6x nejlepší vegan recepty na sobotní oběd

Není třeba jíst maso každý den, což si tedy udělat takhle odlehčující víkend? Zdravější a bez masa. Přichystali jsme pro vás exkluzivní recepty na sobotní oběd. Tak ať vám chutná!

Nejlepší vegan recepty na sobotní oběd!

Vegan recepty na sobotní oběd – předkrm: Fazolová tapenáda

Přísady:

• 150 g červených fazolí
• 3 lžíce ovesné smetany
• 1 stroužek drceného česneku
• 1 lžička chilli pasty
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička balzamikového octa
• 1 lžička sedmikrásového medu
• 2-3 lžíce čerstvě nasekaného koriandru a máty (smíchané)
• 1 lžička mořské soli

Příprava:

Fazole na tenhle vegan recept namočíme přes noc do vody. Ráno pak cca hodinu vaříme doměkka. Pokud nestihneme fazole namočit, je možné je rovnou uvařit v tlakovém hrnci. Doba vaření se pochopitelně prodlouží. Uvařené fazole scedíme. Přidáme ostatní suroviny, krom smetany a bylinek, vložíme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Nakonec necháme lehce zchladnout a přidáme ovesnou smetanu. Dochutíme bylinkami. Před podáváním necháme směs zchladnout v lednici.

Vegan recepty na sobotní oběd – předkrm: Žampiony na víně

Přísady:

• 2 hrsti žampionových hlaviček
• 1 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky prolisovaného česneku
• 100 ml suchého bílého vína
• trocha čerstvé nasekané bazalky a petrželky
• sůl
• pepř

Příprava:

Žampiony očistíme a odřízneme nožky. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme žampiony a chvíli restujeme. Osolíme, opepříme a posypeme čerstvými bylinkami (pokud nemáme, je možné použít sušené). Přidáme prolisovaný česnek a smažíme z obou stran dozlatova. Následně přilijeme bílé víno, přidáme plamen a můžeme nechat krátce flambovat. Víno necháme téměř vyvařit, pak sejmeme z plotny. Žampiony na víně podáváme s opečeným chlebem. Luxusní vegan recept – co říkáte?

Vegan recepty na sobotní oběd – polévka: Koprová s vůní mandlí

Přísady:

• 500 g brambor
• 1 hrnek mandlového mléka
• 2 lžíce nadrobno pokrájeného kopru
• 2 lžíce mandlového oleje
• 1 lžička octa
• 1 lžička kmínu
• 1 lžíce mandlové mouky
• sůl

Příprava:

Tenhle vegan recept je rychlý, polévka bude raz dva. Oloupané brambory nakrájíme na kostky, přidáme sůl a kmín, a dáme je vařit do litru vody. Poté vmícháme mandlovou mouku a mléko. Až do uvaření mícháme. Po dalších cca 15 minutách hrnec odstavíme a vmícháme kopr, ocet a olej. Promícháme a můžeme podávat.

Vegan recepty na sobotní oběd – polévka: Špenátová s amaranthem

Přísady:

• 150 g čerstvých špenátových listů
• 1 litr zeleninového vývaru
• 3 lžíce amaranthové mouky
• 1 mrkev
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžíce slunečnicového oleje
• sůl
• pepř

Příprava:

Rozpálíme slunečnicový olej a na něj dáme najemno nastrouhanou mrkev. Přisypeme kmín a přidáme špenátové listy. Zalijeme zeleninovým vývarem. Občas promícháme. Zhruba v půlce vaření vmícháme do polévky mouku a důkladně mícháme. Necháme pořádně provařit. Nakonec můžeme (ale nemusíme) polévku rozmixovat. Přidáme sůl i pepř. Promícháme, a můžeme podávat.

Vegan recepty na sobotní oběd – hlavní jídlo: Plněné papriky v pikantní marinádě

Přísady:

• 8 červených paprik
• 250 g neochuceného tofu
• 2 klasy cukrové kukuřice
• 1 paprička Jalapeño 
• 5 kapek chilli oleje
• 3 polévkové lžíce kukuřičného oleje
• 1 cibule
• 50 g černých oliv bez pecek
• kůra z jednoho chemicky neošetřeného citrónu

Příprava:

Vršek papriky seřízneme, vydlabeme ji a důkladně očistíme. Tofu nakrájíme na kostičky. Marinádu připravíme z chilli oleje, cibule, najemno nakrájené papričky Jalapeño, citrónové kůry a kukuřičného oleje. Promícháme, a hned do ní přidáme nakrájené tofu. Kukuřici důkladně očistíme a necháme cca půl hodiny vařit. Uvařenou kukuřici vyjmeme, zrna odkrojíme od klasů a osmahneme je na olivovém oleji dozlatova. Zrna zamícháme do marinády, ze které jsme předtím vyjmuli citronovou kůru. Přidáme najemno nakrájené olivy a směsí naplníme paprikové lusky. Naplněné papriky přiklopíme seříznutým vrškem, vložíme do zapékací misky a zalijeme zbylou marinádou. Pečeme 25 minut při 180°C. K plněným paprikám se skvěle hodí celozrnná rýže. Patří sice mezi časově náročnější vegan recepty, ale vyplatí se jej vyzkoušet.

Vegan recepty na sobotní oběd – hlavní jídlo: Špaldové karbanátky

Přísady:

• 500 g špaldového zrna
• 2 cm řasy wakame
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• ¾ hrnku sušených hub
• 2 lžíce neloupaného sezamu
• 2 lžíce slunečnicového semínka
• ½ lžičky kmínu
• 2 lžíce sušené majoránky
• 1 lžička nerafinované soli

Příprava:

Špaldové zrno pro tento vegan recept propláchneme, zalijeme vodou a necháme namočené přes noc. Druhý den vaříme necelou hodinu v tlakovém hrnci. Než se špalda uvaří, namočíme do vlažné vody houby, aby změkly. Rozpálíme olej a přidáme k němu nadrobno nakrájenou cibuli. Osmažíme dozlatova. Pak orestujeme postupně semínka – sezam i slunečnici. Scedíme špaldu a smícháme dohromady s cibulí. Houby scedíme, vymačkáme vodu a přidáme ke špaldovo-cibulové směsi. Přidáme majoránku, kmín, sůl a opražená semínka. Promícháme a celou směs rozmixujeme tyčovým mixérem. Poté tvarujeme karbanátky, a jeden po druhém klademe na plech vyložený pečícím papírem. Povrch karbanátků potřeme tenkou vrstvou oleje. Pečeme cca půl hodiny při teplotě 150 °C. Jako příloha jsou vhodné vařené brambory s čerstvou pažitkou.

Autor článku: Monika Poledníková