Polévky na zahřátí, které přijdou v zimě vhod. A jsou tak hutné, že vydají za celé jídlo

Polévky na zahřátí: Kapustová polévka s naklíčenou brokolicí

Přísady:

• 1 l vody
• kostka zeleninového bujónu
• 1 menší hlávka kapusty
• 200 g brambor
• 120 ml smetany ke šlehání
• 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
• naklíčená semena brokolice
• sůl 

Příprava: 

Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Kapustu zbavíme tvrdých vnějších listů, omyjeme ji, rozkrojíme a nadrobno nasekáme. Obojí dáme do většího hrnce, zalijeme vodou, přidáme kostku zeleninového bujónu a vaříme doměkka. Jakmile jsou brambory i kapusta měkké, odstavíme je z plotny a tyčovým mixérem rozmixujeme na jemné pyré. Do polévky přidáme smetanu, zázvor (pokud nemáme čerstvý, je možné použít lžičku sušeného) a podle chuti osolíme. Na talíři pak ozdobíme čerstvě naklíčenými výhonky brokolice.

Polévky na zahřátí: Kuřecí vývar s houbovo-jáhlovými noky 

Přísady: 

Kuřecí vývar:

• 1 kg kuřecích kostí, případně droby
• 2 l vody
• 3 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 5 kuliček celého pepře
• 100 g cibule
• 80 g mrkve
• 80 g celeru

Houbovo-jáhlové noky:

• 30 g sušených hub
• 300 ml mléka (může být rostlinné)
• 100 g jáhel
• 50 g špaldové celozrnné mouky
• 40 g másla
• mletý kmín
• sůl 

Příprava: 

Jako základ pořádné zimní polévky na zahřátí, si připravíme kuřecí vývar. Tedy opláchnuté kosti, případně i droby, zeleninu a veškeré koření vložíme do studené vody. Dáme na plotnu a přivedeme k varu. Jakmile začne voda probublávat, plamen snížíme a necháme vařit alespoň dvě hodiny. Čas od času můžeme v hladiny sesbírat vzniknou pěnu. Mezitím se můžeme pustit do přípravy noků. Máme-li sušené houby, namočíme je alespoň na hodinu do vody. Necháme je pořádně nasáknout a přebytečnou vodu z nich pak vymačkáme. Nakrájíme je nadrobno a orestujeme na másle. Lehce okmínujeme. Přendáme do větší mísy. V druhém hrnci si pak v mléce uvaříme jáhly. Vařit se budou zhruba 25 minut. Po scezení je přidáme k houbám. Necháme zchladnout. Pak přidáme mouku, osolíme a ručně tvoříme noky, které ihned vaříme ve vroucí vodě. Po cca 5 minutách vyjmeme. Hotový uvařený vývar scedíme přes jemné sítko, přidáme do něj noky a můžeme podávat. Okuste a zapište si recept mezi oblíbené polévky na zahřátí.

Polévky na zahřátí: Rajská polévka s mletým masem a strouhanou mozzarellou  Přísady: 

Přísady:

• 1 plechovka drcených rajčat
• 1 menší plechovka nebo sklenice rajského protlaku
• 1 červená cibule
• 500 g mletého masa
• 1 balení mozzarelly
• olivový olej
• třtinový cukr
• bazalka (ideálně čerstvá)
• sůl, pepř

Příprava: 

Rajská s mletým masem patří mezi polévky na zahřátí, které značně zasytí. Je hodně vydatná. Cibuli oloupeme a nadrobno nasekáme. Vhodíme ji na rozpálený olej a restujeme Přidáme mleté maso, občas promícháme. Následně přidáme loupaná rajčata i rajský protlak. Osolíme, opepříme a necháme ještě cca 10-15 minut důkladně provařit. Nakonec přidáme cukr, další koření podle chuti a ideálně čerstvou bazalku (pokud není, poslouží dobře i sušená). Polévku podáváme s nastrouhanou mozzarellou.

Polévky na zahřátí: Batátový krém se šafránem 

Přísady:

• 450 g batátů
• 60 g cibule
• 60 g ghí
• špetka šafránu
• 400 ml vody
• 2 lžičky sypkého zeleninového vývaru
• 100 ml smetany na vaření
• 1 citrón
• 20 g lososového kaviáru
• sůl, pepř

Příprava: 

Patří mezi netradiční polévky na zahřátí, avšak báječně chutná. Batáty oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Cibuli nasekáme nadrobno. Na větší hluboké pánvi rozehřejeme ghí (přepuštěné máslo) a vhodíme na něj cibuli i brambory. Restujeme dokud cibule nebude dozlatova. Teprve pak přidáme vodu a sypký zeleninový vývar. Jakmile začne polévka probublávat, přidáme i koření. Tedy šafrán, pepř a sůl. Ve chvíli, kdy jsou batáty měkké, přelijeme celý obsah do mixéru, přilijeme smetanu a umixujeme na hladký krém. Nakonec dochutíme citrónem a polévku dozdobíme lososovým kaviárem.

Autor článku: Monika Poledníková