Sváteční vaječný likér v netradičních variantách: vegan, bez laktózy i bez cukru

Tři prověřené recepty na vaječný likér vás jistě potěší. Vyberte si, po kterém sáhnete. Garantujeme vám, že vaše volba rozhodně nebude špatná.

Veganský vaječný likér

Přísady:

• 1 menší hrnek namočených kešu ořechů
• kokosové mléko v plechovce
• 2 hrnky mandlového mléka
• ½ hrnku třtinového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu nebo trochu vanilkového cukru
• 1 lžička vanilkového pudingu
• ¼ lžičky muškátového oříšku
• ¼ lžičky kurkumy
• špetka černé soli
• kvalitní rum nebo bourbon

Příprava:

Na veganský vaječný likér je nutné nejprve namočit do vody kešu ořechy, a to minimálně na 4 hodiny. Může být však i přes noc. Druhý den je přecedíme a vhodíme je do mixéru, přidáme mandlové mléko a mixujeme na nejvyšší obrátky. Přecedíme přes plátno a vrátíme zpět do mixéru. Přidáme i ostatní ingredience, kromě černé soli a vanilkového extraktu, a znovu důkladně promixujeme. Přelijeme do hrnce a dáme vaječný likér vařit. Mícháme do zhoustnutí. Ke konci vaření přidáme černou sůl, aby měl vaječný likér odér vajec a rovněž přilijeme vanilkový extrakt nebo přisypeme vanilkový cukr. Po odstavení pak přidáme rum nebo bourbon podle chuti. Nalijeme do uzavíratelné láhve a dáme důkladně vychladit.

Vaječný likér bez laktózy

Přísady:

• 250 ml mandlového nebo sójového mléka
• kokosové mléko v plechovce
• 4 žloutky
• 80 ml medu
• 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkový cukr
• ½ lžičky směsi koření (skořice, muškátový oříšek, hřebíček)
• rum nebo bourbon na dokončení

Příprava:

Do hrnce nalijeme mandlové nebo sójové mléko. Zahřejeme. Přidáme k němu dále med, vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr a koření. Důkladně promícháme a necháme dojít k varu. Teď můžeme odstavit a necháme lehce zchladnout. Přidáme tuhou část z kokosového mléka v plechovce a důkladně rozmícháme. Dáme znovu na mírný plamen zahřívat, dokud celá směs nebude důkladně propojená. Jakmile je hotovo, připravíme si žloutky. Vaječný likér odeberte do hrnku v množství alespoň jedné naběračky a nechte mírně zchladnout. Přidejte k němu všechny žloutky a promíchejte. V žádném případě se nesmí srazit! Nyní nalijte směs se žloutky do hrnce ke zbytku likéru a pořádně metličkou promíchejte. Vařte alespoň 10-15 minut. Odstavte a nechte mírně zchladnout. Přilijte kvalitní rum nebo bourbon, opět zamíchejte a přelijte do láhve. Nechte zcela zchladnout.

Vaječný likér bez cukru

Přísady:

• 2 hrnky mandlového mléka nebo klasické 12% smetany na vaření
• 4 menší žloutky
• kokosové mléko v plechovce
• 3-4 lžíce čekankového sirupu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• rum nebo bourbon podle chuti

Přísady:

Přichystáme si větší mísu a v ní smícháme mandlové mléko nebo smetanu s kokosovým mlékem. Důkladně metličkou promícháme, aby ve směsi nebyly žádné kousky. Přidáme žloutky a čekankové sladidlo. Promíchejte a přelijte do hrnce. Dejte alespoň na 10-15 minut vařit. Odstavte a nechte mírně zchladnout. Teprve nakonec přidejte vanilkový extrakt a rum nebo bourbor. Promíchejte a přelijte do láhve. Nechte pořádně zchladnout.

Autor článku: Monika Poledníková