Připravte si lehký letní salát na nedělní oběd 6x jinak

Lehký letní salát: Polníček

Přísady: 

• 150 g polníčku
• 100 g libové anglické slaniny
• 3 lžíce oleje z vlašských ořechů
• 2 lžíce vinného octa
• sůl, pepř
• špetka cukru

Příprava: 

Slaninu nejprve nakrájíme na nudličky a necháme na pánvi vypéct. Přebytečný tuk slijeme a přidáme k němu vinný ocet, sůl, pepř, cukr a lžíci nebo dvě vody. Promícháme. Ke směsi pak ještě zašleháme ořechový olej. Polníček omyjeme a rozložíme do dvou misek, zalijeme připravenou zálivkou a posypeme slaninou. Jako přílohu pro salát podáváme opečený toastový chléb.

Lehký letní salát: Rajčata a mangold

Přísady: 

• 350 g listů mangoldu
• 2 větší rajčata
• 3 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 stroužek česneku
• 400 g mozzarelly
• sůl, pepř
• bazalka 

Příprava: 

Rajčata nakrájíme na tenké plátky. Mozzarellu rozkrájíme na kostky. Obojí osolíme a opepříme podle chuti. Omytý mangold roztrháme na kousky. Česnek nakrájíme rovněž na plátky a orestujeme na oleji dozlatova. Přihodíme k němu mangold, přidáme trošku vody a chvíli podusíme. Sejmeme z plotny. Zakápneme balzamikovým octem a dáme do mísy. Ozdobíme plátky rajčat a zasypeme mozzarellou. Salát ozdobíme čerstvou nebo sušenou bazalkou.

Lehký letní salát: Houby a víno

Přísady: 

• 600 čerstvě nasbíraných hub
• menší cibule
• 80 ml kvalitního bílého vína
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 40 ml ostropestřecového oleje
• sůl, pepř
• 1 lžička vinného octa
• Petržel

Příprava: 

Houby očistíme a nakrájíme. Cibuli nakrájíme na kolečka a podusíme doměkka. Přidáme k ní trochu vody, sůl, pepř a ocet. Přihodíme houby a necháme chvíli podusit. Pak přidáme zbytek ingrediencí, krom petrželky. A ještě chvíli promícháme. Sejmeme z plotny, dáme na talíř a ozdobíme čerstvou petrželkou. Salát podáváme s opečeným chlebem.

Lehký letní salát: Ředkvičky

Přísady: 

• 400 g ředkviček i s natí
• 400 g vařených brambor
• 50 g šalotky
• 50 ml vinného octa
• 40 g cukru
• sůl, pepř
• olivový olej
• pažitka

Příprava: 

Uvařené brambory nakrájíme na plátky. Přidáme k nim jemně nasekanou šalotku a měsíčky ředkviček. Promícháme. Ředkvičkovou nať nadrobno nasekáme a přidáme k ní sůl, pepř, vinný ocet, olivový olej a trochu vody (podle chuti). Zálivku promícháme a necháme chvíli v lednici odležet. Poté zálivkou polijeme salát. Ozdobíme nasekanou pažitkou a podáváme.

Lehký letní salát: Cukety

Přísady: 

• 1 mladá čerstvá cuketa
• 1 letní jablko
• 1 malá cibulka
• 1 lžíce oleje z lískových ořechů
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• sůl, pepř

Příprava: 

Cuketu omyjeme, ale neloupeme. Nakrájíme ji na drobné kostky. Z jablka vyjmeme jádřinec a rovněž nakrájíme na menší kostky. Cibuli nasekáme najemno. Vše dáme do mísy, promícháme a přidáme i veškeré ostatní suroviny. Salát necháme v chladu alespoň deset minut odležet. Podáváme s čerstvým pečivem.

Lehký letní salát: Lilek

Přísady: 

• 3 mladé lilky
• 1 nepálivá paprika
• 3 větší rajčata
• 1 šalotka
• 1 lžíce dýňového oleje
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• šťáva ze dvou citrónů
• 1 lžička drceného kmínu
• špetka chilli koření
• 2 stroužky česneku
• sůl

Příprava: 

Lilky propícháme vidličkou ze všech stran a dáme je na pečící papír do horké trouby. Jakmile změknou, vyjmeme je a necháme zcela zchladnout. Vydlabeme dužinu a přidáme k ní nakrájenou papriku, rajčata i drobně nasekanou šalotku. V misce smícháme olej, citrónovou šťávu, chilli, kmín, česnek a sůl. Směsí na salát zalijeme zeleninu a promícháme. Před podáváním je třeba nechat vychladit. Jako příloha se hodí chléb naan.

Autor článku: Monika Poledníková