí) oba druhy zeleniny. Po deseti minutách přilijte k bramborám a květáku kuřecí vývar, dle potřeby osolte a vařte dalších patnáct minut, dokud zelenina nezměkne. Hotovou bramborovou polévku s květákem odstavte z plotny a přelijte do kuchyňského robota – zde ji rozmělněte na pyré (možné použít i tyčový mixér). Krémovou polévku opět přelijte do hrnce a vraťte na sporák. Nakonec jí zjemněte smetanou a mírně zahřívejte po dobu pár minut. Před podáváním ještě dochuťte muškátovým oříškem. Na vrch polévky poklaďte kousky parmazánu a pochutnávejte si.

JEDNODUCHÁ BRAMBOROVÁ POLÉVKA S VAJEČNÝMI KNEDLÍČKY

Nemáte rádi zdlouhavé vaření, a přesto chcete připravit pro rodinu chutnou bramborovou polévku? Potom vsaďte na tuto variaci s vaječnými knedlíčky! Zvládne ji uvařit i úplný začátečník – a jako pomocníky si může vzít třeba děti.

Ingredience na přípravu jednoduché bramborové polévky s vaječnými knedlíčky

• 8 středně velkých brambor
• ½ cibule
• 4 hrnky vody
• 4 hrnky mléka
• 1 lžíce másla
• 3 lžičky hladké mouky
• 1 vajíčko
• sůl a mletý pepř dle chuti

Poznámka: 1 hrnek = cca 240 ml

RECEPT na jednoduchou bramborovou polévku s vaječnými knedlíčky

Ve středně velkém hrnci si rozpusťte máslo a pak na něm orestujte najemno pokrájenou cibuli. Dále přidejte k cibuli loupané, omyté a na kostičky pokrájené brambory, osolte a opepřete dle chuti a pokračujte v krátkodobém restování. Nakonec vlijte vodu a vařte do té doby, než brambory změknou. Mezitím si v misce smíchejte vajíčko společně s hladkou moukou a vytvořte těstíčko (z toho budete tvořit knedlíčky). Jakmile budou brambory měkké, vodu slijte a nahraďte ji v hrnci mlékem, které přiveďte k varu. Nyní vkládejte do horkého mléka vaječné těstíčko po půl lžičce a knedlíčky nechte provařit (asi 5 minut). Jednoduchou bramborovou polévku dochuťte v závěru solí a pepřem dle preferencí a podávejte.

BABIČČINA BRAMBOROVÁ POLÉVKA S BROKOLICÍ

Další recept nadchne především milovníky brokolice! V kombinaci s bramborami, cibulí a čedarem vykouzlíte lahodný pokrm, jenž osloví malé i velké. Babiččina bramborová polévka s brokolicí je zkrátka hit, který musíte rozhodně vyzkoušet!

Ingredience na babiččinu bramborovou polévku s brokolicí

• 6 brambor (ideálně s červenou slupkou)
• 2 hrnky růžiček brokolice
• 1 střední cibule
• 3 až 4 hrnky mléka (lze nahradit plnotučným kokosovým mlékem)
• ½ lžičky mořské soli (nebo dle chuti)
• 1 hrnek strouhaného čedaru
• čerstvě mletý černý pepř dle chuti

Poznámka: 1 hrnek = cca 240 ml

RECEPT na babiččinu bramborovou polévku s brokolicí

Do středně velkého hrnce vložte oloupané, omyté a na kostičky nakrájené brambory s najemno nasekanou cibulí, osolte dle chuti, vše přelijte vodou a přiveďte k varu (vařte cca 10 minut na silném plamenu). Po deseti minutách vložte do hrnce i překrojené růžičky brokolice a pokračujte ve varu dalších pět minut. Posléze, až bude zelenina měkká, sceďte z hrnce vodu a nahraďte ji mlékem (buďto kravským nebo kokosovým) – v mléce by měly být brambory s brokolicí ponořené. Nakonec ještě přidejte do bramborové polévky strouhaný čedar, promíchejte a až se sýr rozpustí (za cca 10 minut), máte hotovo. Podávejte teplé s trochou čerstvého mletého pepře (u dětí lze vynechat). Dobrou chuť.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S RAJČATY

Pokud milujete klasickou italskou minestrone, bude vám chutnat i tato bramborová polévka s rajčaty. Při jejím vaření zužitkujete také zdravé houby, aromatickou cibuli či voňavý tymián. Tento pokrm rozhodně zpestří váš jídelníček, tak mu dejte šanci!

Ingredience na bramborovou polévku s rajčaty

• cca 680 gramů brambor s červenou slupkou
• cca 400 mililitrů kuřecího vývaru
• cca 410 gramů krájených konzervovaných rajčat (kvalitní značka)
• 2 lžíce másla
• 1 velká cibule
• cca 220 gramů čerstvých hub (lesní houby nebo i žampiony)
• ¾ hrnku (cca 240 ml) mléka se sníženým obsahem tuku
• ½ lžičky soli nebo dle chuti
• ½ lžičky mletého černého pepře nebo dle chuti
• ½ lžičky sušeného tymiánu
• k podávání: lze použít opraženou slaninu, zakysanou smetanu nebo nakrájenou jarní cibulku

RECEPT na bramborovou polévku s rajčaty

K ruce si vezměte velký hrnec a napusťte do něj vodu. Tu přiveďte k varu a posléze do ní vhoďte oloupané, omyté a na kostičky pokrájené brambory. Ty vařte na středním plamenu asi 25 minut do změknutí. Následně brambory sceďte a vložte je do kuchyňského robotu – k nim také přidejte kuřecí vývar a scezenou rajčatovou šťávu z konzervy. Vše rozmělněte na pyré a dejte zatím stranou. Dále si do stejného hrnce (kde se vařily brambory) vložte máslo a rozpusťte ho. Na něm pak restujte dozlatova nasekanou cibuli společně s pokrájenými houbami, což bude trvat asi 5 minut. Nakonec k cibuli s houbami přidejte bramborovou směs, doplňte o pokrájená konzervovaná rajčata, mléko a nezapomeňte dochutit solí, pepřem a tymiánem. Vše dobře promíchejte a nechte krátce provařit. Bramborovou polévku s rajčaty podávejte třeba s opečenou slaninou, zakysanou smetanou a jarní cibulkou.

DÝŇOVO-BRAMBOROVÁ POLÉVKA

A nyní tu máme něco pro ty největší dětské mlsouny! Můžete si být téměř jistí, že dýňovo-bramborová polévka se u vašich ratolestí setká s opravdovým úspěchem. Její jemnou a zároveň delikátní chuť si ostatně zamilujete i vy!

Ingredience na dýňovo-bramborovou polévku

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 1 kilogram dýně Hokkaidó (může být i máslová)
• 3 středně velké brambory
• 2 stroužky česneku (lisované)
• 1 lžička nadrobno nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 2 hrnky (po cca 240 ml) zeleninového vývaru
• 2 hrnky vody
• sůl a pepř dle chuti

RECEPT na dýňovo-bramborovou polévku

Ve velkém hrnci si rozehřejte olivový olej a na něm pak orestujte najemno nasekanou cibulku. Po chvíli k ní přidejte i prolisovaný česnek, na kostičky pokrájenou dýni (Hokkaidó nemusíte loupat), oloupané a na kostičky nakrájené brambory a rozmarýn. Vše opékejte dalších pět minut při průběžném míchání – přilít lze i malé množství vroucí vody, aby se suroviny nepřipékaly. Nakonec vlijte do hrnce zeleninový vývar (2 hrnky) společně s dvěma hrnky vody. Dýňovo-bramborovou polévku dochuťte solí i pepřem a vařte asi 30 minut, dokud zelenina nezměkne. Nyní polévku odstavte, nechte asi pět minut zchladnout a následně rozmixujte na krém. Podávejte teplé – dobrou chuť!

JEMNÁ BRAMBOROVÁ POLÉVKA S PEČENOU ČERVENOU ŘEPOU

Červená řepa je superpotravinou, která by měla patřit i do dětského jídelníčku. Zakomponujte ji tedy do této skvělé bramborové polévky, v níž najdete také zdravý řapíkatý celer, česnek nebo tymián. Její chuť si zamiluje celá rodina.

Ingredience potřebné na jemnou bramborovou polévku s pečenou červenou řepou

• 2 hrnky brambor (loupaných, omytých a na kostky nakrájených)
• 2 hrnky červené řepy (loupané a na kostičky nakrájené)
• olivový olej dle potřeby
• sůl a mletý pepř dle chuti
• 1 řapíkatý celer (očištěný a nakrájený na kostičky)
• 1 cibule (loupaná a nakrájená na kostičky)
• 1 nasekaný stroužek česneku
• 4 hrnky kuřecího vývaru
• ½ lžičky sušeného tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 a ½ hrnku plnotučného mléka
• 1 lžíce citronové šťávy

RECEPT na jemnou bramborovou polévku s pečenou červenou řepou

Nejprve si předehřejte troubu na 190 °C. Poté vložte do zapékací misky kostky brambor a kostičky červené řepy. Vše pokapejte asi lžící olivového oleje, osolte i opepřete dle chuti, promíchejte a dejte péct asi na hodinu. Nakonec obě suroviny vyjměte z trouby a nechte zchladnout. Nyní si k ruce vezměte větší hrnec a v něm rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Na něm pak restujte nasekanou cibuli a pokrájený řapíkatý celer společně s česnekem (asi 5 minut). Dále k ingrediencím přidejte pečenou zeleninu, vlijte kuřecí vývar, ochuťte tymiánem, bobkovým listem a přiveďte k varu – vařte pod poklicí při mírném plamenu asi 45 minut. Hotovou bramborovou polévku s červenou řepou odstavte, vyjměte bobkový list a rozmělněte tyčovým mixérem. Před podáváním zjemněte mlékem a dochuťte citronovou šťávou. Dobrou chuť!

Autor článku: Iveta Reinisch