Čokoládové recepty zdravěji a chutněji

Čokolády se nezříkejte ani v období, kdy se snažíte shodit nějaké to kilo navíc. Volte však čokoládu kvalitní, to je taková, která má vysoký obsah kakaa. Čokoláda zlepšuje náladu, zvyšuje hladinu serotoninu v mozku, po její konzumaci se obvykle cítíme lépe a šťastnější. Již samotná vůně čokolády zlepšuje náladu a uvolňuje. Pravidelná konzumace hořké čokolády zlepšuje fungování mozku. Čokoláda se v minulosti využívala a dnes také využívá také pro své afrodiziakální účinky.

Plněné datle s čokoládovou polevou

První pochutinou, kterou můžete vyzkoušet, jsou datle plněné marcipánem a mandarinkami. Takto připravené namáčíme v čokoládě a po jejím ztuhnutí tak získáme vynikající pochoutku.

Ingredience

• tři běžná balení sušených datlí
• 150 g marcipánu
• jeden malý kompot s mandarinkami

Plněné datle s čokoládovou polevou - postup přípravy

Připravíme si datle, které na jedné straně podélně rozkrojíme a zbavíme pecek, nejjednodušeji jejich vymáčknutím. Scedíme mandarinkový kompot a na sítu jej následně necháme dobře odkapat. Z marcipánové hmoty vytvoříme velikostně odpovídající válečky. Těmito tenkými válečky následně plníme jednu polovinu odpeckovaných datlí. Do druhé poloviny připravených a odpeckovaných datlí vmáčkneme odkapané mandarinky. Misku s již naplněnými datlemi přikryjeme fólií a v chladu necháme po dobu jednoho dne odležet. Plněné datle potom namáčíme v čokoládové polevě do jejich poloviny nebo i celé. Takto připravené datle jsou skvělé a chutné. Vhodné jsou pro příjemné posezení ke kávě nebo k čaji.

Čokoládový krém s pomerančovým dezertem  

Ingredience na čokoládový krém

• 140 g hořké čokolády
• 2 lžíce moučkového cukru
• 140 ml smetany ke šlehání
• 250 g mascarpone nebo jemného tučného tvaroh

Ingredience na pomerančový dezert

• 2 pomeranče
• 4 lžíce bílého jogurtu
• čerstvé lístky meduňky
• šťáva z jednoho pomeranče
• šťáva z ½ citrónu
• 1 lžíce pomerančové kůry
• ½ lžíce citrónové kůry
• 2 lžíce řidšího medu

Čokoládový krém s pomerančovým dezertem - postup přípravy

Nalámanou čokoládu vložíme do rendlíku a ten ponoříme do horké vodní lázně. Čokoládu zcela rozpustíme. Mascarpone vymícháme v misce spolu s cukrem do pěny a přimícháme rozpuštěnou teplou čokoládu. Vše ihned dobře vymícháme dohladka. Krém můžeme ulehčit přidáním smetany ušlehané do polotuha a naplníme jej do pohárů. Šťávu z pomeranče a citronu, citronovou i pomerančovou kůru najemno nastrouhané a med promícháme, na mírném ohni svaříme v kastrolu na omáčku hustší konzistence. Vše následně necháme vychladit, pomeranče oloupeme a z jednotlivých dílků odstraníme i bílou slupku.

Takto připravenými dílky z pomeranče nakonec poklademe připravený čokoládový krém a přelijeme ho navrch vychlazenou omáčkou. Vše, jak máme nyní připraveno, servírujeme v miskách, ozdobíme lžící jogurtu a lístky meduňky.    

Cookies z hořké čokolády

Americké sušenky neboli cookies jsou oblíbeným druhem malých pečených sušenek. Jsou snadné a rychlé na přípravu. Tento typ sušenek bývá nejlepší na druhý den, krásně se rozleží a chutě se prolnou.

Ingredience

• 200 g hořké čokolády
• 100 g polohrubé mouky
• 100 g másla
• 75 g cukru
• 50 g nasekaných ořechů
• 1 vejce

Cookies z hořké čokolády – postup přípravy

Rozměklé máslo s cukrem smícháme do pěny a připravenou hořkou čokoládu nalámeme na kousíčky. Přidáme polohrubou mouku, nasekané ořechy, jedno vejce a nalámané kousky čokolády. Vše důkladně promícháme. Na plechu s pečícím papírem tvoříme malá kolečka těsta, ta následně ozdobíme ještě kouskem čokolády. V troubě předehřáté na 200°C pečeme asi 10 minut.

Nízkotučný čokoládový pudink

Ingredience

• 1/3 šálku světle hnědého cukru
• 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
• špetka soli
• 2 plechovky kondenzovaného mléka nízkotučného
• 2 lehce našlehané bílky
• 1 polévková lžíce a 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 2 polévkové lžíce nastrouhané bílé čokolády
• ¼ šálku neslazeného kakaového prášku
• 2 polévkové lžíce nastrouhané poloslané čokolády a další čokoládové kousky na ozdobu

Nízkotučný čokoládový pudink – postup přípravy

V hrnci našleháme cukr, kukuřičný škrob a sůl. Přidáme kondenzované mléko a bílky a šleháme, dokud se tato směs nespojí. Nastavíme teplotu sporáku na střední stupeň a vše povaříme po dobu asi deseti minut. Až začne směs bublat a houstnout, pak hrnec odstavíme ze sporáku a vmícháme jednu čajovou lžičku vanilky. Jeden šálek vzniklé směsi přemístíme do středně velké misky a přidáme nastrouhanou bílou čokoládu a jednu lžičku vanilky. Vše mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Kakaový prášek a nastrouhanou čokoládu přidáme do další části zbývajícího pudinku a také vše mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí.  Rozdělíme tmavý pudink na talířky a vanilkový pudink dáme navrch. Vše zakryjeme potravinovou fólií a necháme ztuhnout v ledničce po dobu nejméně dvou hodin. Vršek pudinku posléze posypeme kousky čokolády.

Jablečno-čokoládové muffiny

Muffiny jsou velmi oblíbenou pochutinou. Vyzkoušejte jejich chutnou variantu s jablky a čokoládou.

Ingredience

• 1 ¼ hrnku pomletých ovesných vloček
• 1 hrnek polohrubé mouky
• ½ hrnku třtinového cukru
• ½ čajové lžičky prášku do pečiva
• 2 čajové lžičky mleté skořice
• ½ hrnku mléka s lžičkou octa nebo kysaného mléka
• ½ hrnku oleje
• jedno vejce
• na struhadle nastrouhaná jablka a posekaná čokoláda na kousky

Jablečno-čokoládové muffiny – postup přípravy

Nejdříve smícháme veškeré "suché" přísady a posléze do nich vlijeme přísady "mokré". Jablka a čokoládu rovněž přimícháme. Do připravené formy na muffiny nalejeme hotovou směs do papírových košíčků a pečeme po dobu asi dvaceti minut při teplotě 160°C.

Další možné variace muffinů jsou například s čokoládou a banánem, čokoládou a ořechy, použít můžeme i kombinaci čokolády a jiného ovoce, třeba i sušeného.

Čokoládové ovoce

Ingredience

• mléčnou čokoládovou polevu
• hořkou čokoládovou polevu
• hrozny
• kiwi
• ananas
• banán
• pomeranč

Čokoládové ovoce – postup přípravy

Polevy rozpustíme zvlášť tmavou a zvlášť světlou ve vodní lázni. Hroznové víno řádně omyjeme a necháme okapat. Kiwi oloupeme, rozčtvrtíme a pokrájíme na plátky. Ananas okrájíme, rozčtvrtíme, dřeň vyřízneme a nakrájíme na kousky. Banány oloupeme a pokrájíme na plátky. Malé banány nemusíme ani krájet, můžeme je třebas ponořit do čokoládové lázně celé, chceme-li.

Část připraveného ovoce pak máčíme ve světlé polevě a část v polevě tmavé. Připravené kousky necháme oschnout na mřížce a uložíme do chladna.

Domácí banánové müsli tyčinky s čokoládou

Ingredience

• 2 šálky ovesných vloček
• 1 šálek špaldových pukanců
• ½ šálku pohanky lámanky
• 80 g hořké čokolády rozdrcené na malé kousky
• 2 zralé banány
• ½ šálku roztaveného medu
• skořici

Domácí banánové müsli tyčinky s čokoládou – postup přípravy

Banán rozmačkáme, přidáme med a poté všechny ostatní připravené suroviny, tedy ovesné vločky, špaldové pukance, pohanku, čokoládu a skořici. Připravíme si menší pekáč a vyložíme ho nejprve pečícím papírem. Směs důkladně napěchujeme dovnitř. Na půl hodiny dáme péct do trouby při 175°C. Směs necháme po vychladnutí zcela vychladnout a posléze rozřežeme müsli směs na požadovanou velikost tyčinek. Tvary můžete zvolit dle Vaší libovůle na čtverečcích, obdélníčcích, do elips a podobně. Pokud by se Vám zapeklá směs při krájení drobila a ulamovala, pak pomůže dát ji na nějakou chvíli do mrazničky a krájet po ztuhnutí. 

Čokoládové pralinky s chilli

Ingredience

• 300 g čokolády s vysokým obsahem kakaa
• máslo
• smetana na šlehání
• likér, koňak nebo jiný druh alkoholu
• mleté chilli
• kakaový prášek

Čokoládové pralinky s chilli – postup přípravy

Do hrnce dáme smetanu, máslo a práškový cukr. Na středním plameni vše postupně zahříváme. Když se máslo a cukr rozpustí, ihned vše odstavíme z plamene a přidáme na kousky rozlámanou čokoládu. Mícháme, dokud se směs úplně nerozpustí. Do čokoládové směsi posléze přidáme likér dle chuti. Ve vodní koupeli na mírném ohni pomalu rozpouštíme nalámanou čokoládu, smetanu a máslo. Vše ušleháme dohladka, odstavíme z plamene, přimícháme likér a mleté chilli. Směs necháme na pár minutek odpočinout, pak ještě jednou přešleháme a dáme chladnout do ledničky do druhého dne. Na plech nebo talíř dáme papír na pečení a nasypeme kakao.

Ze ztuhlé čokoládové masy lžičkou vykrajujeme malé kousky, ze kterých tvarujeme následně kuličky, které obalujeme v kakau. Pralinky pak ukládáme do košíčků a ukládáme do chladu. Vychladlé jsou velmi chutné a hodí se servírovat u příležitosti různých oslav.  

Vločkové sušenky s trochou čokolády

Ingredience

• 160 g ovesných vloček
• 120 g cukru
• 160 g Hery
• 200 g hladké mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 2 vejce
• špetka soli
• hrst oříšků, rozinek, čokolády a slunečnicových semínek

Vločkové sušenky s trochou čokolády – postup přípravy

Rozsekané vločky opražíme na pánvi na sucho a necháme chladnout. Oříšky, čokoládu, rozinky a slunečnicová semínka nakrájíme na kousky a smícháme s ostatními přísadami. Vypracujeme těsto, které necháme po dobu jedné hodiny odpočinout v lednici. Z těsta pak tvarujeme malé bochánky - koláčky, ukládáme je na pečící papír a pečeme v troubě předehřáté na 200°C po dobu cca deseti minut.