Sbíráte houby? Vyzkoušejte nejchutnější recepty z hub!

Houby rostou a s prázdnou z lesa určitě neodejdete. Přinášíme vám nejlepší recepty z hub, které vám jistě přijdou vhod. Vyberte si, na co máte chuť a pusťte se do přípravy lahodného oběda nebo večeře.

Recepty z hub: Plněné hříbky

Přísady:

• Houby – 12 hříbků
• 2 stroužky česneku
• 3 šalotky nakrájené nadrobno
• 100 g šunky nakrájené na kostičky
• 50 g slaniny nakrájené na kostičky
• 2 lžíce strouhanky
• 100 ml suchého bílého vína
• 2 lžíce olivového oleje
• petrželka
• sůl, pepř

Příprava:

Houby očistíme, odřízneme kloboučky a pod kloboučky odstraníme trubky. Kloboučky povaříme 1 minutu ve vařící osolené vodě a necháme okapat. Zapékací misku vytřeme olejem a česnekem a na ní položíme hlavičky hnědou stranou dolů. Druhou stranu lehce potřeme olejem a zprudka pečeme 5 minut v troubě. Přikryjeme alobalem a pečeme za nejmírnější teploty. Mezitím si připravíme nádivku: nohy hub nakrájíme nadrobno, přidáme ostatní přísady a nasekaný stroužek česneku a dobře promícháme. Vzniklou směsí naplníme kloboučky hříbků a pečeme dalších 20 minut, občas pokapeme bílým vínem.

Recepty z hub: Žampiony plněné uzeným masem

Přísady:

• Houby – žampiony
• cibule
• uzené maso nebo klobása
• sýr
• olej
• strouhanka
• vejce
• kořenicí směs (na grilovanou zeleninu nebo dle chuti)

Příprava:

Osmahneme cibulku, vložíme na kostičky nakrájené uzené maso. Přidáme strouhanku, a vejce. Vyloupané houby – nožky žampionů pokrájíme na plech. Hustým těstíčkem s kořenicí směsí plníme kloboučky žampionů a posypané sýrem klademe na plech. Podlijeme trochou vody a dáme péct. Podáváme s bramborovou kaší.

Recepty z hub: Houbové koření

Přísady:

• 100 g sušených hub
• sušené bylinky podle možností – celerová nať, saturejka, bazalka, libeček

Příprava:

Suché houby rozemeleme na jemný prášek v mlýnku na koření nebo je také můžeme rozmixovat. Rozemleté sušené houby smícháme s rozemletými nebo rozdrcenými sušenými bylinkami. Tuto směs přidáváme do polévky několik minut před ukončením varu, polévka tak získá vynikající chuť. Můžeme přidávat i do guláše, sýrových omelet, do omáček na těstoviny.

Recepty z hub: Žampionové toasty

Přísady:

• Houby – 200 g žampionů
• 200 g tvrdého sýra
• majolka
• toastový chléb
• sůl a pepř dle chuti

Příprava:

Čerstvé houby – žampiony a sýr nastrouháme, přidáme majolku, sůl a pepř dle chuti a zamícháme. Vzniklou hmotu mažeme na plátky toastového chleba a dáme zapéct do trouby.

Recepty z hub: Polníček s hřiby

Přísady:

• 4 lžíce řepkového oleje
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 rozkvedlané vejce
• sůl, pepř
• 100 g kozího sýra
• špetka mletého kmínu
• 1 lžíce sekaného koriandru
• 1 lžíce slunečnicových semínek
• 150 g salátu polníčku
• 1 lžíce vinného octa
• 1 lžička oleje z vlašských ořechů
• 3 lžíce strouhanky
• červená paprika
• Houby – 3 ks hřibů

Příprava:

Nakrájíme si kozí sýr na kostky velké přibližně 2 cm. Houby – hříbky podélně nakrájíme na plátky široké 1 cm. Na rozehřátou pánev nalijeme řepkový olej, snížíme teplotu a restujeme plátky hřibů zhruba 2 minuty na každé straně. Když máme hřiby hotové, orestujeme na tom samém tuku slunečnicová semínka. V klasickém trojobalu obalíme kostky kozího sýra. Na druhé pánvi na slunečnicovém oleji obalené kostky sýra osmažíme. Připravíme si dresink. Smícháme vinný ocet, ořechový olej, zbytek řepkového oleje a koření. Když máme vše hotovo, smícháme polníček s dresinkem. Rozložíme jej na 2 talíře. Na polníček rozložíme osmažené houby, kozí sýr a pokrájenou papriku. Vše posypeme restovanými slunečnicovými semínky.

Recepty z hub: Chlebíčky s žampionovou pomazánkou

Přísady:

• Houby – 250 g čerstvých žampionů
• 100 g plísňového sýra
• 1–2 cibule
• sladkokyselá okurka
• 50 g másla
• 20 g hořčice
• chléb nebo pečivo

Příprava:

Houby nakrájíme na větší kousky a osmažíme. Po vychladnutí je jemně rozsekáme, přidáme nastrouhaný sýr a nadrobno nakrájenou cibuli a okurku. Vše dobře utřeme s máslem a hořčicí. Mažeme na chléb nebo pečivo.

Recepty z hub: Bedly na víně

Přísady:

• Houby – ½ kila bedel
• 1 dl bílého vína
• 1 lžíci oleje
• 50 g anglické slaniny
• šťávu z poloviny citronu
• pepř, sůl a máslo na vymazání ohnivzdorné misky

Příprava:

Houby – hlavičky bedel sloupneme a osmahneme z obou stran prudce na oleji. Pak je narovnáme na zapékací misky vymazané máslem. Osolíme je a opepříme. Nožičky bedel a slaninu nakrájíme na kostky a osmahneme na zbylém oleji. Potom podlijeme vínem a povaříme. Ochutíme citronovou šťávou a nalijeme na bedly. Pečeme ve středně teplé troubě asi půl hodinky.

Recepty z hub: Houby na řecký způsob

Přísady:

• Houby – 200 g oblíbených hub
• 1–2 dl bílého vína
• 1 dl vody
• 3 lžíce olivového oleje
• šťáva z poloviny citronu
• bobkový list
• 1 stroužek česneku
• 4 kuličky pepře
• petrželka, libeček, kopr

Příprava:

Omyté houby – žampiony pokrájíme na větší kusy a vybělíme ve vroucí osolené vodě po dobu 5 min. Víno, vodu a koření krátce povaříme. Vyjmeme koření, vývarem zalijeme žampiony a necháme je zálivkou natáhnout. Zchladíme a podáváme jako předkrm s bílým chlebem nebo topinkami.

Recepty z hub: Léčivá bábovka s hlívou

Přísady:

• 150 g polohrubé mouky
• 150 g másla
• 200 g pískového cukru
• Houby – 40 g sušené hlívy v prášku
• 150 g mletých vlašských ořechů
• 180 ml mléka
• 4 vajíčka
• ½ prášku do pečiva
• strouhanka a tuk na vymazání formy

Příprava:

Vše s výjimkou asi čtvrtiny mouky, všech bílků a prášku do pečiva zpracujeme ve šlehači. Zbylou mouku smícháme s práškem do pečiva a touto směsí zasypáváme sníh z bílků, který nakonec lehce vmícháme do těsta. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme 45–50 minut v troubě při 160 °C. Po vychladnutí bábovku pocukrujeme.

Recepty z hub: Hlívové rizoto

Přísady:

• Houby – 400 g hlívy
• 300 g rýže
• 2 zelené papriky
• 1 cibule
• 3 lžíce kečupu
• olej
• sůl

Příprava:

Nejdříve na vhodném oleji zpěníme cibulku, ke které po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou papriku. Po podušení přidáme houby –  hlívu (rovněž drobně nakrájenou), osolíme a dusíme do změknutí. Na závěr přidáme uvařenou rýži, kečup a promícháme. Podáváme se zeleninou nebo zeleninovým salátem.

Recepty z hub: Vídeňská hlíva

Přísady:

• Houby – 400 g kloboučků hlívy ústřičné
• 2 vejce
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce strouhanky
• tuk na smažení
• pepř a sůl

Příprava:

Omyté a oloupané kloboučky hlívy nasolíme a mírně opepříme. Výhodné je kloboučky ze spodní strany potřít rozetřeným česnekem se solí. Kloboučky obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažíme na tuku pomalu dozlatova.

Recepty z hub: Houbová čína

Přísady:

• ½ kg širokých nudlí
• Houby – ½ kg různých čerstvých hub
• 1 menší lilek
• 1 malá cuketa
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce čerstvých nasekaných bylinek
• 1 malá sklenička vody
• 1 lžička solamylu
• špetka kardamomu
• sůl, pepř, kmín

Příprava:

Lilek a cuketu nakrájíme na kostičky. Na rozpáleném oleji orestujeme zeleninu a byliny, přidáme kardamom. Vše vyndáme a na zbylé šťávě podusíme nejméně patnáct minut houby nakrájené na nudličky. Přidáme solamyl rozmíchaný ve vodě, promícháme, a ještě deset minut povaříme s cuketou a lilkem. V osolené vodě uvaříme nudle, které pak smícháme s houbovým ragú. Můžeme přidat i tři lžíce sójové omáčky, kečup nebo na měsíčky nakrájená rajčata.

Recepty z hub: Houbové lečo s těstovinami

Přísady:

• Houby – 300 g mražených hub
• 2 lžíce másla
• 1 sklenice leča
• 1 ostřejší klobása
• 1 balíček těstovin
• 1 cibule
• 1 lilek
• 100 g strouhaného uzeného sýra
• sůl, petrželka

Příprava:

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, lilek, přidáme polorozmražené houby, osolíme a krátce podusíme. Pak k nim přidáme lečo, na kostičky nebo plátky nakrájenou klobásu, přimícháme uvařené těstoviny a prohřejeme. Při podávání sypeme strouhaným sýrem a zdobíme petrželkou.

Recepty z hub: Marinované hříbky

Přísady:

• 2 lžíce citronové šťávy
• 3 lžíce olivového oleje
• ½ lžičky soli
• 1 lžíci sekané petrželky
• Houby – 250 g hřibů

Příprava:

Ve středně velké misce, nejlépe skleněné nebo keramické, smícháme citronovou šťávu, olej, petrželku a sůl. Houby nakrájíme na tenké plátky a nasypeme do připravené marinády. Zamícháme, zakryjeme obráceným talířkem nebo fólií a uložíme do chladu. Marinujeme alespoň půl hodiny. Nejlepší jsou připravené den předem.

Autor článku: Monika Poledníková